Pariziene cu crema patisera

Pariziene cu cremă patiseră - O delicatesă de vis

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 12 pariziene

În inima fiecărei rețete de dulciuri stă o poveste. Parizienele cu cremă patiseră sunt un exemplu perfect de fantezie culinară, o combinație delicioasă de aluat moale și aerat, plin de aromă, umplut cu o cremă fină și catifelată. Această rețetă nu este doar un simplu desert, ci o experiență care îți va umple casa cu parfumuri îmbietoare și te va transporta într-o lume de bună dispoziție. Așadar, haide să ne aventurăm împreună în prepararea acestor delicioase pariziene!

Ingrediente

*Pentru aluat:*

- 1 kg făină de tip 000 (ideală pentru a obține un aluat pufos)
- 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)
- 220 g zahăr (poți ajusta după gust)
- 1 linguriță sare (pentru a echilibra dulceața)
- Coaja rasă de la 2 lămâi (adaugă un parfum fresh)
- 125 g unt topit (pentru un aluat bogat)
- 600 ml lapte călduț (nu fierbinte, pentru a activa drojdia)

*Pentru crema patiseră:*

- 800 ml lapte (poți folosi lapte vegetal dacă dorești o variantă vegană)
- 4 linguri amidon sau făină (pentru îngroșarea cremei)
- 4 gălbenușuri de ou (sunt esențiale pentru o cremă bogată)
- 250 g zahăr (sau după gust)
- 2 pliculețe zahăr vanilat (pentru un plus de aromă)
- 2 linguri suc de lămâie (pentru un gust echilibrat)
- 80 g unt (pentru cremozitate)

Pregătirea aluatului

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, adaugă drojdia proaspătă împreună cu o lingură de zahăr și 100 ml de lapte călduț. Amestecă ușor și lasă să stea timp de 10 minute, până când se formează o spumă. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata să facă magia!

2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un vas mare, cerne făina și adaugă sarea, restul de zahăr și coaja rasă de lămâie. Fă o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și toarnă drojdia activată.

3. Formarea aluatului: Adaugă untul topit și laptele rămas. Folosind o spatulă sau mâinile, amestecă ingredientele până când începe să se formeze un aluat moale. Dacă este necesar, poți adăuga puțin mai multă făină, dar ai grijă să nu îngreunezi aluatul!

4. Frământarea: Transferă aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământă timp de 10 minute, până devine elastic și neted. Acest pas este esențial pentru a obține o textură pufoasă.

5. Crescerea aluatului: Pune aluatul într-un vas uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un servet curat și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până își dublează volumul.

Prepararea cremei pâtissière

În timp ce aluatul crește, poți pregăti crema.

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, dizolvă amidonul în 100 ml de lapte rece. Adaugă zahărul și gălbenușurile de ou, amestecând ușor cu o furculiță până obții o compoziție omogenă.

2. Fierberea cremei: Transferă amestecul într-o cratiță și adaugă restul de lapte, sucul de lămâie și zahărul vanilat. Pune la foc mediu și, amestecând constant, adu crema la fierbere. Odată ce a început să fiarbă, continuă să amesteci până se îngroașă. Acesta este momentul în care crema devine catifelată și delicioasă!

3. Răcirea cremei: Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și adaugă untul. Amestecă până se încorporează complet. Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi acoper-o cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste.

Formarea parizienelor

1. Modelarea aluatului: După ce aluatul a crescut, transferă-l din nou pe suprafața de lucru. Împarte-l în bile de dimensiunea unui ou. Fiecare bilă va deveni o pariziană delicioasă.

2. Umplerea: Aplatizează fiecare bilă în palmă, adaugă o lingură de cremă răcită în mijloc și pliază aluatul pentru a închide crema. Asigură-te că este bine sigilată, altfel crema va ieși în timpul coacerii.

3. Așezarea în tavă: Așază parizienele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele pentru a crește. Acoperă-le din nou cu un servet și lasă-le să crească timp de 20 de minute.

4. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Ungi parizienele cu puțin ulei sau unt topit pentru a obține o crustă frumoasă. Coace-le timp de 15-20 de minute sau până devin aurii și pufoase.

Servirea

Odată ce parizienele sunt gata, lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi. Poți presăra zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant sau le poți servi cu o cupă de înghețată de vanilie pentru a adăuga o notă răcoritoare. Aceste delicioase pariziene cu cremă patiseră sunt perfecte pentru un brunch, o masă festivă sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța papilele gustative!

Sfaturi utile

- Variații: Poți experimenta cu diferite arome în crema patiseră, cum ar fi ciocolata sau café, pentru a adapta rețeta gusturilor tale.
- Calorii și beneficii nutriționale: O pariziană conține aproximativ 200-250 de calorii, în funcție de dimensiunea și ingredientele utilizate. Acestea sunt o sursă de carbohidrați energizanți și, datorită ouălor și laptelui, au și un conținut bun de proteine.
- Întrebări frecvente: Poți folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, doar asigură-te că o activezi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Încheie această experiență culinară cu o ceașcă de ceai sau cafea, și bucură-te de fiecare mușcătură din aceste pariziene pufoase și aromate. Poftă bună!