Pariserin mit Puddingcreme

Creme-Puffs - Eine traumhafte Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Creme-Puffs

Im Herzen jedes Dessertrezepts liegt eine Geschichte. Creme-Puffs sind ein perfektes Beispiel für kulinarische Fantasie, eine köstliche Kombination aus weichem und luftigem Teig, voller Geschmack, gefüllt mit einer feinen und samtigen Creme. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein Erlebnis, das Ihr Zuhause mit verlockenden Aromen füllen und Sie in eine Welt guter Laune entführen wird. Lassen Sie uns also gemeinsam in die Zubereitung dieser köstlichen Creme-Puffs eintauchen!

Zutaten

*Für den Teig:*

- 1 kg Mehl Typ 000 (ideal für einen fluffigen Teig)
- 50 g frische Hefe (oder 14 g Trockenhefe)
- 220 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Teelöffel Salz (um die Süße auszugleichen)
- Zeste von 2 Zitronen (fügt einen frischen Duft hinzu)
- 125 g geschmolzene Butter (für einen reichen Teig)
- 600 ml lauwarme Milch (nicht heiß, um die Hefe zu aktivieren)

*Für die Pâtisserie-Creme:*

- 800 ml Milch (Sie können pflanzliche Milch verwenden, wenn Sie eine vegane Option wünschen)
- 4 Esslöffel Speisestärke oder Mehl (zum Andicken der Creme)
- 4 Eigelb (essenziell für eine reiche Creme)
- 250 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 2 Päckchen Vanillezucker (für zusätzlichen Geschmack)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (für einen ausgewogenen Geschmack)
- 80 g Butter (für Cremigkeit)

Zubereitung des Teigs

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zusammen mit einem Esslöffel Zucker und 100 ml lauwarmem Milch hinzufügen. Sanft umrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet. Dies ist das Zeichen, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, ihre Magie zu entfalten!

2. Vermischen der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz, den restlichen Zucker und die Zitronenschale hinzufügen. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde machen und die aktivierte Hefe hineingießen.

3. Formen des Teigs: Die geschmolzene Butter und die restliche Milch hinzufügen. Mit einem Spatel oder den Händen die Zutaten vermengen, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn nötig, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben!

4. Kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erzielen.

5. Gehenlassen des Teigs: Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung der Pâtisserie-Creme

Während der Teig aufgeht, können Sie die Creme zubereiten.

1. Vermischen der Zutaten: In einer Schüssel die Speisestärke in 100 ml kalter Milch auflösen. Den Zucker und die Eigelbe hinzufügen und vorsichtig mit einer Gabel vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.

2. Kochen der Creme: Die Mischung in einen Topf geben und die restliche Milch, den Zitronensaft und den Vanillezucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Creme zum Kochen bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, weiter rühren, bis sie eindickt. Dies ist der Moment, in dem die Creme samtig und köstlich wird!

3. Abkühlen der Creme: Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen und decken Sie sie dann mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Kruste zu verhindern.

Formen der Creme-Puffs

1. Formen des Teigs: Nachdem der Teig aufgegangen ist, erneut auf die Arbeitsfläche geben. In Kugeln von der Größe eines Eis teilen. Jede Kugel wird zu einem köstlichen Creme-Puff.

2. Füllen: Jede Kugel in Ihrer Handfläche flach drücken, einen Esslöffel abgekühlte Creme in die Mitte geben und den Teig zusammenfalten, um die Creme zu schließen. Achten Sie darauf, dass sie gut verschlossen ist; andernfalls läuft die Creme beim Backen heraus.

3. Anordnung auf dem Blech: Die Creme-Puffs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, wobei zwischen ihnen Platz zum Aufgehen bleibt. Decken Sie sie erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten gehen.

4. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Creme-Puffs mit etwas Öl oder geschmolzener Butter bestreichen, um eine schöne Kruste zu erhalten. 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

Servieren

Sobald die Creme-Puffs fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie können Puderzucker darüber streuen für ein elegantes Aussehen oder sie mit einer Kugel Vanilleeis servieren, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Diese köstlichen Creme-Puffs sind perfekt für einen Brunch, ein Festessen oder einfach, um Ihren Gaumen zu verwöhnen!

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Aromen in der Pâtisserie-Creme experimentieren, wie Schokolade oder Kaffee, um das Rezept an Ihren Geschmack anzupassen.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Ein Creme-Puff enthält etwa 200-250 Kalorien, je nach Größe und verwendeten Zutaten. Sie sind eine Quelle für energiereiche Kohlenhydrate und haben dank der Eier und Milch auch einen guten Proteingehalt.
- Häufig gestellte Fragen: Kann man Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, stellen Sie nur sicher, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

Beenden Sie dieses kulinarische Erlebnis mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genießen Sie jeden Bissen dieser fluffigen und aromatischen Creme-Puffs. Guten Appetit!