巴黎人配奶油

法式奶油泡芙 - 梦幻美食

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：12个法式奶油泡芙

每个甜点食谱的核心都有一个故事。法式奶油泡芙是完美的烹饪幻想，结合了柔软、蓬松、充满香气的面团，内填细腻顺滑的奶油。这道食谱不仅仅是一个简单的甜点，而是一种体验，它将让你的家充满诱人的香气，并将你带入一个愉悦的世界。因此，让我们一起冒险，制作这些美味的法式奶油泡芙吧！

材料

*面团：*

- 1公斤000号面粉（理想的蓬松面团）
- 50克新鲜酵母（或14克干酵母）
- 220克糖（可根据口味调整）
- 1茶匙盐（平衡甜味）
- 2个柠檬的磨碎皮（添加清新的香气）
- 125克融化的黄油（制作丰富的面团）
- 600毫升温牛奶（不热，以激活酵母）

*奶油：*

- 800毫升牛奶（如果想要素食版本，可以使用植物奶）
- 4汤匙淀粉或面粉（用于奶油增稠）
- 4个蛋黄（奶油丰富的关键）
- 250克糖（或根据口味）
- 2小包香草糖（增加香气）
- 2汤匙柠檬汁（平衡口味）
- 80克黄油（增加奶油感）

制作面团

1. 激活酵母：在一个小碗中，加入新鲜酵母、一汤匙糖和100毫升温牛奶。轻轻搅拌，静置10分钟，直到出现泡沫。这是酵母活跃并准备好施展魔法的标志！

2. 混合干材料：在一个大碗中，筛入面粉，加入盐、剩余的糖和磨碎的柠檬皮。在面粉混合物中间做一个凹槽，倒入激活的酵母。

3. 形成面团：加入融化的黄油和剩余的牛奶。使用刮刀或手，将材料混合，直到开始形成柔软的面团。如有必要，可以再加一点面粉，但要小心不要让面团变得太重！

4. 揉面：将面团转移到轻轻撒粉的工作台上，揉10分钟，直到变得有弹性和光滑。这个步骤对获得蓬松的质地至关重要。

5. 发酵面团：将面团放入涂有少量油的碗中，盖上干净的布，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。

制作奶油

在面团发酵的同时，可以准备奶油。

1. 混合材料：在一个碗中，将淀粉溶解在100毫升冷牛奶中。加入糖和蛋黄，轻轻用叉子搅拌至均匀。

2. 煮奶油：将混合物转移到锅中，加入剩余的牛奶、柠檬汁和香草糖。中火加热，并不断搅拌，直到奶油煮沸。一旦开始煮沸，继续搅拌，直到变稠。这时奶油就会变得细腻美味！

3. 冷却奶油：奶油变稠后，离火，加入黄油。搅拌至完全融合。让奶油在室温下冷却，然后用保鲜膜覆盖，以防止表面结皮。

制作法式奶油泡芙

1. 造型面团：面团发酵后，将其转移到工作台上。将其分成鸡蛋大小的球。每个球将成为一个美味的法式奶油泡芙。

2. 填充：将每个球在手掌中压扁，在中间加入一汤匙冷却的奶油，然后将面团折叠以封住奶油。确保密封良好，否则在烘焙过程中奶油会漏出。

3. 放置在烤盘上：将法式奶油泡芙放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有空间以便发酵。再用布盖住它们，让它们发酵20分钟。

4. 烘焙：将烤箱预热至180°C。用少量油或融化的黄油涂抹法式奶油泡芙，以获得美丽的外壳。烘焙15-20分钟，或直到变成金黄色和蓬松。

上菜

法式奶油泡芙烤好后，让它们稍微冷却再上桌。可以在上面撒些糖粉以增加优雅感，或者搭配一球香草冰淇淋，增添清爽感。这些美味的法式奶油泡芙非常适合早午餐、节日聚餐，或只是为了宠爱你的味蕾！

实用建议

- 变体：可以尝试在奶油中加入不同的香味，如巧克力或咖啡，以适应你的口味。
- 卡路里和营养益处：一个法式奶油泡芙大约含有200-250卡路里，具体取决于大小和使用的成分。它们是能量碳水化合物的来源，并且由于鸡蛋和牛奶，还含有良好的蛋白质。
- 常见问题：可以用干酵母替代新鲜酵母吗？可以，只需确保按照包装上的说明激活它。

结束这次烹饪体验，配上一杯茶或咖啡，享受每一口这些蓬松香气四溢的法式奶油泡芙。祝你好胃口！