Парижанка с кремом патисьер

Парижанки с кремом патисьер - Кулинарная мечта

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12 парижанок

В сердце каждого рецепта сладостей лежит история. Парижанки с кремом патисьер - это идеальный пример кулинарной фантазии, восхитительное сочетание мягкого и воздушного теста, наполненного ароматом, с нежным и бархатистым кремом. Этот рецепт - не просто десерт, а опыт, который наполнит ваш дом соблазнительными ароматами и перенесет вас в мир хорошего настроения. Итак, давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этих вкусных парижанок!

Ингредиенты

*Для теста:*

- 1 кг муки типа 000 (идеально подходит для получения воздушного теста)
- 50 г свежих дрожжей (или 14 г сухих дрожжей)
- 220 г сахара (можно отрегулировать по вкусу)
- 1 чайная ложка соли (для балансировки сладости)
- Цедра 2 лимонов (добавляет свежий аромат)
- 125 г растопленного масла (для богатого теста)
- 600 мл теплого молока (не горячего, для активации дрожжей)

*Для крема патисьер:*

- 800 мл молока (можно использовать растительное молоко, если хотите веганский вариант)
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала или муки (для загустения крема)
- 4 желтка (необходимы для богатого крема)
- 250 г сахара (или по вкусу)
- 2 пакетика ванильного сахара (для дополнительного аромата)
- 2 столовые ложки лимонного сока (для сбалансированного вкуса)
- 80 г масла (для кремовости)

Приготовление теста

1. Активация дрожжей: В небольшой миске добавьте свежие дрожжи вместе с одной столовой ложкой сахара и 100 мл теплого молока. Легко перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не образуется пена. Это знак того, что дрожжи активны и готовы к действию!

2. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске просейте муку и добавьте соль, оставшийся сахар и лимонную цедру. Сделайте углубление в середине мучной смеси и влейте активированные дрожжи.

3. Формирование теста: Добавьте растопленное масло и оставшееся молоко. Используя лопатку или руки, перемешайте ингредиенты до образования мягкого теста. При необходимости вы можете добавить немного больше муки, но будьте осторожны, чтобы не утяжелить тесто!

4. Замешивание: Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замешивайте в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Этот шаг необходим для получения воздушной текстуры.

5. Подъем теста: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час или до удвоения объема.

Приготовление крема патисьер

Пока тесто поднимается, вы можете подготовить крем.

1. Смешивание ингредиентов: В миске растворите крахмал в 100 мл холодного молока. Добавьте сахар и желтки, слегка перемешивая вилкой до получения однородной массы.

2. Варка крема: Переложите смесь в кастрюлю и добавьте остальное молоко, лимонный сок и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до кипения. Как только он начнет закипать, продолжайте мешать, пока он не загустеет. Это момент, когда крем становится бархатистым и вкусным!

3. Охлаждение крема: Как только крем загустеет, снимите его с огня и добавьте масло. Перемешайте до полного растворения. Дайте крему остыть до комнатной температуры, затем накройте пленкой, чтобы предотвратить образование корки.

Формирование парижанок

1. Формирование теста: После того как тесто поднялось, снова перенесите его на рабочую поверхность. Разделите его на шарики размером с яйцо. Каждый шарик станет вкусной парижанкой.

2. Начинка: Сплюсните каждый шарик в ладони, добавьте столовую ложку охлажденного крема в центр и сложите тесто, чтобы закрыть крем. Убедитесь, что оно хорошо запечатано, иначе крем вытечет во время выпечки.

3. Укладка на противень: Выложите парижанки на противень, застеленный пергаментом, оставляя пространство между ними для подъема. Накройте их снова полотенцем и дайте подняться в течение 20 минут.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте парижанки небольшим количеством масла или растопленного масла для получения красивой корочки. Выпекайте 15-20 минут или до золотистой и пушистой корочки.

Подача

Когда парижанки готовы, дайте им немного остыть перед подачей. Вы можете посыпать их сахаром-пудрой для элегантного вида или подать с шариком ванильного мороженого, чтобы добавить освежающий акцент. Эти вкусные парижанки с кремом патисьер идеально подходят для бранча, праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы!

Полезные советы

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами в креме патисьер, такими как шоколад или кофе, чтобы адаптировать рецепт к своим вкусам.
- Калории и питательные преимущества: Одна парижанка содержит около 200-250 калорий в зависимости от размера и использованных ингредиентов. Они являются источником углеводов, дающих энергию, и благодаря яйцам и молоку имеют хорошее содержание белка.
- Часто задаваемые вопросы: Можно ли использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, просто убедитесь, что вы активируете их согласно инструкциям на упаковке.

Завершите этот кулинарный опыт чашкой чая или кофе и наслаждайтесь каждым укусом этих пушистых и ароматных парижанок. Приятного аппетита!