पेरिसियन पेस्ट्री क्रीम के साथ

पेरिसियन क्रीम - एक सपनों की मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पेरिसियन

हर मिठाई की रेसिपी के दिल में एक कहानी होती है। पेरिसियन क्रीम एक शानदार पाक कल्पना का एक आदर्श उदाहरण है, जिसमें नरम और हवादार आटा होता है, जो सुगंध से भरा होता है, और इसे एक मुलायम और चिकनी क्रीम से भरा जाता है। यह रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपके घर को लुभावनी खुशबू से भर देगी और आपको खुशी की दुनिया में ले जाएगी। तो चलिए, हम इन स्वादिष्ट पेरिसियन को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता पर निकलते हैं!

सामग्री

*आटे के लिए:*

- 1 किलोग्राम 000 प्रकार का आटा (फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए आदर्श)
- 50 ग्राम ताजा खमीर (या 14 ग्राम सूखी खमीर)
- 220 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच नमक (मीठेपन को संतुलित करने के लिए)
- 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (एक ताज़ा सुगंध जोड़ने के लिए)
- 125 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (एक समृद्ध आटे के लिए)
- 600 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्मी नहीं, खमीर को सक्रिय करने के लिए)

*क्रीम के लिए:*

- 800 मिलीलीटर दूध (यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं तो पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं)
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या आटा (क्रीम को गाढ़ा करने के लिए)
- 4 अंडे की जर्दी (समृद्ध क्रीम के लिए आवश्यक)
- 250 ग्राम चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 2 पैकेट वनीला चीनी (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (संतुलित स्वाद के लिए)
- 80 ग्राम मक्खन (क्रीमीनेस के लिए)

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म दूध डालें। हल्का सा मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक फेन नहीं बन जाता। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और जादू करने के लिए तैयार है!

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें और उसमें नमक, बाकी चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर डालें।

3. आटे का निर्माण: पिघला हुआ मक्खन और शेष दूध डालें। एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक नरम आटा बनना शुरू न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटा भारी न हो!

4. गूंधना: आटे को हल्के से आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. आटे को उठाना: आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर एक बर्तन में रखें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

क्रीम की तैयारी

जब तक आटा उठता है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 100 मिली ठंडे दूध में घोलें। चीनी और अंडे की जर्दी डालें, और एक कांटे के साथ हल्का सा मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. क्रीम को उबालना: मिश्रण को एक पैन में डालें और उसमें बाकी का दूध, नींबू का रस और वनीला चीनी डालें। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो इसे गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। इस समय क्रीम नरम और स्वादिष्ट हो जाती है!

3. क्रीम को ठंडा करना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और उसमें मक्खन डालें। पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएं। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर पपड़ी न बने।

पेरिसियन का निर्माण

1. आटे को आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से काम की सतह पर स्थानांतरित करें। इसे अंडे के आकार की गेंदों में बाँटें। प्रत्येक गेंद एक स्वादिष्ट पेरिसियन बन जाएगी।

2. भरना: प्रत्येक गेंद को अपनी हथेली में चपटा करें, बीच में एक चम्मच ठंडी क्रीम डालें और आटे को मोड़कर क्रीम को बंद करें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सील हो, अन्यथा बेकिंग के दौरान क्रीम बाहर निकल जाएगी।

3. ट्रे में रखना: पेरिसियन को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए जगह छोड़ें। फिर से एक कपड़े से ढक दें और उन्हें 20 मिनट के लिए उठने दें।

4. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए पेरिसियन पर थोड़ा सा तेल या पिघला हुआ मक्खन लगाएं। 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

सेवा करना

एक बार जब पेरिसियन तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह खूबसूरत दिखे या इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं ताकि ताजगी का स्पर्श जोड़ा जा सके। ये स्वादिष्ट पेरिसियन क्रीम ब्रंच, त्योहारों के खाने या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही हैं!

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप क्रीम में चॉकलेट या कॉफी जैसी विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकें।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक पेरिसियन में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर होती है। ये ऊर्जा देने वाले कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं और अंडे और दूध के कारण इनमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन भी होता है।
- सामान्य प्रश्न: क्या आप ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं? हाँ, बस सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

इस पाक अनुभव को एक कप चाय या कॉफी के साथ समाप्त करें, और इन फूले और सुगंधित पेरिसियन के हर कौर का आनंद लें। ब Bon appétit!