Wątróbka wieprzowa z ziołami i boczkiem

Aby przygotować pyszny pasztet z organów, pierwszym krokiem jest upewnienie się, że organy są dobrze oczyszczone i umyte. Po umyciu gotujemy je w dużym garnku z wodą, dodając odrobinę soli, jeśli chcemy, aby wzmocnić smak. Gotujemy przez około 45 minut lub aż staną się miękkie. Po ugotowaniu odcedzamy je i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Ważne jest, aby obrać język, gdy jest jeszcze gorący, ponieważ wtedy skórka odejdzie znacznie łatwiej.

Po ostygnięciu organów kroimy je na duże kawałki i wrzucamy do robota kuchennego. Ważne jest, aby nie przekształcać ich w pastę, a jedynie posiekać, aby zachować lekko ziarnistą strukturę, co nada naszemu pasztetowi konsystencję. W tym samym czasie posiekamy również boczek w robocie, aby równomiernie wkomponował się w masę.

Szczypiorek, ze swoim świeżym aromatem, należy dokładnie oczyścić i umyć, a następnie pokroić w cienkie krążki. Koperek i pietruszkę myjemy, usuwamy twardsze łodygi i drobno siekamy, przygotowując je do dodania do naszej mieszanki. Ta kombinacja ziół nada pasztetowi wyjątkowy aromat i żywy kolor.

W dużej misce mieszamy posiekane organy z boczkiem, szczypiorkiem i wszystkimi ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, uważając, aby nie przesadzić z solą, ponieważ boczek jest już słony. Po dokładnym wymieszaniu masy dodajemy ubite jajka, które zwiążą składniki, oraz bułkę tartą, która pomoże wchłonąć wilgoć.

Przygotowujemy formę na keks, którą wykładamy papierem do pieczenia, a następnie przekładamy masę do niej, starannie wygładzając powierzchnię. Jeśli mamy mniejszą formę, możemy użyć odpowiedniej wielkości, ale ważne jest, aby nie napełniać jej zbyt mocno, ponieważ pasztet wyrośnie podczas pieczenia. Ubitą pianę z jajek hojnie smarujemy na powierzchni pasztetu, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę.

Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze około 180 stopni Celsjusza. Pieczemy pasztet przez 40-50 minut, lub aż stanie się rumiany na górze i dobrze upieczony w środku. Na koniec wyjmujemy go z piekarnika i pozwalamy mu lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Pasztet można podawać na ciepło lub na zimno, w towarzystwie świeżej sałatki lub kiszonek. Smacznego!