Schweineleber mit Kräutern und Speck

Um einen köstlichen Leberkäse zuzubereiten, ist der erste Schritt sicherzustellen, dass die Organe gut gereinigt und gewaschen sind. Nachdem wir sie gewaschen haben, geben wir sie in einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen, wenn gewünscht, etwas Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Wir lassen sie etwa 45 Minuten kochen oder bis sie zart sind. Nach dem Kochen lassen wir sie abtropfen und etwas abkühlen. Es ist wichtig, die Zunge zu schälen, solange sie noch heiß ist, da sich die Haut dann viel leichter entfernen lässt.

Nachdem die Organe abgekühlt sind, schneiden wir sie in große Stücke und geben sie in die Küchenmaschine. Es ist wichtig, sie nicht zu einer Paste zu verarbeiten, sondern nur zu hacken, damit wir eine leicht körnige Textur beibehalten, die unserem Leberkäse Konsistenz verleiht. Gleichzeitig hacken wir auch den Speck in der Maschine, damit er gleichmäßig in die Mischung eingearbeitet wird.

Die Frühlingszwiebel, mit ihrem frischen Aroma, muss gut gereinigt und gewaschen werden, dann in dünne Ringe geschnitten werden. Der Dill und die Petersilie werden gewaschen, die festeren Stiele entfernt und fein gehackt, um sie für unsere Mischung vorzubereiten. Diese Kombination aus Kräutern verleiht dem Leberkäse ein besonderes Aroma und eine lebendige Farbe.

In einer großen Schüssel vermischen wir die gehackten Organe mit dem Speck, der Frühlingszwiebel und allen Kräutern. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und achten darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da der Speck bereits salzig ist. Nachdem die Mischung gut homogenisiert ist, fügen wir die geschlagenen Eier hinzu, die die Mischung binden, sowie die Semmelbrösel, die helfen, die Feuchtigkeit zu absorbieren.

Wir bereiten eine Kastenform vor, die wir mit Backpapier auslegen, und übertragen die Mischung hinein, wobei wir die Oberfläche gut glattstreichen. Wenn wir eine kleinere Form haben, können wir eine geeignete Größe verwenden, aber es ist wichtig, sie nicht zu voll zu füllen, da der Leberkäse beim Backen aufgeht. Eine geschlagene Eierschaum wird großzügig auf die Oberfläche des Leberkäse aufgetragen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Ofen bei moderater Temperatur von etwa 180 Grad Celsius. Wir lassen den Leberkäse 40-50 Minuten backen, oder bis er oben goldbraun und innen gut durchgebacken ist. Schließlich nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn etwas abkühlen, bevor wir ihn schneiden. Der Leberkäse kann warm oder kalt serviert werden, zusammen mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse. Guten Appetit!