Naleśniki zapiekane z warzywami i grzybami

Naleśniki z warzywami i pieczarkami zapiekane w piekarniku

W kulinarnym świecie pełnym opcji, naleśniki okazują się być wszechstronnym daniem, które można dostosować na niezliczone sposoby. Niezależnie od tego, czy wolisz je z nadzieniem słodkim czy słonym, dzisiaj proponuję pyszny przepis na naleśniki z warzywami i pieczarkami zapiekane w piekarniku, idealne na lekką kolację lub pocieszający obiad. Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy, pełen składników odżywczych z świeżych warzyw i aromatycznych pieczarek.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

*Na naleśniki:*
- 500 ml mleka
- 2 jajka
- 50 ml oleju (do ciasta i do smażenia)
- Sól (do smaku)
- Mąka (około 250 g, aby uzyskać konsystencję podobną do śmietany, nie za gęstą)

*Na nadzienie:*
- 200 g meksykańskiej mieszanki warzyw (na przykład marchew, czerwona papryka, kukurydza)
- 150 g pieczarek champignon (świeżych, dla lepszego smaku)
- 100 g polędwicy (pokrojonej w kostkę)
- 2 łyżki śmietany
- 2 szczypiorki (drobno posiekane)
- Świeży koper (dla aromatu)
- Olej (do smażenia)
- Sól i pieprz (do smaku)

*Na wierzch:*
- 2 jajka
- 100 g tartego sera (wybierz ser o intensywnym smaku)
- 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1. Przygotowanie naleśników: W dużej misce ubij jajka z szczyptą soli. Dodaj mleko i olej, dobrze mieszając. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz jednolitą masę, bez grudek. Idealna konsystencja przypomina mniej gęstą śmietanę. Pozwól ciastu odpocząć przez 15 minut, aby uzyskać bardziej elastyczne naleśniki.

2. Smażenie naleśników: Rozgrzej patelnię teflonową na średnim ogniu. Lekko posmaruj patelnię olejem i wlej chochlę ciasta naleśnikowego, rozprowadzając je równomiernie. Smaż każdy naleśnik przez 1-2 minuty z każdej strony, aż stanie się złoty. Powtórz proces, aż wykorzystasz całe ciasto. Ułóż naleśniki na talerzu i pozostaw do ostygnięcia.

3. Przygotowanie nadzienia: Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju i dodaj posiekany szczypiorek. Smaż przez 1-2 minuty, a następnie dodaj pokrojone pieczarki. Gotuj, aż pieczarki staną się miękkie i uwolnią sok. Dodaj mieszankę warzyw i polędwicę, kontynuując gotowanie przez około 5-7 minut, aż warzywa będą delikatne. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj posiekany koper i śmietanę, dokładnie mieszając, aby połączyć smaki.

4. Nadziewanie naleśników: Na każdym naleśniku umieść porcję nadzienia z warzyw i pieczarek, a następnie delikatnie je zroluj. Umieść nadziewane naleśniki w ceramicznym lub żeliwnym naczyniu w jednej warstwie.

5. Przygotowanie wierzchu: W misce ubij dwa jajka ze śmietaną. Dodaj starty ser i wymieszaj, aż się połączą. Wlej mieszankę równomiernie na naleśniki w naczyniu.

6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie z naleśnikami do piekarnika na 20-30 minut, aż wierzch stanie się złoty i lekko zrumieniony.

7. Podawanie: Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Możesz je podawać na ciepło, posypane świeżym koperkiem na wierzchu. Te naleśniki z warzywami i pieczarkami są pyszne i mogą być podawane z świeżą sałatą lub sosem jogurtowym z czosnkiem.

Sugestie podania: Te naleśniki są doskonałe również na drugi dzień, podgrzane. Dodatkowo, dla większej smaku, możesz dodać kilka plasterków awokado lub łyżkę ostrego sosu przy podawaniu.

Korzyści odżywcze: Ten przepis jest bogaty w błonnik dzięki warzywom, pieczarki dostarczają białka roślinnego, a ser przyczynia się do dostarczenia wapnia i zdrowych tłuszczów. Porcja naleśników z warzywami i pieczarkami ma około 400-450 kalorii, w zależności od użytych składników.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innych warzyw?
Oczywiście! Możesz dostosować nadzienie według swoich preferencji. Cukinia, szpinak lub kabaczek to doskonałe opcje.

- Co jeszcze mogę dodać do nadzienia?
Możesz eksperymentować z serem feta lub mozzarellą, aby uzyskać bardziej kremowe nadzienie.

- Jak przechować pozostałe naleśniki?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.

Sztuczki na idealny rezultat:
- Użyj dobrze rozgrzanej patelni, aby uzyskać złote i delikatne naleśniki.
- Pozwól ciastu na naleśniki odpocząć przez kilka minut, aby uniknąć grudek.
- Dodaj olej na patelnię między naleśnikami, jeśli to konieczne, aby zapobiec przywieraniu.

Podsumowując, te naleśniki z warzywami i pieczarkami zapiekane w piekarniku są nie tylko proste i pyszne, ale także doskonałym sposobem na cieszenie się zdrowym posiłkiem. Smacznego!