Crêpes au four avec des légumes et des champignons

Crêpes aux légumes et champignons au four

Dans un monde culinaire rempli d'options, les crêpes s'avèrent être un plat polyvalent qui peut être adapté de mille et une manières. Que vous les préfériez avec des garnitures sucrées ou salées, aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de crêpes aux légumes et champignons au four, parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner réconfortant. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi saine, regorgeant de nutriments provenant de légumes frais et de champignons aromatiques.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

*Pour les crêpes :*
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 50 ml d'huile (pour la pâte et pour la cuisson)
- Sel (au goût)
- Farine (environ 250 g, assez pour obtenir une consistance similaire à celle de la crème fraîche légère)

*Pour la garniture :*
- 200 g de mélange de légumes mexicains (par exemple, carottes, poivron rouge, maïs)
- 150 g de champignons de Paris frais (pour un meilleur goût)
- 100 g de filet mignon coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 oignons verts (finement hachés)
- Aneth frais (pour le goût)
- Huile (pour faire revenir)
- Sel et poivre (au goût)

*Pour le dessus :*
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé (optez pour un fromage au goût intense)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Préparation des crêpes : Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le lait et l'huile, en mélangeant bien. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. La consistance idéale est semblable à celle d'une crème fraîche plus légère. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes pour obtenir des crêpes plus élastiques.

2. Cuisson des crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec de l'huile et versez une louche de la pâte à crêpes, en l'étalant uniformément. Faites frire chaque crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte. Disposez les crêpes sur une assiette et laissez-les refroidir.

3. Préparation de la garniture : Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez les oignons verts. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons en tranches. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et libèrent leur jus. Ajoutez le mélange de légumes et le filet mignon, en continuant à cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Enfin, ajoutez l'aneth haché et la crème fraîche, en mélangeant bien pour combiner les saveurs.

4. Garniture des crêpes : Sur chaque crêpe, placez une portion de la garniture de légumes et champignons, puis enroulez-les délicatement. Disposez les crêpes garnies dans un plat en céramique ou en verre en une seule couche.

5. Préparation du dessus : Dans un bol, battez les deux œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Versez le mélange uniformément sur les crêpes dans le plat.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez le plat avec les crêpes au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

7. Service : Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Vous pouvez les servir chaudes, saupoudrées d'aneth frais sur le dessus. Ces crêpes aux légumes et champignons sont délicieuses et peuvent être accompagnées d'une salade verte fraîche ou d'une sauce au yaourt à l'ail.

Suggestions de service : Ces crêpes sont excellentes le lendemain, réchauffées. De plus, pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter quelques tranches d'avocat ou une cuillère de sauce épicée au moment de servir.

Bénéfices nutritionnels : Cette recette est riche en fibres grâce aux légumes, les champignons apportent des protéines végétales, et le fromage contribue au calcium et aux graisses saines. Une portion de crêpes aux légumes et champignons contient environ 400 à 450 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez adapter la garniture selon vos préférences. Les courgettes, les épinards ou les courges sont d'excellentes options.

- Que puis-je ajouter d'autre à la garniture ?
Vous pouvez expérimenter avec du fromage feta ou de la mozzarella pour une garniture plus crémeuse.

- Comment conserver les crêpes restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Astuces pour un résultat parfait :
- Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir des crêpes dorées et tendres.
- Laissez reposer la pâte à crêpes quelques minutes pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez de l'huile dans la poêle entre les crêpes si nécessaire pour éviter qu'elles ne collent.

En conclusion, ces crêpes aux légumes et champignons au four ne sont pas seulement simples et délicieuses, mais aussi un excellent moyen de profiter d'un repas sain. Bon appétit !