Ofenpfannkuchen mit Gemüse und Pilzen

Gemüse- und Pilzpfannkuchen aus dem Ofen

In einer kulinarischen Welt voller Optionen erweisen sich Pfannkuchen als ein vielseitiges Gericht, das auf unzählige Arten angepasst werden kann. Egal, ob du sie mit süßen oder herzhaften Füllungen bevorzugst, heute präsentiere ich dir ein köstliches Rezept für Gemüse- und Pilzpfannkuchen aus dem Ofen, perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein tröstliches Mittagessen. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, voller Nährstoffe aus frischem Gemüse und aromatischen Pilzen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

*Für die Pfannkuchen:*
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 50 ml Öl (für den Teig und zum Braten)
- Salz (nach Geschmack)
- Mehl (ca. 250 g, genug, um eine Konsistenz ähnlich der von dünner Sahne zu erreichen)

*Für die Füllung:*
- 200 g mexikanische Gemüsemischung (z. B. Karotten, rote Paprika, Mais)
- 150 g frische Champignon-Pilze (für besseren Geschmack)
- 100 g Filetsteak (in Würfel geschnitten)
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- Frischer Dill (für den Geschmack)
- Öl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

*Für den Belag:*
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse (wähle einen Käse mit intensivem Geschmack)
- 2 Esslöffel Sauerrahm

Zubereitung:

1. Zubereitung der Pfannkuchen: In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Milch und Öl hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Die ideale Konsistenz ähnelt dünner Sahne. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, um elastischere Pfannkuchen zu erhalten.

2. Backen der Pfannkuchen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit Öl einfetten und eine Kelle des Pfannkuchenteigs gleichmäßig eingießen. Jeden Pfannkuchen 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Füllung: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, dann die geschnittenen Pilze hinzufügen. Kochen, bis die Pilze weich sind und ihren Saft abgeben. Die Gemüsemischung und das Filetsteak hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den gehackten Dill und die Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen, um die Aromen zu kombinieren.

4. Füllen der Pfannkuchen: Auf jeden Pfannkuchen eine Portion der Gemüse- und Pilzfüllung geben und dann vorsichtig aufrollen. Die gefüllten Pfannkuchen in einer Keramik- oder Glasform in einer einzigen Schicht anrichten.

5. Zubereitung des Belags: In einer Schüssel die beiden Eier mit der Sauerrahm verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig über die Pfannkuchen in der Form gießen.

6. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Form mit den Pfannkuchen 20-30 Minuten in den Ofen stellen, bis der Belag goldbraun und leicht knusprig ist.

7. Servieren: Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Du kannst sie warm servieren, mit frischem Dill bestreut. Diese Gemüse- und Pilzpfannkuchen sind köstlich und können mit einem frischen grünen Salat oder einer Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert werden.

Serviervorschläge: Diese Pfannkuchen sind auch am nächsten Tag hervorragend, wenn sie aufgewärmt werden. Außerdem kannst du für einen zusätzlichen Geschmacksschub einige Scheiben Avocado oder einen Löffel scharfe Sauce beim Servieren hinzufügen.

Nährwertvorteile: Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen durch das Gemüse, die Pilze liefern pflanzliches Eiweiß, und der Käse trägt mit Kalzium und gesunden Fetten bei. Eine Portion Gemüse- und Pilzpfannkuchen hat etwa 400-450 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Gemüse verwenden?
Natürlich! Du kannst die Füllung je nach Vorlieben anpassen. Zucchini, Spinat oder Kürbis sind hervorragende Optionen.

- Was kann ich noch zur Füllung hinzufügen?
Du kannst mit Feta- oder Mozzarella-Käse experimentieren, um eine cremigere Füllung zu erhalten.

- Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage auf.

Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Verwende eine gut erhitzte Pfanne, um goldene und zarte Pfannkuchen zu erhalten.
- Lass den Pfannkuchenteig einige Minuten ruhen, um Klumpen zu vermeiden.
- Füge zwischen den Pfannkuchen nach Bedarf Öl in die Pfanne hinzu, um ein Ankleben zu verhindern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Gemüse- und Pilzpfannkuchen aus dem Ofen nicht nur einfach und köstlich sind, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, eine gesunde Mahlzeit zu genießen. Guten Appetit!