Crepes al horno con verduras y champiñones

Crepes de verduras y champiñones al horno

En un mundo culinario lleno de opciones, las crepes demuestran ser un plato versátil que se puede adaptar de innumerables formas. Ya sea que las prefieras con relleno dulce o salado, hoy te propongo una deliciosa receta de crepes de verduras y champiñones al horno, perfecta para una cena ligera o un almuerzo reconfortante. Esta receta no solo es sabrosa, sino también saludable, llena de nutrientes de verduras frescas y champiñones aromáticos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

*Para las crepes:*
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 50 ml de aceite (para la masa y para freír)
- Sal (al gusto)
- Harina (aproximadamente 250 g, suficiente para obtener una consistencia similar a la crema agria ligera)

*Para el relleno:*
- 200 g de mezcla de verduras mexicanas (por ejemplo, zanahorias, pimiento rojo, maíz)
- 150 g de champiñones champiñones frescos (para un mejor sabor)
- 100 g de filete mignon en cubos
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cebollas verdes (finamente picadas)
- Eneldo fresco (para sabor)
- Aceite (para saltear)
- Sal y pimienta (al gusto)

*Para la cobertura:*
- 2 huevos
- 100 g de queso rallado (opta por un queso con un sabor intenso)
- 2 cucharadas de crema agria

Preparación:

1. Preparación de las crepes: En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal. Agrega la leche y el aceite, mezclando bien. Incorpora gradualmente la harina hasta que obtengas una mezcla suave y sin grumos. La consistencia ideal es similar a la crema agria más ligera. Deja reposar la masa durante 15 minutos para obtener crepes más elásticas.

2. Cocción de las crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con aceite y vierte un cucharón de la masa de crepes, extendiéndola uniformemente. Fría cada crepe durante 1-2 minutos de cada lado hasta que estén doradas. Repite el proceso hasta que se acabe la masa. Coloca las crepes en un plato y déjalas enfriar.

3. Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega las cebollas verdes. Sofríe durante 1-2 minutos, luego agrega los champiñones en rodajas. Cocina hasta que los champiñones estén suaves y suelten su jugo. Agrega la mezcla de verduras y el filete mignon, continuando la cocción durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Finalmente, agrega el eneldo picado y la crema agria, mezclando bien para combinar los sabores.

4. Relleno de las crepes: En cada crepe, coloca una porción del relleno de verduras y champiñones, luego enróllalas con cuidado. Coloca las crepes rellenas en un plato de cerámica o vidrio en una sola capa.

5. Preparación de la cobertura: En un tazón, bate los dos huevos con la crema agria. Agrega el queso rallado y mezcla hasta que se combinen. Vierte la mezcla uniformemente sobre las crepes en el plato.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el plato con las crepes en el horno durante 20-30 minutos hasta que la cobertura esté dorada y ligeramente crujiente.

7. Servicio: Retira del horno y deja enfriar un poco. Puedes servirlas calientes, espolvoreadas con eneldo fresco por encima. Estas crepes de verduras y champiñones son deliciosas y pueden acompañarse de una ensalada verde fresca o de una salsa de yogur con ajo.

Sugerencias de servicio: Estas crepes son excelentes al día siguiente, recalentadas. Además, para un extra de sabor, puedes agregar unas rodajas de aguacate o una cucharada de salsa picante al servir.

Beneficios nutricionales: Esta receta es rica en fibra gracias a las verduras, los champiñones aportan proteínas vegetales, y el queso contribuye con calcio y grasas saludables. Una porción de crepes de verduras y champiñones tiene aproximadamente 400-450 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes adaptar el relleno según tus preferencias. El calabacín, la espinaca o los zapallitos son opciones excelentes.

- ¿Qué más puedo agregar al relleno?
Puedes experimentar con queso feta o mozzarella para un relleno más cremoso.

- ¿Cómo guardo las crepes sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.

Consejos para un resultado perfecto:
- Usa una sartén bien caliente para lograr crepes doradas y tiernas.
- Deja reposar la masa de crepes durante unos minutos para evitar grumos.
- Agrega aceite a la sartén entre crepes si es necesario para evitar que se peguen.

En conclusión, estas crepes de verduras y champiñones al horno no solo son simples y deliciosas, sino también una excelente manera de disfrutar de una comida saludable. ¡Buen provecho!