Panquecas assadas com legumes e cogumelos

Crepes de legumes e cogumelos no forno

Num mundo culinário cheio de opções, os crepes mostram-se um prato versátil, que pode ser adaptado de inúmeras maneiras. Quer prefira recheios doces ou salgados, hoje proponho uma deliciosa receita de crepes de legumes e cogumelos no forno, perfeita para um jantar leve ou um almoço reconfortante. Esta receita é não só saborosa, mas também saudável, repleta de nutrientes de legumes frescos e cogumelos aromáticos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

*Para os crepes:*
- 500 ml de leite
- 2 ovos
- 50 ml de óleo (para a massa e para fritar)
- Sal (a gosto)
- Farinha (aproximadamente 250 g, o suficiente para obter uma consistência semelhante a natas não muito espessas)

*Para o recheio:*
- 200 g de mistura mexicana de legumes (por exemplo, cenouras, pimentos vermelhos, milho)
- 150 g de cogumelos champignon (frescos, para um melhor sabor)
- 100 g de lombo (cortado em cubos)
- 2 colheres de sopa de natas
- 2 cebolinhas (picadas finamente)
- Endro fresco (para sabor)
- Óleo (para refogar)
- Sal e pimenta (a gosto)

*Para a cobertura:*
- 2 ovos
- 100 g de queijo ralado (opte por um queijo de sabor intenso)
- 2 colheres de sopa de natas

Preparação:

1. Preparação dos crepes: Numa tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal. Adicione o leite e o óleo, misturando bem. Comece a incorporar a farinha gradualmente, até obter uma mistura homogénea, sem grumos. A consistência ideal é semelhante a natas menos espessas. Deixe a massa descansar durante 15 minutos, para obter crepes mais elásticos.

2. Cozedura dos crepes: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte ligeiramente a frigideira com óleo e verta uma concha da massa dos crepes, espalhando uniformemente. Frite cada crepe durante 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Repita o processo até esgotar a massa. Arrume os crepes num prato e deixe arrefecer.

3. Preparação do recheio: Numa frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola verde. Refogue durante 1-2 minutos, depois adicione os cogumelos picados. Cozinhe até que os cogumelos fiquem macios e liberem seus sucos. Adicione a mistura de legumes e o lombo, continuando a cozinhar por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes estejam tenros. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione o endro picado e as natas, misturando bem para combinar os sabores.

4. Recheio dos crepes: Em cada crepe, coloque uma porção do recheio de legumes e cogumelos, e depois enrole-os cuidadosamente. Coloque os crepes recheados numa travessa de cerâmica ou de vidro, em uma única camada.

5. Preparação da cobertura: Numa tigela, bata os dois ovos com as natas. Adicione o queijo ralado e misture até combinar. Verta a mistura uniformemente sobre os crepes na travessa.

6. Cozedura: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a travessa com os crepes no forno durante 20-30 minutos, até que a cobertura fique dourada e ligeiramente tostada.

7. Servir: Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Você pode servi-los quentes, polvilhados com endro fresco por cima. Estes crepes de legumes e cogumelos são deliciosos e podem ser acompanhados de uma salada verde fresca ou de um molho de iogurte com alho.

Sugestões de servir: Estes crepes são excelentes também no dia seguinte, aquecidos. Além disso, para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas fatias de abacate ou uma colher de molho picante ao servir.

Benefícios nutricionais: Esta receita é rica em fibras devido aos legumes, os cogumelos trazem uma contribuição de proteínas vegetais, e o queijo contribui com cálcio e gorduras saudáveis. Uma porção de crepes com legumes e cogumelos tem cerca de 400-450 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outros legumes?
Claro! Você pode adaptar o recheio de acordo com suas preferências. Abobrinha, espinafre ou abóbora são opções excelentes.

- O que mais posso adicionar ao recheio?
Você pode experimentar com queijo feta ou mozzarella para um recheio mais cremoso.

- Como armazeno os crepes restantes?
Armazene-os em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.

Dicas para um resultado perfeito:
- Use uma frigideira bem aquecida para obter crepes dourados e macios.
- Deixe a massa dos crepes descansar por alguns minutos, para evitar grumos.
- Adicione óleo na frigideira entre os crepes, se necessário, para evitar que grudem.

Em conclusão, estes crepes de legumes e cogumelos no forno não são apenas simples e deliciosos, mas também uma excelente maneira de desfrutar de uma refeição saudável. Bom apetite!