Mielony jagnięcina ze szpinakiem

Pasztet jagnięcy ze szpinakiem: tradycyjny przepis pełen aromatów i kolorów

Pasztet jagnięcy to emblematyczne danie, które przywołuje radość świąt wielkanocnych, ale smakuje wyśmienicie również w każdy inny dzień roku. Ten przepis nie tylko łączy delikatne smaki mięsa jagnięcego z świeżością szpinaku, ale także oferuje paletę zieleni, która zachwyci oczy i podniebienia. Poprowadzę Was krok po kroku przez ten proces, aby uzyskać idealny pasztet, pełen smaku.

Czas przygotowania

- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 1 godzina
- Razem: 1 godzina i 30 minut
- Liczba porcji: 8

Składniki

- 500 g mięsa jagnięcego (wybierz świeże mięso, najlepiej z udźca dla delikatniejszej tekstury)
- 1 kg szpinaku (najlepszy jest świeży, ale mrożony również się sprawdzi)
- 3 jajka (najlepiej organiczne dla lepszego smaku)
- 3 duże pęczki cebuli dymki
- 3 pęczki zielonego czosnku
- 2 duże pęczki koperku
- 2 duże pęczki pietruszki
- 200 ml oleju (oliwa z oliwek dodaje wyrazistego smaku)
- 2 cebule (dla dodatkowej słodyczy)
- 100 g ryżu (najlepiej długoziarnistego)
- 1 łyżka mąki (do wysypania formy)
- Sól i pieprz do smaku

Krótka historia

Pasztet jagnięcy ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych, będąc symbolem odrodzenia i płodności. Często przygotowywany jest w czasie świąt, będąc doskonałym sposobem na wykorzystanie wszystkich części jagnięcia, w tym organów, które są bogate w składniki odżywcze i aromaty. Połączenie ich ze świeżymi ziołami tworzy zdrowe i pożywne danie, idealne do podania z lekką sałatką lub świeżym chlebem.

Krok po kroku: Przygotowanie pasztetu jagnięcego

1. Przygotowanie szpinaku
- Oczyść szpinak z ogonków i żyłek, dokładnie płucząc go pod silnym strumieniem wody. Ważne jest, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia dla uzyskania gładkiej tekstury.
- Gotuj szpinak w osolonej wodzie przez 10 minut, następnie odcedź i zachowaj wywar. Posiekaj szpinak drobno, aby łatwo wkomponować go w masę.

2. Przygotowanie mięsa
- Pokrój mięso jagnięce na małe kawałki, dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Smaż mięso na odrobinie oleju, aż lekko się zarumieni. Ten proces doda głębi smaku.

3. Gotowanie warzyw
- Na pozostałym oleju dodaj posiekaną cebulę i zielony czosnek, smażąc je, aż staną się przezroczyste. To doda aromatycznego smaku Twojej mieszance.
- Dodaj łyżkę mąki i chwilę podsmaż, a następnie dodaj kilka łyżek wywaru ze szpinaku, aby uzyskać jednolitą masę. Wyłącz ogień i pozwól, aby ostygło.

4. Gotowanie ryżu
- Wybierz ryż, dokładnie go przepłucz w zimnej wodzie i ugotuj w wywarze ze szpinaku. To doda subtelnego smaku i koloru ryżowi. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia.

5. Ostateczne mieszanie
- Przy użyciu maszynki do mięsa, zmiel usmażone mięso. W dużej misce wymieszaj mielone mięso z szpinakiem, ugotowanym ryżem, smażoną cebulą, ziołami (koper i pietruszka) oraz dwoma roztrzepanymi jajkami. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Ważne jest, aby każdy składnik był równomiernie rozłożony, aby uzyskać jednolity pasztet.

6. Przygotowanie formy
- Wysmaruj formę olejem i posyp mąką, upewniając się, że jest dobrze pokryta, aby zapobiec przywieraniu.

7. Pieczenie
- Wlej masę do formy i włóż do nagrzanego piekarnika na 180°C na około 40 minut.
- Kiedy pasztet jest prawie gotowy, wyjmij formę z piekarnika i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. To stworzy złotą, apetyczną skórkę. Włóż ponownie do piekarnika, aż jajko się zetnie, a pasztet nabierze złotego koloru.

Podawanie i połączenia

Pasztet jagnięcy podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojony w plastry. Można go podać z świeżą sałatą lub majonezem czosnkowym, który wzbogaci smaki. Dodatkowo, wytrawne białe wino doskonale uzupełni to danie.

Przydatne wskazówki

- Jakość składników ma znaczenie: Używaj świeżego mięsa jagnięcego i organicznych ziół dla najlepszych rezultatów.
- Wariacje: Możesz dodać grzyby lub startą cukinię do masy, aby zróżnicować teksturę i smak.
- Przechowywanie: Pasztet można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni i można go podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
- Często zadawane pytania:
- Czy można użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz użyć wieprzowiny lub wołowiny, ale smak będzie inny.
- Jak mogę sprawić, aby pasztet był bardziej pikantny? Dodaj czerwony pieprz w ziarnach lub płatki chili do mieszanki.

Korzyści odżywcze

Pasztet jagnięcy jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. Szpinak dostarcza znaczną ilość żelaza i witaminy K, a zioła przyczyniają się do dostarczenia cennych przeciwutleniaczy. Ponadto, danie to jest bogate w błonnik dzięki ryżowi i warzywom, będąc zdrowym wyborem dla całej rodziny.

Gotowanie może być prawdziwą przyjemnością, a pasztet jagnięcy ze szpinakiem to z pewnością przepis, który wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Nie wahaj się eksperymentować i dodawać swoje osobiste akcenty!