Pastel de cordero con espinacas

Drob de cordero con espinacas: una receta tradicional llena de aromas y color

El drob de cordero es un plato emblemático que evoca la alegría de las festividades pascuales, pero es delicioso en cualquier otro día del año. Esta receta no solo combina los sabores delicados de la carne de cordero con la frescura de los espinacas, sino que también ofrece una paleta de verduras que deleitará la vista y el paladar. Te guiaré paso a paso a través de este proceso, para que obtengas un drob perfecto, lleno de sabor.

Tiempo de preparación

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Total: 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: 8

Ingredientes

- 500 g de carne de cordero (elige carne fresca, idealmente de la parte de la pierna para una textura más tierna)
- 1 kg de espinacas (frescas son las mejores, pero las congeladas también funcionan)
- 3 huevos (preferiblemente orgánicos para un mejor sabor)
- 3 manojos grandes de cebolla verde
- 3 manojos de ajo tierno
- 2 manojos grandes de eneldo
- 2 manojos grandes de perejil
- 200 ml de aceite (el aceite de oliva añade un sabor distintivo)
- 2 cebollas (para un toque de dulzura)
- 100 g de arroz (preferiblemente arroz de grano largo)
- 1 cucharada de harina (para engrasar el molde)
- Sal y pimienta al gusto

Breve historia

El drob de cordero tiene raíces profundamente arraigadas en las tradiciones culinarias, siendo un símbolo de renacimiento y fertilidad. Se prepara a menudo durante las festividades, siendo una excelente manera de utilizar todas las partes del cordero, incluidos los órganos, que son ricos en nutrientes y sabores. La combinación de estos con hierbas frescas crea un plato saludable y nutritivo, perfecto para disfrutar junto a una ensalada ligera o pan fresco.

Paso a paso: Preparación del drob de cordero

1. Preparación de los espinacas
- Limpia los espinacas de los tallos y nervios, lavándolos bien bajo un chorro fuerte de agua. Es importante eliminar cualquier impureza para una textura fina.
- Hierve los espinacas en agua con un poco de sal durante 10 minutos, luego escúrrelos y reserva el líquido. Pica los espinacas finamente para integrarlos fácilmente en la mezcla.

2. Preparación de la carne
- Corta la carne de cordero en trozos pequeños, lávala bien y sécala con un paño limpio. Sofríe la carne en un poco de aceite hasta que se dore ligeramente. Este proceso añadirá profundidad al sabor.

3. Cocción de las verduras
- En el aceite restante, añade la cebolla y el ajo tierno picados, sofriéndolos hasta que se vuelvan translúcidos. Esto añadirá un sabor sabroso a tu mezcla.
- Agrega una cucharada de harina y sofríe un poco, luego añade unas cucharadas del líquido de espinacas para obtener una mezcla uniforme. Apaga el fuego y deja enfriar.

4. Cocción del arroz
- Selecciona el arroz, lávalo bien bajo agua fría y hiérvelo en el líquido de espinacas. Esto añadirá un sutil toque de sabor y color al arroz. Una vez cocido, escúrrelo y deja enfriar.

5. Mezcla final
- Usando una picadora, pica la carne sofrita. En un bol grande, mezcla la carne picada con los espinacas, el arroz cocido, la cebolla sofrita, las hierbas (eneldo y perejil) y los dos huevos batidos. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
- Mezcla bien hasta que la composición sea homogénea. Es esencial que cada ingrediente esté bien distribuido para obtener un drob uniforme.

6. Preparación del molde
- Engrasa un molde con aceite y harina, asegurándote de que esté bien cubierto para evitar que se pegue.

7. Horneado
- Vierte la mezcla en el molde y hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
- Cuando el drob esté casi listo, saca el molde del horno y unta la parte superior con un huevo batido. Esto creará una costra dorada y apetecible. Devuélvelo al horno hasta que el huevo esté cuajado y el drob se vuelva dorado.

Servir y combinaciones

El drob de cordero se sirve caliente o a temperatura ambiente, cortado en rebanadas. Puede acompañarse de una ensalada fresca de verduras o de una mayonesa de ajo, que intensificará los sabores. Además, un vino blanco seco puede complementar perfectamente esta comida.

Consejos útiles

- Los ingredientes de calidad marcan la diferencia: utiliza carne fresca de cordero y hierbas orgánicas para los mejores resultados.
- Variaciones: puedes añadir champiñones o calabacín rallado a la mezcla para diversificar la textura y el sabor.
- Conservación: el drob se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días y se puede recalentar en el horno o en el microondas.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede usar carne de otro tipo? Sí, puedes usar carne de cerdo o de res, pero el sabor será diferente.
- ¿Cómo puedo hacer el drob más picante? Añade granos de pimienta roja o copos de chile en la mezcla.

Beneficios nutricionales

El drob de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Los espinacas aportan una cantidad significativa de hierro y vitamina K, y las hierbas contribuyen con antioxidantes valiosos. Además, este plato es rico en fibra gracias al arroz y las verduras, siendo una opción saludable para toda la familia.

La experiencia de cocinar puede ser un verdadero placer, y el drob de cordero con espinacas es sin duda una receta que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡No dudes en experimentar y añadir tus propias notas personales!