Almôndega de cordeiro com espinafre

Drob de cordeiro com espinafre: uma receita tradicional cheia de sabores e cores

O drob de cordeiro é um prato emblemático que evoca a alegria das celebrações pascais, mas é delicioso em qualquer outro dia do ano. Esta receita não só combina os sabores delicados da carne de cordeiro com a frescura do espinafre, mas também oferece uma paleta de verdes que encantará os olhos e o paladar. Vou guiá-lo passo a passo por este processo, para que você obtenha um drob perfeito, cheio de sabor.

Tempo de preparo

- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Total: 1 hora e 30 minutos
- Número de porções: 8

Ingredientes

- 500 g de carne de cordeiro (escolha carne fresca, idealmente da parte da perna para uma textura mais macia)
- 1 kg de espinafre (fresco é o melhor, mas o congelado também pode funcionar)
- 3 ovos (de preferência, orgânicos para um sabor melhor)
- 3 maços grandes de cebola verde
- 3 maços de alho-poró
- 2 maços grandes de endro
- 2 maços grandes de salsa
- 200 ml de óleo (o azeite de oliva adiciona um sabor distinto)
- 2 cebolas (para um toque de dulçor)
- 100 g de arroz (preferencialmente arroz de grão longo)
- 1 colher de sopa de farinha (para untar a forma)
- Sal e pimenta a gosto

Breve história

O drob de cordeiro tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo um símbolo de renascimento e fertilidade. É frequentemente preparado durante as festividades, sendo uma excelente maneira de utilizar todas as partes do cordeiro, incluindo as vísceras, que são ricas em nutrientes e sabores. A combinação delas com ervas frescas cria um prato saudável e nutritivo, perfeito para ser saboreado ao lado de uma salada leve ou de um pão fresco.

Passo a passo: Preparando o drob de cordeiro

1. Preparação do espinafre
- Limpe o espinafre das hastes e nervuras, lavando-o bem sob um jato forte de água. É importante remover qualquer impureza para uma textura suave.
- Cozinhe o espinafre em água com um pouco de sal por 10 minutos, depois escorra e reserve o caldo. Corte o espinafre bem picadinho para integrá-lo facilmente na mistura.

2. Preparação da carne
- Corte a carne de cordeiro em pedaços pequenos, lave bem e seque com um pano limpo. Frite a carne em um pouco de óleo até dourar levemente. Este processo adicionará profundidade ao sabor.

3. Cozinhando os vegetais
- No óleo restante, adicione a cebola e o alho-poró picados, refogando até que fiquem translúcidos. Isso adicionará um sabor delicioso à sua mistura.
- Adicione uma colher de sopa de farinha e refogue um pouco, depois acrescente algumas colheres do caldo do espinafre para obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e deixe esfriar.

4. Cozinhando o arroz
- Escolha o arroz, lave-o bem em água fria e cozinhe-o no caldo do espinafre. Isso adicionará um toque sutil de sabor e cor ao arroz. Depois de cozido, escorra e deixe esfriar.

5. Mistura final
- Usando um moedor de carne, moa a carne frita. Em uma tigela grande, misture a carne moída com o espinafre, o arroz cozido, a cebola refogada, as ervas (endro e salsa) e os dois ovos batidos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Misture bem até que a mistura esteja homogênea. É essencial que cada ingrediente esteja bem distribuído para obter um drob uniforme.

6. Preparação da forma
- Unte uma forma com óleo e farinha, garantindo que esteja bem coberta para evitar que grude.

7. Assando
- Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
- Quando o drob estiver quase pronto, retire a forma do forno e pincele a parte superior com um ovo batido. Isso criará uma crosta dourada e apetitoso. Retorne ao forno até que o ovo esteja firme e o drob fique dourado.

Servindo e combinações

O drob de cordeiro é servido quente ou à temperatura ambiente, cortado em fatias. Pode ser acompanhado de uma salada fresca de legumes ou de uma maionese de alho, que intensificará os sabores. Além disso, um vinho branco seco pode complementar perfeitamente esta refeição.

Dicas úteis

- Ingredientes de qualidade fazem a diferença: Use carne fresca de cordeiro e ervas orgânicas para os melhores resultados.
- Variações: Você pode adicionar cogumelos ou abobrinha ralada à mistura para diversificar a textura e o sabor.
- Conservação: O drob pode ser guardado na geladeira por 3-4 dias e pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas.
- Perguntas frequentes:
- Pode-se usar carne de outro tipo? Sim, você pode usar carne de porco ou boi, mas o sabor será diferente.
- Como posso deixar o drob mais apimentado? Adicione grãos de pimenta vermelha ou flocos de pimenta chili à mistura.

Benefícios nutricionais

O drob de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. O espinafre traz uma quantidade significativa de ferro e vitamina K, enquanto as ervas contribuem com antioxidantes valiosos. Além disso, este prato é rico em fibras devido ao arroz e aos vegetais, sendo uma escolha saudável para toda a família.

A experiência de cozinhar pode ser um verdadeiro prazer, e o drob de cordeiro com espinafre é certamente uma receita que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Não hesite em experimentar e adicionar suas próprias notas pessoais!