Polpettone di agnello con spinaci

Drob di agnello con spinaci: una ricetta tradizionale ricca di sapori e colori

Il drob di agnello è un piatto emblematico che evoca la gioia delle festività pasquali, ma è delizioso anche in qualsiasi altro giorno dell'anno. Questa ricetta non solo unisce i sapori delicati della carne di agnello con la freschezza degli spinaci, ma offre anche una palette di verdure che delizierà gli occhi e le papille gustative. Vi guiderò passo dopo passo in questo processo, affinché possiate ottenere un drob perfetto, ricco di sapore.

Tempo di preparazione

- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Totale: 1 ora e 30 minuti
- Numero di porzioni: 8

Ingredienti

- 500 g di carne di agnello (scegliete carne fresca, idealmente dalla coscia per una consistenza più tenera)
- 1 kg di spinaci (freschi sono i migliori, ma anche quelli surgelati possono andare bene)
- 3 uova (preferibilmente biologiche per un sapore migliore)
- 3 mazzetti grandi di cipollotti
- 3 mazzetti di aglio verde
- 2 mazzetti grandi di aneto
- 2 mazzetti grandi di prezzemolo
- 200 ml di olio (l'olio d'oliva aggiunge un sapore distintivo)
- 2 cipolle (per un tocco di dolcezza)
- 100 g di riso (preferibilmente riso a chicco lungo)
- 1 cucchiaio di farina (per foderare la teglia)
- Sale e pepe a piacere

Breve storia

Il drob di agnello ha radici profonde nelle tradizioni culinarie, essendo un simbolo di rinascita e fertilità. Viene spesso preparato durante le festività, rappresentando un ottimo modo per utilizzare tutte le parti dell'agnello, compresi gli organi, che sono ricchi di nutrienti e sapori. La combinazione di questi con verdure fresche crea un piatto sano e nutriente, perfetto da gustare con un'insalata leggera o del pane fresco.

Passo dopo passo: Preparazione del drob di agnello

1. Preparazione degli spinaci
- Pulite gli spinaci da piccioli e nervature, sciacquandoli bene sotto un getto d'acqua. È importante rimuovere eventuali impurità per una consistenza fine.
- Lessate gli spinaci in acqua salata per 10 minuti, quindi scolateli e conservate il liquido. Tritate finemente gli spinaci per integrarli facilmente nella composizione.

2. Preparazione della carne
- Tagliate la carne di agnello a pezzetti, lavatela bene e asciugatela con un panno pulito. Rosolate la carne in poco olio fino a doratura. Questo processo aggiungerà profondità al sapore.

3. Cottura delle verdure
- Nello stesso olio, aggiungete le cipolle e l'aglio verde tritati finemente, facendoli rosolare fino a diventare trasparenti. Questo aggiungerà un sapore delizioso al vostro composto.
- Aggiungete un cucchiaio di farina e fate rosolare brevemente, poi aggiungete qualche cucchiaio del liquido degli spinaci per ottenere una composizione omogenea. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

4. Cottura del riso
- Scegliete il riso, sciacquatelo bene sotto acqua fredda e lessatelo nel liquido degli spinaci. Questo conferirà al riso una nota sottile di sapore e colore. Dopo la cottura, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

5. Miscela finale
- Utilizzando un tritacarne, tritate la carne rosolata. In una grande ciotola, mescolate la carne tritata con gli spinaci, il riso cotto, le cipolle rosolate, le erbe (aneto e prezzemolo) e le due uova sbattute. Regolate di sale e pepe.
- Mescolate bene fino a ottenere una composizione omogenea. È essenziale che ogni ingrediente sia ben distribuito per ottenere un drob uniforme.

6. Preparazione della teglia
- Foderate una teglia con olio e farina, assicurandovi che sia ben coperta per evitare che si attacchi.

7. Cottura
- Versate la composizione nella teglia e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
- Quando il drob è quasi pronto, estraete la teglia dal forno e spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Questo creerà una crosta dorata e appetitosa. Rimettetelo in forno fino a quando l'uovo non è rappreso e il drob diventa dorato.

Servizio e abbinamenti

Il drob di agnello si serve caldo o a temperatura ambiente, tagliato a fette. Può essere accompagnato da un'insalata fresca di verdure o da una maionese all'aglio, che intensificherà i sapori. Inoltre, un vino bianco secco può completare perfettamente questo pasto.

Consigli utili

- Gli ingredienti di qualità fanno la differenza: utilizzate carne fresca di agnello e verdure biologiche per i migliori risultati.
- Variazioni: potete aggiungere funghi o zucchine grattugiate nella composizione per diversificare la consistenza e il sapore.
- Conservazione: il drob può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni e può essere riscaldato in forno o nel microonde.
- Domande frequenti:
- Si può usare carne di altro tipo? Sì, potete usare carne di maiale o manzo, ma il sapore sarà diverso.
- Come posso rendere il drob più piccante? Aggiungete grani di pepe rosso o fiocchi di peperoncino nell'impasto.

Benefici nutrizionali

Il drob di agnello è un'ottima fonte di proteine, vitamine e minerali. Gli spinaci apportano una quantità significativa di ferro e vitamina K, mentre le erbe contribuiscono con preziosi antiossidanti. Inoltre, questo piatto è ricco di fibre grazie al riso e alle verdure, rappresentando una scelta sana per tutta la famiglia.

L'esperienza di cucinare può essere un vero piacere, e il drob di agnello con spinaci è sicuramente una ricetta che porterà sorrisi sui volti dei vostri cari. Non esitate a sperimentare e ad aggiungere le vostre note personali!