Drob de miel cu spanac

Drob de miel cu spanac: o rețetă tradițională plină de arome și culoare

Drobul de miel este un preparat emblematic care evocă bucuria sărbătorilor pascale, dar este delicios și în orice altă zi a anului. Această rețetă nu doar că îmbină aromele delicate ale cărnii de miel cu prospețimea spanacului, dar oferă și o paletă de verdeață care va încânta ochii și papilele gustative. Vă voi ghida pas cu pas prin acest proces, astfel încât să obțineți un drob perfect, plin de savoare.

Timp de preparare

- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de gătire: 1 oră
- Total: 1 oră și 30 minute
- Număr de porții: 8

Ingrediente

- 500 g carne de miel (alegeți carne proaspătă, ideal din zona pulpă pentru o textură mai fragedă)
- 1 kg spanac (fresca este cea mai bună, dar și cel congelat poate funcționa)
- 3 ouă (de preferat, organice pentru un gust mai bun)
- 3 legături mari de ceapă verde
- 3 legături de usturoi verde
- 2 legături mari de mărar
- 2 legături mari de pătrunjel
- 200 ml ulei (uleiul de măsline adaugă un gust distinct)
- 2 cepe (pentru un plus de dulceață)
- 100 g orez (preferabil orez cu bob lung)
- 1 lingură de făină (pentru tapetarea tăvii)
- Sare și piper după gust

Scurtă istorie

Drobul de miel își are rădăcinile adânc înfipte în tradițiile culinare, fiind un simbol al renașterii și al fertilității. Este adesea preparat în timpul sărbătorilor, fiind o modalitate excelentă de a folosi toate părțile mielului, inclusiv organele, care sunt bogate în nutrienți și arome. Combinarea acestora cu verdețuri proaspete creează un preparat sănătos și hrănitor, perfect pentru a fi savurat alături de o salată ușoară sau o pâine proaspătă.

Pas cu pas: Prepararea drobului de miel

1. Pregătirea spanacului
- Curățați spanacul de cozi și nervuri, spălându-l bine sub un jet puternic de apă. Este important să îndepărtați orice impuritate pentru o textură fină.
- Fierbeți spanacul în apă cu puțină sare timp de 10 minute, apoi scurgeți-l și păstrați zeama. Tăiați spanacul mărunt pentru a-l integra ușor în compoziție.

2. Prepararea cărnii
- Tăiați carnea de miel în bucăți mici, spălați-o bine și uscați-o cu un servet curat. Prăjiți carnea în puțin ulei până se rumenește ușor. Acest proces va adăuga profunzime gustului.

3. Gătirea legumelor
- În uleiul rămas, adăugați ceapa și usturoiul verde tăiate mărunt, călindu-le până devin translucide. Aceasta va adăuga o aromă savuroasă amestecului vostru.
- Adăugați o lingură de făină și căliți puțin, apoi adăugați câteva linguri din zeama de la spanac pentru a obține o compoziție uniformă. Opriți focul și lăsați să se răcească.

4. Fierberea orezului
- Alegeți orezul, spălați-l bine sub apă rece și fierbeți-l în zeama de la spanac. Acest lucru va adăuga o notă subtilă de aromă și culoare orezului. După ce este fiert, scurgeți-l și lăsați-l să se răcească.

5. Amestecul final
- Folosind o mașină de tocat, tocați carnea prăjită. Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu spanacul, orezul fiert, ceapa călită, verdeața (mărar și pătrunjel) și cele două ouă bătute. Potriviți gustul cu sare și piper.
- Amestecați bine până când compoziția este omogenă. Este esențial ca fiecare ingredient să fie bine distribuit pentru a obține un drob uniform.

6. Pregătirea tăvii
- Tapetați o tavă cu ulei și făină, asigurându-vă că este bine acoperită pentru a preveni lipirea.

7. Coacerea
- Turnați compoziția în tavă și dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute.
- Când drobul este aproape gata, scoateți tava din cuptor și ungeți superiorul cu un ou bătut. Aceasta va crea o crustă aurie, apetisantă. Aduceți-l din nou la cuptor până când oul este închegat și drobul devine auriu.

Servire și combinații

Drobul de miel se servește cald sau la temperatura camerei, tăiat în felii. Poate fi acompaniat de o salată proaspătă de legume sau de o maioneză de usturoi, care va intensifica aromele. De asemenea, un vin alb sec poate completa perfect această masă.

Sfaturi utile

- Ingredientele de calitate fac diferența: Folosiți carne proaspătă de miel și verdețuri organice pentru cele mai bune rezultate.
- Variații: Puteți adăuga ciuperci sau dovlecel râs în compoziție pentru a diversifica textura și gustul.
- Conservare: Drobul se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile și poate fi reîncălzit la cuptor sau la microunde.
- Întrebări frecvente:
- Se poate folosi carne de alt tip? Da, puteți folosi carne de porc sau vită, dar gustul va fi diferit.
- Cum pot face drobul mai picant? Adăugați boabe de piper roșu sau fulgi de ardei iute în amestec.

Beneficii nutriționale

Drobul de miel este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Spanacul aduce o cantitate semnificativă de fier și vitamina K, iar verdețurile contribuie cu antioxidanți prețioși. În plus, acest preparat este bogat în fibre datorită orezului și legumelor, fiind o alegere sănătoasă pentru întreaga familie.

Experiența gătitului poate fi o adevărată plăcere, iar drobul de miel cu spanac este cu siguranță o rețetă care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Nu ezitați să experimentați și să adăugați propriile voastre note personale!