Pain de viande d'agneau aux épinards

Drob d'agneau aux épinards : une recette traditionnelle pleine de saveurs et de couleurs

Le drob d'agneau est un plat emblématique qui évoque la joie des fêtes pascales, mais il est délicieux à tout autre moment de l'année. Cette recette allie non seulement les arômes délicats de la viande d'agneau à la fraîcheur des épinards, mais elle offre également une palette de verdure qui ravira les yeux et les papilles. Je vous guiderai étape par étape à travers ce processus, afin que vous puissiez obtenir un drob parfait, plein de saveurs.

Temps de préparation

- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Total : 1 heure et 30 minutes
- Nombre de portions : 8

Ingrédients

- 500 g de viande d'agneau (choisissez de la viande fraîche, idéalement de la cuisse pour une texture plus tendre)
- 1 kg d'épinards (frais est le meilleur, mais les congelés peuvent également convenir)
- 3 œufs (de préférence, bio pour un meilleur goût)
- 3 grands bouquets d'oignons verts
- 3 bouquets d'ail vert
- 2 grands bouquets d'aneth
- 2 grands bouquets de persil
- 200 ml d'huile (l'huile d'olive ajoute une saveur distincte)
- 2 oignons (pour une touche de douceur)
- 100 g de riz (de préférence du riz à grain long)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour tapisser le plat)
- Sel et poivre au goût

Brève histoire

Le drob d'agneau a des racines profondément ancrées dans les traditions culinaires, étant un symbole de renaissance et de fertilité. Il est souvent préparé pendant les fêtes, étant une excellente façon d'utiliser toutes les parties de l'agneau, y compris les organes, qui sont riches en nutriments et en saveurs. La combinaison de ceux-ci avec des herbes fraîches crée un plat sain et nourrissant, parfait à déguster avec une salade légère ou du pain frais.

Étape par étape : Préparation du drob d'agneau

1. Préparation des épinards
- Nettoyez les épinards en enlevant les tiges et les nervures, en les lavant bien sous un jet d'eau puissant. Il est important d'éliminer toute impureté pour une texture fine.
- Faites cuire les épinards dans de l'eau avec un peu de sel pendant 10 minutes, puis égouttez-les en conservant le jus. Hachez finement les épinards pour les intégrer facilement dans la préparation.

2. Préparation de la viande
- Coupez la viande d'agneau en petits morceaux, lavez-la bien et séchez-la avec un torchon propre. Faites revenir la viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ce processus ajoutera de la profondeur au goût.

3. Cuisson des légumes
- Dans l'huile restante, ajoutez les oignons et l'ail vert hachés finement, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela ajoutera une saveur savoureuse à votre mélange.
- Ajoutez une cuillère à soupe de farine et faites revenir un peu, puis ajoutez quelques cuillères du jus des épinards pour obtenir une préparation homogène. Retirez du feu et laissez refroidir.

4. Cuisson du riz
- Rincez le riz à l'eau froide et faites-le cuire dans le jus des épinards. Cela ajoutera une note subtile de saveur et de couleur au riz. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.

5. Mélange final
- À l'aide d'un hachoir, hachez la viande dorée. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les épinards, le riz cuit, les oignons revenus, les herbes (aneth et persil) et les deux œufs battus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Il est essentiel que chaque ingrédient soit bien réparti pour obtenir un drob uniforme.

6. Préparation du plat
- Tapissez un plat avec de l'huile et de la farine, en vous assurant qu'il est bien couvert pour éviter que ça colle.

7. Cuisson
- Versez la préparation dans le plat et mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Lorsque le drob est presque prêt, sortez le plat du four et badigeonnez le dessus avec un œuf battu. Cela créera une croûte dorée et appétissante. Remettez-le au four jusqu'à ce que l'œuf soit pris et que le drob devienne doré.

Service et combinaisons

Le drob d'agneau se sert chaud ou à température ambiante, découpé en tranches. Il peut être accompagné d'une salade fraîche de légumes ou d'une mayonnaise à l'ail, qui intensifiera les saveurs. De plus, un vin blanc sec peut parfaitement compléter ce repas.

Conseils utiles

- La qualité des ingrédients fait la différence : utilisez de la viande d'agneau fraîche et des herbes bio pour les meilleurs résultats.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des champignons ou des courgettes râpées à la préparation pour diversifier la texture et le goût.
- Conservation : Le drob peut se conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
- Questions fréquentes :
- Peut-on utiliser de la viande d'un autre type ? Oui, vous pouvez utiliser de la viande de porc ou de bœuf, mais le goût sera différent.
- Comment puis-je rendre le drob plus épicé ? Ajoutez des grains de poivre rouge ou des flocons de piment dans le mélange.

Bienfaits nutritionnels

Le drob d'agneau est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les épinards apportent une quantité significative de fer et de vitamine K, tandis que les herbes contribuent avec des antioxydants précieux. De plus, ce plat est riche en fibres grâce au riz et aux légumes, étant un choix sain pour toute la famille.

L'expérience de la cuisine peut être un véritable plaisir, et le drob d'agneau aux épinards est certainement une recette qui fera sourire vos proches. N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos propres touches personnelles !