पालक के साथ भेड़ का मांस का मीट लाफ

मेमने का ड्रॉब और पालक: एक पारंपरिक नुस्खा जो स्वाद और रंग से भरा हुआ है

मेमने का ड्रॉब एक प्रतीकात्मक व्यंजन है जो ईस्टर की खुशियों को याद दिलाता है, लेकिन यह साल के किसी भी दिन स्वादिष्ट होता है। यह नुस्खा न केवल मेमने के मांस की नाजुक सुगंधों को पालक की ताजगी के साथ मिलाता है, बल्कि यह एक हरी रंगत भी प्रदान करता है जो आँखों और स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। मैं आपको इस प्रक्रिया के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक परफेक्ट, स्वादिष्ट ड्रॉब बना सकें।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री

- 500 ग्राम मेमने का मांस (ताजगी से चुनें, आदर्श रूप से जांघ के क्षेत्र से ताकि यह नरम हो)
- 1 किलो पालक (ताजा सबसे अच्छा है, लेकिन जमे हुए भी काम कर सकते हैं)
- 3 अंडे (बेहतर स्वाद के लिए जैविक)
- 3 बड़े हरे प्याज
- 3 बड़े हरे लहसुन
- 2 बड़े डिल के गुच्छे
- 2 बड़े अजमोद के गुच्छे
- 200 मिलीलीटर तेल (जैतून का तेल एक विशेष स्वाद जोड़ता है)
- 2 प्याज (मीठेपन के लिए)
- 100 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला चावल बेहतर है)
- 1 चम्मच आटा (ट्रे को चिकना करने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

संक्षिप्त इतिहास

मेहमाननवाज़ी की परंपराओं में मेमने का ड्रॉब गहराई से निहित है, यह पुनर्जन्म और उर्वरता का प्रतीक है। इसे अक्सर त्योहारों के दौरान बनाया जाता है, यह मेमने के सभी हिस्सों, जिसमें पोषण और स्वाद से भरपूर अंग भी शामिल हैं, का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। ताज़ी हरी सब्जियों के साथ मिलाकर यह एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बनाता है, जिसे हल्की सलाद या ताज़ी रोटी के साथ आनंदित किया जा सकता है।

चरण-दर-चरण: मेमने का ड्रॉब बनाना

1. पालक की तैयारी
- पालक को डंठल और नसों से साफ करें, इसे अच्छी तरह से पानी के तेज धार में धो लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई भी अशुद्धता हट जाए ताकि इसकी बनावट मुलायम रहे।
- पालक को थोड़ा नमक डालकर 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे छान लें और पानी को बचा लें। पालक को बारीक काट लें ताकि यह मिश्रण में आसानी से मिल सके।

2. मांस की तैयारी
- मेमने के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, इसे अच्छी तरह से धो लें और एक साफ कपड़े से सुखा लें। मांस को थोड़ा तेल डालकर हल्का भूनें। यह प्रक्रिया स्वाद में गहराई जोड़ती है।

3. सब्जियों को पकाना
- बचे हुए तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज और हरा लहसुन डालें, और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। इससे आपके मिश्रण में एक स्वादिष्ट सुगंध जुड़ जाएगी।
- एक चम्मच आटा डालें और थोड़ी देर भूनें, फिर पालक के पानी में से कुछ चम्मच डालें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। आंच बंद करें और इसे ठंडा होने दें।

4. चावल को उबालना
- चावल चुनें, इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोएं और पालक के पानी में उबालें। इससे चावल में एक हल्का स्वाद और रंग जुड़ जाएगा। जब यह उबल जाए, तो इसे छान लें और ठंडा होने दें।

5. अंतिम मिश्रण
- एक मांस काटने की मशीन का उपयोग करके, भुना हुआ मांस काटें। एक बड़े बर्तन में, कटी हुई मांस को पालक, उबले हुए चावल, भुने हुए प्याज, हरी सब्जियाँ (डिल और अजमोद) और दो फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक सामग्री अच्छी तरह से वितरित हो ताकि ड्रॉब समान हो।

6. ट्रे की तैयारी
- एक ट्रे को तेल और आटे से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर हो ताकि चिपके नहीं।

7. बेकिंग
- मिश्रण को ट्रे में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट के लिए रखें।
- जब ड्रॉब लगभग तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और ऊपर से एक फेंटा हुआ अंडा लगाएं। यह एक सुनहरी, आकर्षक क्रस्ट बनाएगा। इसे फिर से ओवन में रखें जब तक अंडा सेट न हो जाए और ड्रॉब सुनहरा न हो जाए।

सर्विंग और संयोजन

मेहमाननवाज़ी का ड्रॉब गर्म या कमरे के तापमान पर, स्लाइस में काटकर परोसा जाता है। इसे ताजे सब्जियों के सलाद या लहसुन की मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वादों को बढ़ा देगा। इसके अतिरिक्त, एक सूखा सफेद वाइन इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

उपयोगी सुझाव

- गुणवत्ता वाली सामग्री अंतर पैदा करती है: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा मेमने का मांस और जैविक सब्जियाँ उपयोग करें।
- विविधताएँ: आप मिश्रण में मशरूम या कद्दू का घिसा हुआ टुकड़ा जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आए।
- संरक्षण: ड्रॉब को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है? हाँ, आप पोर्क या बीफ का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं ड्रॉब को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? मिश्रण में लाल मिर्च के दाने या मिर्च के फ्लेक्स डालें।

पोषण संबंधी लाभ

मेहमाननवाज़ी का ड्रॉब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पालक आयरन और विटामिन K की एक महत्वपूर्ण मात्रा लाता है, और हरी सब्जियाँ मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन चावल और सब्जियों के कारण फाइबर में भी समृद्ध है, जो पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

खाना पकाने का अनुभव वास्तव में एक खुशी हो सकता है, और मेमने का ड्रॉब और पालक निश्चित रूप से एक नुस्खा है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी व्यक्तिगत नोट्स जोड़ें!