Polędwica wieprzowa owinięta w musztardę

Wieprzowina w musztardzie – delikatesa łącząca intensywne smaki i soczystą teksturę, idealna na specjalną kolację lub rodzinny posiłek. Ten przepis to nie tylko okazja do skosztowania delikatnego mięsa, ale także kulinarna podróż, która łączy proste, ale charakterystyczne składniki.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 4 polędwiczki wieprzowe (około 1 kg)
- 4 łyżki musztardy
- 2 łyżeczki ziaren białej musztardy
- 1 łyżeczka ziaren czarnej musztardy (opcjonalnie, ale zalecane dla dodatkowego smaku)
- Sól do smaku
- 200 ml oleju bez zapachu (do smażenia)
- 1 kieliszek białego wina (około 150 ml)

Etap 1: Przygotowanie polędwiczki
Pierwszym krokiem do przygotowania tego smacznego dania jest zajęcie się polędwiczkami wieprzowymi. Zacznij od oczyszczenia każdego kawałka mięsa z tłuszczu i ścięgien. To zapewni lepszą teksturę i pomoże w równomiernym marynowaniu.

Po zakończeniu tego etapu, w małej misce wymieszaj musztardę z ziarnami musztardy i solą. Ta mieszanka stworzy pyszną i aromatyczną skórkę, która otuli polędwiczki. Użyj talerza lub półmiska, aby przenieść mieszankę musztardy.

Etap 2: Pokrycie polędwiczki
Weź każdą polędwiczkę z osobna i obtocz ją w paście musztardowej, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Ten etap nie tylko doda smaku mięsu, ale także pomoże w utworzeniu pysznej skórki podczas smażenia.

Etap 3: Smażenie
W dużej patelni wlej olej bez zapachu i podgrzej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący (ale nie dymi), dodaj polędwiczki wieprzowe. Ważne jest, aby smażyć je ze wszystkich stron, aż staną się rumiane i złote; ten proces uszczelni soki wewnątrz i utrzyma mięso delikatne. Ta technika smażenia jest kluczowa dla uzyskania idealnej tekstury.

Etap 4: Pieczenie
Po równomiernym usmażeniu polędwiczek przenieś je do naczynia do pieczenia. Dodaj białe wino na mięso, co doda smaku i pomoże w utrzymaniu wilgotności. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką, aby pomóc w równomiernym pieczeniu mięsa. Piecz w nagrzanym piekarniku w 190°C przez około 1 godzinę. Mięso powinno być ugotowane, ale nie suche; użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną (około 70°C jest idealne).

Etap 5: Przygotowanie sosu
Po zakończeniu pieczenia polędwiczek wyjmij je z naczynia i pozostaw na kilka minut do odpoczynku. W tym samym naczyniu, z resztkami mięsa, dodaj 1-2 kieliszki białego wina lub klarownej zupy drobiowej. Gotuj delikatnie na małym ogniu, skrobiąc resztki przylegające do dna naczynia, aby stworzyć aromatyczny sos. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, możesz dodać łyżeczkę skrobi rozpuszczonej w zimnej wodzie.

Etap 6: Serwowanie
Podawaj polędwiczkę wieprzową z przygotowanym sosem, obok kremowego puree ziemniaczanego i duszonych grzybów. Garść różnych kiszonek dopełnia całość, wprowadzając przyjemny kontrast tekstur i smaków.

Przydatne wskazówki:
- Wybór mięsa: Upewnij się, że polędwiczki wieprzowe są świeże, o jasnoróżowym kolorze i przyjemnym zapachu. Mięso wysokiej jakości zrobi różnicę.
- Marynowanie: Jeśli masz czas, możesz zostawić polędwiczki w musztardzie na kilka godzin lub nawet na noc w lodówce. To wzmocni smaki.
- Wariacje: Możesz dodać zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek, do mieszanki musztardy dla bardziej wyrafinowanego smaku.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Ten przepis ma około 450 kalorii na porcję, będąc dobrym źródłem białka i witamin z grupy B, niezbędnych dla metabolizmu energetycznego. Musztarda, oprócz swojego aromatu, ma również właściwości przeciwutleniające.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Oczywiście! Ten przepis można dostosować również do kurczaka lub indyka, ale czas pieczenia będzie się różnić.
- Jakie dodatki pasują? Oprócz puree ziemniaczanego, możesz spróbować świeżej sałaty lub grillowanych warzyw.

Rekomendacje napojów:
Ta polędwiczka wieprzowa doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem lub lekkim czerwonym winem, które dopełni intensywne smaki potrawy.

Ten przepis na polędwiczkę wieprzową w musztardzie jest prosty, ale niezwykle smaczny, idealny do zaimponowania rodzinie lub przyjaciołom. Więc załóż fartuch kuchenny i daj się ponieść kuszącym aromatom! Smacznego!