Solomillo de cerdo envuelto en mostaza

Solomillo de cerdo envuelto en mostaza - una delicadeza que combina sabores intensos y una textura jugosa, perfecta para una cena especial o una comida en familia. Esta receta no solo es una oportunidad para saborear carne tierna, sino también un viaje culinario que reúne ingredientes simples pero con carácter.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 4 solomillos de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 4 cucharadas de mostaza
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza blanca
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra (opcional, pero recomendada para un sabor extra)
- Sal, al gusto
- 200 ml de aceite neutro (para freír)
- 1 vaso de vino blanco (aproximadamente 150 ml)

Paso 1: Preparación del solomillo
El primer paso para hacer este delicioso plato es cuidar de los solomillos de cerdo. Comienza por limpiar cada pieza de carne de grasa y tendones. Esto asegurará una textura más agradable y ayudará a una marinada uniforme.

Una vez que hayas completado este paso, en un tazón pequeño, mezcla la mostaza con las semillas de mostaza y la sal. Esta mezcla formará una deliciosa y aromática costra que envolverá los solomillos. Usa un plato o bandeja para transferir la mezcla de mostaza.

Paso 2: Revestir el solomillo
Toma cada solomillo por separado y pásalo por la pasta de mostaza, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Este paso no solo dará sabor a la carne, sino que también ayudará a formar una deliciosa costra durante la fritura.

Paso 3: Freír
En una sartén grande, vierte el aceite neutro y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (pero no humeante), agrega los solomillos de cerdo. Es importante freírlos por todos lados hasta que estén dorados y dorados; este proceso sellará los jugos en el interior y mantendrá la carne tierna. Esta técnica de fritura es esencial para lograr la textura perfecta.

Paso 4: Hornear
Después de que los solomillos hayan sido fritos uniformemente, transfiérelos a una bandeja para hornear. Vierte el vino blanco sobre la carne, lo que añadirá sabor y ayudará a retener la humedad. Cubre la bandeja con papel de aluminio o una tapa para ayudar en la cocción uniforme de la carne. Hornea en un horno precalentado a 190°C durante aproximadamente 1 hora. La carne debe estar cocida, pero no seca; usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna (aproximadamente 70°C es ideal).

Paso 5: Preparar la salsa
Una vez que los solomillos estén listos, retíralos de la bandeja y déjalos reposar unos minutos. En la misma bandeja, con los restos de carne, añade 1-2 vasos de vino blanco o caldo de pollo claro. Cocina a fuego lento, raspando los restos pegados en el fondo de la bandeja para formar una salsa sabrosa. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.

Paso 6: Servir
Sirve el solomillo de cerdo con la salsa preparada, junto a un puré de patatas cremoso y champiñones salteados. Un puñado de encurtidos variados completa el plato, aportando un contraste agradable de texturas y sabores.

Consejos útiles:
- Elección de la carne: Asegúrate de que los solomillos de cerdo estén frescos, con un color rosa pálido y un olor agradable. La carne de alta calidad marca la diferencia.
- Marinada: Si tienes tiempo, puedes dejar los solomillos en mostaza durante unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador. Esto intensificará los sabores.
- Variaciones: Puedes añadir hierbas como romero o tomillo a la mezcla de mostaza para un sabor aún más sofisticado.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta tiene aproximadamente 450 calorías por porción, siendo una buena fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético. La mostaza, además de su sabor, también tiene propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar para pollo o pavo, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Qué guarniciones combinan bien? Además del puré de patatas, puedes probar una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla.

Recomendaciones de bebidas:
Este solomillo de cerdo combina perfectamente con un vino blanco seco o un vino tinto ligero, que complementará los intensos sabores del plato.

Esta receta de solomillo de cerdo envuelto en mostaza es simple pero extraordinariamente sabrosa, perfecta para impresionar a la familia o amigos. ¡Así que ponte el delantal de chef y deja que los aromas tentadores te lleven! ¡Buen provecho!