Lombinho de porco envolto em mostarda

Lombo de porco envolto em mostarda – uma iguaria que combina sabores intensos e uma textura suculenta, perfeita para um jantar especial ou uma refeição em família. Esta receita não é apenas uma oportunidade de saborear uma carne tenra, mas também uma viagem culinária que reúne ingredientes simples, mas com caráter.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 4 lombos de porco (aproximadamente 1 kg)
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de chá de grãos de mostarda branca
- 1 colher de chá de grãos de mostarda preta (opcional, mas recomendado para um toque extra de sabor)
- Sal a gosto
- 200 ml de óleo sem sabor (para fritar)
- 1 copo de vinho branco (aproximadamente 150 ml)

Etapa 1: Preparação do lombo
O primeiro passo para fazer este prato saboroso é cuidar dos lombos de porco. Comece limpando cada pedaço de carne de gordura e tendões. Isso garantirá uma textura mais agradável e ajudará na marinada uniforme.

Depois de concluir esta etapa, em uma tigela pequena, misture a mostarda com os grãos de mostarda e o sal. Esta mistura formará uma crosta deliciosa e aromática que envolverá os lombos. Use um prato ou uma travessa para transferir a mistura de mostarda.

Etapa 2: Cobertura do lombo
Pegue cada lombo individualmente e passe na pasta de mostarda, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Esta etapa não apenas dará sabor à carne, mas também ajudará a formar uma crosta deliciosa durante a fritura.

Etapa 3: Fritura
Em uma frigideira grande, despeje o óleo sem sabor e aqueça em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente (mas não fumegante), adicione os lombos de porco. É importante fritá-los de todos os lados até que fiquem dourados e crocantes; esse processo selará os sucos internos e manterá a carne tenra. Esta técnica de fritura é essencial para obter uma textura perfeita.

Etapa 4: Assar
Após fritar uniformemente os lombos, transfira-os para uma assadeira. Adicione o vinho branco sobre a carne, que adicionará sabor e ajudará a manter a umidade. Cubra a assadeira com papel alumínio ou uma tampa para ajudar a assar a carne uniformemente. Asse no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 1 hora. A carne deve estar cozida, mas não seca; use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna (cerca de 70°C é ideal).

Etapa 5: Preparação do molho
Depois que os lombos estiverem prontos, retire-os da assadeira e deixe descansar por alguns minutos. Na mesma assadeira, com os restos de carne, adicione 1-2 copos de vinho branco ou caldo de galinha claro. Cozinhe em fogo baixo, raspando os restos grudados no fundo da assadeira para formar um molho aromático. Se desejar um molho mais espesso, você pode adicionar uma colher de chá de amido dissolvido em água fria.

Etapa 6: Servindo
Sirva o lombo de porco com o molho preparado, acompanhado de um purê de batatas cremoso e cogumelos salteados. Um punhado de picles variados completa o prato, trazendo um contraste agradável de texturas e sabores.

Dicas úteis:
- Escolha da carne: Certifique-se de que os lombos de porco estão frescos, com uma cor rosa pálido e um cheiro agradável. Uma carne de qualidade superior fará a diferença.
- Marinada: Se tiver tempo, você pode deixar os lombos marinando na mostarda por algumas horas ou até mesmo durante a noite na geladeira. Isso intensificará os sabores.
- Variações: Você pode adicionar ervas aromáticas como alecrim ou tomilho à mistura de mostarda para um sabor ainda mais sofisticado.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita tem aproximadamente 450 calorias por porção, sendo uma boa fonte de proteínas e vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético. A mostarda, além de seu sabor, também possui propriedades antioxidantes.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Claro! Esta receita pode ser adaptada também para frango ou peru, mas o tempo de cozimento variará.
- Quais acompanhamentos combinam? Além do purê de batatas, você pode experimentar uma salada verde fresca ou legumes grelhados.

Recomendações de bebidas:
Este lombo de porco combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um vinho tinto leve, que complementará os sabores intensos do prato.

Esta receita de lombo de porco envolto em mostarda é simples, mas extremamente saborosa, perfeita para impressionar a família ou amigos. Portanto, vista seu avental e deixe-se levar pelos aromas irresistíveis! Bom apetite!