Muşchiuleţ de porc imbrăcat in muştar

Muşchiuleţ de porc învăluit în muştar – o delicatesă care îmbină aromele intense și textura suculentă, perfectă pentru o cină specială sau o masă în familie. Această rețetă este nu doar o oportunitate de a savura o carne fragedă, ci și o călătorie culinară, care aduce laolaltă ingredientele simple, dar cu caracter.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 4 mușchiulețe de porc (aproximativ 1 kg)
- 4 linguri de muștar
- 2 lingurițe de boabe de muștar alb
- 1 linguriță de boabe de muștar negru (opțional, dar recomandat pentru un plus de savoare)
- Sare, după gust
- 200 ml ulei fără miros (pentru prăjit)
- 1 pahar de vin alb (aproximativ 150 ml)

Etapa 1: Prepararea mușchiulețului
Primul pas în realizarea acestui preparat savuros este să ne ocupăm de mușchiulețele de porc. Începe prin a curăța fiecare bucată de carne de grăsimi și tendoane. Aceasta va asigura o textură mai plăcută și va ajuta la o marinare uniformă.

După ce ai finalizat această etapă, într-un bol mic, amestecă muștarul cu boabele de muștar și sarea. Acest amestec va forma o crustă delicioasă și aromată, care va învălui mușchiulețele. Folosește o farfurie sau un platou pentru a transfera amestecul de muștar.

Etapa 2: Îmbrăcarea mușchiulețului
Ia fiecare mușchiuleț în parte și dă-l prin pasta de muștar, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită. Această etapă nu doar că va da gust cărnii, dar va ajuta și la formarea unei cruste delicioase în timpul prăjirii.

Etapa 3: Prăjirea
Într-o tigaie mare, toarnă uleiul fără miros și pune-l la încălzit pe foc mediu. Odată ce uleiul este încins (dar nu fumegând), adaugă mușchiulețele de porc. Este important să le prăjești pe toate laturile până când devin rumene și aurii, acest proces va sigila sucurile în interior și va menține carnea fragedă. Această tehnică de prăjire este esențială pentru a obține o textură perfectă.

Etapa 4: Coacerea
După ce mușchiulețele au fost prăjite uniform, transferă-le într-o tavă de copt. Adaugă vinul alb peste carne, care va adăuga aromă și va ajuta la menținerea umidității. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau un capac pentru a ajuta la coacerea uniformă a cărnii. Coace în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de aproximativ 1 oră. Carnea trebuie să fie gătită, dar nu uscată; folosește un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura interioară (aproximativ 70°C este ideal).

Etapa 5: Prepararea sosului
După ce mușchiulețele sunt gata, scoate-le din tavă și lasă-le să se odihnească câteva minute. În aceeași tavă, cu resturile de carne, adaugă 1-2 pahare de vin alb sau supă de pui clară. Fierbe ușor la foc mic, răzuind resturile lipite de fundul tăvii pentru a forma un sos aromat. Dacă dorești un sos mai gros, poți adăuga o linguriță de amidon dizolvat în apă rece.

Etapa 6: Servirea
Servește mușchiulețul de porc cu sosul pregătit, alături de un piure de cartofi cremos și ciuperci sote. O mână de murături diverse completează tabloul, aducând un contrast plăcut de texturi și arome.

Sfaturi utile:
- Alegerea cărnii: Asigură-te că mușchiulețele de porc sunt proaspete, cu o culoare roz pal și un miros plăcut. O carne de calitate superioară va face diferența.
- Marinarea: Dacă ai timp, poți lăsa mușchiulețele să stea în muștar pentru câteva ore sau chiar peste noapte în frigider. Acest lucru va intensifica aromele.
- Variații: Poți adăuga ierburi aromatice precum rozmarin sau cimbru în amestecul de muștar pentru un gust și mai sofisticat.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă are aproximativ 450 de calorii pe porție, fiind o sursă bună de proteine și vitamine din grupul B, esențiale pentru metabolismul energetic. Muștarul, pe lângă aroma sa, are și proprietăți antioxidante.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de carne? Desigur! Această rețetă se poate adapta și pentru pui sau curcan, dar timpul de coacere va varia.
- Ce garnituri se potrivesc? Pe lângă piureul de cartofi, poți încerca o salată verde proaspătă sau legume la grătar.

Recomandări de băuturi:
Acest mușchiuleț de porc se potrivește perfect cu un vin alb sec sau un vin roșu ușor, care va completa aromele intense ale preparatului.

Această rețetă de mușchiuleț de porc învăluit în muștar este simplă, dar deosebit de savuroasă, perfectă pentru a impresiona familia sau prietenii. Așadar, îmbracă-te în sortul de bucătar și lasă-te purtat de aromele îmbietoare! Bon appétit!