Hardallı domuz tenderloini

Hardal ile sarılı domuz filetosu – yoğun aromaları ve sulu dokusu ile özel bir akşam yemeği veya aile yemeği için mükemmel bir lezzet. Bu tarif, sadece yumuşak bir etin tadını çıkarmak için bir fırsat değil, aynı zamanda basit ama karakterli malzemeleri bir araya getiren bir mutfak yolculuğudur.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 4 adet domuz filetosu (yaklaşık 1 kg)
- 4 yemek kaşığı hardal
- 2 çay kaşığı beyaz hardal tohumu
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu (isteğe bağlı, ancak ekstra lezzet için önerilir)
- Tuz, damak tadına göre
- 200 ml kokusuz yağ (kızartma için)
- 1 kadeh beyaz şarap (yaklaşık 150 ml)

Aşama 1: Filetonun hazırlanması
Bu lezzetli yemeği hazırlamanın ilk adımı domuz filetolarına odaklanmaktır. Her bir et parçasını yağ ve sinirlerden temizleyerek başlayın. Bu, daha hoş bir doku sağlayacak ve eşit bir marine olmasına yardımcı olacaktır.

Bu aşamayı tamamladıktan sonra, küçük bir kasede hardalı, hardal tohumlarını ve tuzu karıştırın. Bu karışım, filetolara sarılacak lezzetli ve aromatik bir kabuk oluşturacaktır. Hardal karışımını aktarmak için bir tabak veya tepsi kullanın.

Aşama 2: Filetonun kaplanması
Her bir filetoyu alıp hardal karışımına bulayın, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Bu aşama sadece ete lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda kızartma sırasında lezzetli bir kabuk oluşmasına da yardımcı olacaktır.

Aşama 3: Kızartma
Büyük bir tavada, kokusuz yağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında (ama dumanlanmamalı), domuz filetolarını ekleyin. Tüm kenarlarını altın rengi olana kadar kızartmak önemlidir; bu işlem içindeki suları mühürleyecek ve eti yumuşak tutacaktır. Bu kızartma tekniği, mükemmel bir doku elde etmek için esastır.

Aşama 4: Fırınlama
Filetolar eşit bir şekilde kızartıldıktan sonra, bunları bir fırın tepsisine aktarın. Üzerine beyaz şarap ekleyin, bu lezzet katacak ve nemi korumaya yardımcı olacaktır. Etin eşit pişmesini sağlamak için tepsiyi alüminyum folyo veya bir kapak ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Et pişmiş olmalı ama kuru olmamalıdır; iç sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın (yaklaşık 70°C idealdir).

Aşama 5: Sosun hazırlanması
Filetolar hazır olduktan sonra, tepsiden çıkarın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Aynı tepside, etin kalıntıları ile birlikte 1-2 kadeh beyaz şarap veya açık tavuk suyu ekleyin. Alt kısımda yapışmış kalıntıları sıyırarak aromatik bir sos oluşturmak için kısık ateşte hafifçe kaynatın. Daha koyu bir sos isterseniz, soğuk suya karıştırılmış bir çay kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz.

Aşama 6: Servis
Domuz filetosunu hazırladığınız sos ile birlikte, kremalı patates püresi ve sotelenmiş mantarlarla servis edin. Çeşitli turşulardan oluşan bir avuç, hoş bir doku ve lezzet kontrastı sunar.

Faydalı ipuçları:
- Et seçimi: Domuz filetolarının taze olduğundan, açık pembe renkte ve hoş bir kokuya sahip olduğundan emin olun. Kaliteli bir et fark yaratır.
- Marine: Vaktiniz varsa, filetoları birkaç saat veya hatta bir gece buzdolabında hardalda bekletebilirsiniz. Bu, aromaları yoğunlaştıracaktır.
- Varyasyonlar: Hardal karışımına biberiye veya kekik gibi aromatik otlar ekleyerek daha sofistike bir tat elde edebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu tarifin porsiyonu yaklaşık 450 kalori içerir ve enerji metabolizması için gerekli olan B vitaminleri ve protein açısından zengin bir kaynaktır. Hardal, tadının yanı sıra antioksidan özelliklere de sahiptir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir et türü kullanabilir miyim? Elbette! Bu tarif, tavuk veya hindi için de uyarlanabilir, ancak pişirme süresi değişecektir.
- Hangi garnitürler uygundur? Patates püresinin yanı sıra, taze bir yeşil salata veya ızgara sebzeler deneyebilirsiniz.

İçecek önerileri:
Bu domuz filetosu, yoğun lezzetlerini tamamlayacak kuru beyaz şarap veya hafif kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Hardal ile sarılı domuz filetosu tarifi basit ama son derece lezzetli, aile veya arkadaşlarınızı etkilemek için mükemmel. O halde aşçı önlüğünüzü giyin ve cezbedici aromaların tadını çıkarın! Afiyet olsun!