सरसों में लिपटा पोर्क टेंडरलॉइन

सरसों में लिपटा हुआ सूअर का मांस - एक विशेष डिनर या परिवार के भोजन के लिए एकदम सही, जो तीव्र स्वाद और रसदार बनावट को मिलाता है। यह नुस्खा न केवल एक कोमल मांस का आनंद लेने का अवसर है, बल्कि यह एक पाक यात्रा भी है, जो सरल लेकिन विशेष सामग्रियों को एक साथ लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 4 सूअर का मांस (लगभग 1 किलोग्राम)
- 4 बड़े चम्मच सरसों
- 2 चम्मच सफेद सरसों के बीज
- 1 चम्मच काले सरसों के बीज (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- स्वादानुसार नमक
- 200 मिलीलीटर बिना गंध का तेल (तलने के लिए)
- 1 गिलास सफेद शराब (लगभग 150 मिली)

चरण 1: मांस की तैयारी
इस स्वादिष्ट डिश को बनाने का पहला कदम सूअर के मांस को तैयार करना है। प्रत्येक मांस के टुकड़े से वसा और तंतुओं को हटाकर शुरू करें। यह एक बेहतर बनावट सुनिश्चित करेगा और समान रूप से मैरिनेट करने में मदद करेगा।

इस चरण के पूरा होने के बाद, एक छोटे कटोरे में, सरसों, सरसों के बीज और नमक को मिलाएं। यह मिश्रण एक स्वादिष्ट और सुगंधित क्रस्ट बनाएगा, जो मांस को लपेटेगा। सरसों के मिश्रण को स्थानांतरित करने के लिए एक प्लेट या ट्रे का उपयोग करें।

चरण 2: मांस को सरसों में लपेटना
प्रत्येक मांस के टुकड़े को लें और उसे सरसों के मिश्रण में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। यह चरण न केवल मांस को स्वाद देगा, बल्कि तलने के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में भी मदद करेगा।

चरण 3: तलना
एक बड़े पैन में, बिना गंध का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए (लेकिन धुंआ न उठे), सूअर का मांस डालें। सभी तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलना महत्वपूर्ण है, यह प्रक्रिया आंतरिक रस को सील कर देगी और मांस को कोमल बनाए रखेगी। यह तलने की तकनीक एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 4: सेंकना
जब सूअर का मांस समान रूप से तला हुआ हो, तो इसे एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।肉 पर सफेद शराब डालें, जो स्वाद बढ़ाने और नमी बनाए रखने में मदद करेगा।肉 को समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें। 190°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें। मांस को पकाया जाना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं होना चाहिए; आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें (लगभग 70°C आदर्श है)।

चरण 5: सॉस तैयार करना
जब सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। उसी ट्रे में, शेष मांस के साथ, 1-2 गिलास सफेद शराब या साफ चिकन शोरबा डालें। धीरे-धीरे कम आंच पर उबालें, ट्रे के नीचे चिपके हुए अवशेषों को खुरचकर एक सुगंधित सॉस बनाएं। यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप ठंडे पानी में घोलकर एक चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं।

चरण 6: परोसना
सरसों के साथ तैयार किए गए सॉस के साथ सूअर का मांस परोसें, इसे क्रीमी मैश किए हुए आलू और सॉटेड मशरूम के साथ परोसें। विभिन्न प्रकार के अचार इस चित्र को पूरा करते हैं, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत लाते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- मांस का चयन: सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस ताजा है, हल्के गुलाबी रंग का है और इसकी सुगंध सुखद है। उच्च गुणवत्ता का मांस अंतर ला सकता है।
- मैरिनेटिंग: यदि आपके पास समय है, तो आप सूअर के मांस को कुछ घंटों या यहां तक कि रात भर फ्रिज में सरसों में छोड़ सकते हैं। यह स्वाद को गहरा करेगा।
- विविधताएँ: आप सरसों के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या थाइम जोड़ सकते हैं ताकि और भी परिष्कृत स्वाद मिल सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 450 कैलोरी है, जो प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक है। सरसों, अपनी सुगंध के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट गुण भी रखती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा चिकन या टर्की के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होगा।
- कौन सी साइड डिश अच्छी लगती है? आलू के प्यूरी के अलावा, आप ताजे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियाँ आजमा सकते हैं।

पेय की सिफारिशें:
यह सरसों में लिपटा सूअर का मांस सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो पकवान के तीव्र स्वाद को पूरा करता है।

यह सरसों में लिपटा सूअर का मांस का नुस्खा सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट है, परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। तो, शेफ की एप्रन पहनें और आकर्षक सुगंध में खो जाएँ! बोन एपेटिट!