Filet de porc enrobé de moutarde

Filet de porc enrobé de moutarde - une délicatesse qui combine des saveurs intenses et une texture juteuse, parfaite pour un dîner spécial ou un repas en famille. Cette recette est non seulement une occasion de savourer une viande tendre, mais aussi un voyage culinaire qui réunit des ingrédients simples mais pleins de caractère.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 4 filets de porc (environ 1 kg)
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à café de graines de moutarde blanche
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- Sel, au goût
- 200 ml d'huile neutre (pour la friture)
- 1 verre de vin blanc (environ 150 ml)

Étape 1 : Préparation du filet
La première étape pour réaliser ce plat savoureux est de s'occuper des filets de porc. Commence par retirer chaque morceau de viande de la graisse et des tendons. Cela garantira une texture plus agréable et aidera à une marinade uniforme.

Une fois cette étape terminée, dans un petit bol, mélange la moutarde avec les graines de moutarde et le sel. Ce mélange formera une croûte délicieuse et aromatique qui enveloppera les filets. Utilise une assiette ou un plateau pour transférer le mélange de moutarde.

Étape 2 : Enrobage du filet
Prends chaque filet individuellement et passe-le dans la pâte de moutarde, en veillant à ce que chaque morceau soit bien couvert. Cette étape ajoutera non seulement de la saveur à la viande, mais aidera également à former une croûte délicieuse pendant la friture.

Étape 3 : Friture
Dans une grande poêle, verse l'huile neutre et fais-la chauffer à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude (mais pas fumante), ajoute les filets de porc. Il est important de les faire frémir sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; ce processus scellera les jus à l'intérieur et gardera la viande tendre. Cette technique de friture est essentielle pour obtenir la texture parfaite.

Étape 4 : Cuisson
Après que les filets aient été frits uniformément, transfère-les dans un plat de cuisson. Verse le vin blanc sur la viande, ce qui ajoutera de la saveur et aidera à maintenir l'humidité. Couvre le plat avec du papier aluminium ou un couvercle pour aider à la cuisson uniforme de la viande. Fais cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 1 heure. La viande doit être cuite, mais pas sèche ; utilise un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (environ 70°C est idéal).

Étape 5 : Préparation de la sauce
Une fois les filets cuits, retire-les du plat et laisse-les reposer quelques minutes. Dans le même plat, avec les sucs de viande, ajoute 1 à 2 verres de vin blanc ou de bouillon de poulet clair. Laisse mijoter doucement à feu doux, en grattant les morceaux collés au fond du plat pour former une sauce savoureuse. Si tu souhaites une sauce plus épaisse, tu peux ajouter une cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans de l'eau froide.

Étape 6 : Service
Sers le filet de porc avec la sauce préparée, accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse et de champignons sautés. Une poignée de cornichons variés complète le plat, apportant un agréable contraste de textures et de saveurs.

Conseils utiles :
- Choix de la viande : Assure-toi que les filets de porc sont frais, avec une couleur rose pâle et une odeur agréable. Une viande de qualité supérieure fera la différence.
- Marinade : Si tu as le temps, tu peux laisser les filets reposer dans la moutarde pendant quelques heures ou même toute la nuit au réfrigérateur. Cela intensifiera les saveurs.
- Variations : Tu peux ajouter des herbes comme le romarin ou le thym dans le mélange de moutarde pour un goût encore plus sophistiqué.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette a environ 450 calories par portion, étant une bonne source de protéines et de vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique. La moutarde, en plus de son arôme, possède également des propriétés antioxydantes.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Bien sûr ! Cette recette peut également être adaptée pour le poulet ou la dinde, mais le temps de cuisson variera.
- Quelles garnitures se marient bien ? En plus de la purée de pommes de terre, tu peux essayer une salade verte fraîche ou des légumes grillés.

Recommandations de boissons :
Ce filet de porc se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou un vin rouge léger, qui complétera les saveurs intenses du plat.

Cette recette de filet de porc enrobé de moutarde est simple mais extraordinairement savoureuse, parfaite pour impressionner la famille ou les amis. Alors, enfile ton tablier de chef et laisse-toi emporter par les arômes envoûtants ! Bon appétit !