Klopsiki w sosie pomidorowo-paprykowym

Składniki

• 600-700 g łopatki wieprzowej
• 3 średnie cebule (450 g)
• 4 ząbki czosnku
• 7 łyżek oleju
• 1 jajko
• 2 kromki chleba (60 g)
• 100 ml mleka
• 7 g koperku
• 100 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 średnia czerwona papryka (180 g)
• 3 średnie pomidory (450 g)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 10 g szczypiorku

Przygotowanie

1. Osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi, usuń błony i pokrój mięso w kostkę. Zmiel je w maszynce do mięsa. 2. Drobno posiekaj 1 cebulę i 2 ząbki czosnku. Smaż je przez 5 minut na patelni w 1 łyżce oleju, aż zmiękną, a potem odstaw do ostygnięcia na 10 minut. 3. Namocz chleb w mleku przez 5 minut i dokładnie odciśnij. Wymieszaj mięso z ostudzoną cebulą i czosnkiem, jajkiem, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i koperkiem. Uformuj klopsiki o średnicy około 3 cm i obtocz je w mące. 4. Rozgrzej na patelni 4 łyżki oleju i smaż klopsiki przez około 20 minut, obracając je, aż się zarumienią i będą usmażone w środku. Przełóż je na ręczniki papierowe. 5. Piecz paprykę przez 15 minut w temperaturze 230°C, obracając ją w połowie czasu, aż skórka miejscami sczernieje. Natnij pomidory, usuń szypułki i blanszuj je przez 1 minutę we wrzątku, a potem włóż na 2 minuty do lodowatej wody. Obierz pomidory i paprykę, a następnie pokrój je w kostkę. 6. Drobno posiekaj pozostałe 2 cebule i 2 ząbki czosnku. Na tej samej patelni, po usunięciu pozostałego oleju, rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż je przez 5 minut, aż zmiękną. Dodaj pomidory, paprykę, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, słodką paprykę w proszku i majeranek. Gotuj przez 12 minut, aż pomidory zmiękną. 7. Zmiksuj sos blenderem, przełóż go z powrotem na patelnię i dodaj klopsiki. Duś je w sosie przez 10 minut na małym ogniu. Posyp posiekanym szczypiorkiem.