Boulettes roumaines en sauce tomate

Name: Boulettes roumaines en sauce tomate
Ingredients: 600-700 g d’épaule de porc; 3 oignons moyens (450 g); 4 gousses d’ail; 7 cuillères à soupe d’huile; 1 œuf; 2 tranches de pain (60 g); 100 ml de lait; 7 g d’aneth; 100 g de farine; 1 1/2 cuillère à café de sel; 3/4 cuillère à café de poivre moulu; 1 poivron rouge moyen (180 g); 3 tomates moyennes (450 g); 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de marjolaine séchée; 10 g de ciboulette

Viande - Boulettes roumaines en sauce tomate par Agripina B. - Recettes Recipia

Les boulettes roumaines en sauce tomate sont frites à la poêle, puis mijotent dix minutes de plus dans une sauce à la tomate et au poivron grillé. Le porc et le pain trempé les gardent tendres, tandis que la sauce mixée rassemble oignon, ail et marjolaine. Pour la viande hachée, je choisis de l’épaule de porc avec un peu de gras visible. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 68 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 113 minutes. Portions : 4. Environ 680 kcal et 35 g de protéines par portion.

Ingrédients

600-700 g d’épaule de porc
3 oignons moyens (450 g)
4 gousses d’ail
7 cuillères à soupe d’huile
1 œuf
2 tranches de pain (60 g)
100 ml de lait
7 g d’aneth
100 g de farine
1 1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de poivre moulu
1 poivron rouge moyen (180 g)
3 tomates moyennes (450 g)
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de marjolaine séchée
10 g de ciboulette

Préparation

1. Éponge le porc avec du papier absorbant, retire les membranes et coupe la viande en dés. Hache-la au hachoir. 2. Hache finement 1 oignon et 2 gousses d’ail. Fais-les revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis laisse-les refroidir 10 minutes. 3. Fais tremper le pain dans le lait pendant 5 minutes et essore-le bien. Mélange la viande hachée avec l’oignon et l’ail refroidis, l’œuf, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et l’aneth. Forme des boulettes d’environ 3 cm et passe-les dans la farine. 4. Fais chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et fais frire les boulettes environ 20 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Dépose-les sur du papier absorbant. 5. Fais griller le poivron 15 minutes à 230°C, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits. Incise les tomates, retire les pédoncules et plonge-les 1 minute dans l’eau bouillante, puis 2 minutes dans de l’eau glacée. Pèle les tomates et le poivron, puis coupe-les en dés. 6. Hache finement les 2 oignons et les 2 gousses d’ail restantes. Dans la même poêle, après avoir retiré l’huile restante, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et fais-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute les tomates, le poivron, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, le paprika et la marjolaine. Fais cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres. 7. Mixe la sauce, remets-la dans la poêle et ajoute les boulettes. Laisse-les mijoter dans la sauce 10 minutes à feu doux. Parsème de ciboulette hachée.

Notes

Des tomates très aqueuses peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus avant d’être mixées. Un mixeur plongeant permet de mixer la sauce directement dans la casserole. Je commence presque deux heures avant le repas pour avoir le temps de faire frire les boulettes en plusieurs fournées. Sers-les avec de la polenta. Elles se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; pour une version sans gluten, remplace le pain par 60 g de pain sans gluten et la farine par 100 g de farine de riz. Le pain et la farine contiennent du gluten, et la préparation contient de l’œuf.