मैरिनेटेड पोर्क मीटबॉल्स

सामग्री

• 600-700 ग्राम पोर्क शोल्डर
• 3 मध्यम प्याज़ (450 ग्राम)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 7 बड़े चम्मच तेल
• 1 अंडा
• ब्रेड के 2 स्लाइस (60 ग्राम)
• 100 मिलीलीटर दूध
• 7 ग्राम सोआ
• 100 ग्राम आटा
• 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
• 3/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (180 ग्राम)
• 3 मध्यम टमाटर (450 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सूखा मरजोरम
• 10 ग्राम चाइव्स

तैयारी

1. पोर्क को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ, झिल्लियाँ हटाएँ और मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। मीट ग्राइंडर से पीस लें। 2. 1 प्याज़ और 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काटें। पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करके इन्हें 5 मिनट नरम होने तक भूनें, फिर 10 मिनट ठंडा होने दें। 3. ब्रेड को दूध में 5 मिनट भिगोएँ और अच्छी तरह निचोड़ लें। कीमे में ठंडा किया हुआ प्याज़ और लहसुन, अंडा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और सोआ मिलाएँ। लगभग 3 cm के मीटबॉल्स बनाएँ और उन्हें आटे में लपेटें। 4. पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और मीटबॉल्स को लगभग 20 मिनट तलें। पलटते रहें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और अंदर तक पक न जाएँ। पेपर टॉवल पर निकालें। 5. शिमला मिर्च को 230°C पर 15 मिनट भूनें। आधा समय होने पर पलट दें, जब तक उसका छिलका कुछ जगहों पर काला न पड़ जाए। टमाटरों पर चीरा लगाएँ, डंठल का सख्त हिस्सा हटाएँ और उन्हें उबलते पानी में 1 मिनट डालें। फिर 2 मिनट बर्फ़ वाले पानी में रखें। टमाटरों और शिमला मिर्च का छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काटें। 6. बची हुई 2 प्याज़ और 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काटें। उसी पैन में बचा हुआ तेल निकालने के बाद 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और इन्हें 5 मिनट नरम होने तक भूनें। टमाटर, शिमला मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च पाउडर और मरजोरम डालें। 12 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ। 7. सॉस को ब्लेंडर से पीसें, वापस पैन में डालें और मीटबॉल्स मिला दें। धीमी आँच पर सॉस में 10 मिनट पकाएँ। ऊपर से कटी हुई चाइव्स डालें।