Filet z mięśnia domowego

Przepis na Domowy Schab - Pyszna Delikatesa

Jeśli szukasz prostego i szybkiego przepisu, aby zaskoczyć swoją rodzinę pysznym domowym wędliną, jesteś w odpowiednim miejscu! Schab, przygotowany w tradycyjny sposób, dostarczy ci nie tylko smacznego posiłku, ale także satysfakcjonującego doświadczenia kulinarnego. Ten przepis pokaże ci, jak przekształcić kawałek prostego mięsa w niezapomnianą delikatesę, idealną na świąteczne stoły lub rodzinne kolacje.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki
- 700 g schabu wieprzowego
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich (oregano, tymianek, rozmaryn)
- 400 ml soku z kapusty
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka sosu pomidorowego
- 50 ml wina (najlepiej białego)
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu

Niezbędne narzędzia
- Ostry nóż
- Ręcznik papierowy
- Sznurek kuchenny
- Garnek o pojemności 3 litrów
- Blacha do pieczenia
- Obciążenie (może to być pełny słoik lub czysty kamień)

Krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa:
Zacznij od dokładnego umycia schabu wieprzowego pod zimną wodą. Użyj ręcznika papierowego, aby go osuszyć, usuwając nadmiar wody.

2. Krojenie i przyprawianie:
Użyj ostrego noża, aby pokroić mięso wzdłuż włókien, starając się je jak najcieńsze. To kluczowy krok, aby uzyskać soczystą i aromatyczną wędlinę. Po uzyskaniu cienkiego kawałka, posmaruj go oliwą z oliwek, a następnie dodaj sól, pieprz, czosnek w proszku i zioła prowansalskie. Te przyprawy nadadzą mięsu wyjątkowy aromat.

3. Zwijanie mięsa:
Ostrożnie zwiń kawałek mięsa, formując ciasny rulon. Upewnij się, że jest dobrze owinięty, aby zatrzymać soki wewnątrz. Następnie zwiąż rulon sznurkiem kuchennym, upewniając się, że jest ciasny, ale nie za mocno, aby nie zniszczyć mięsa.

4. Marynowanie:
Pozwól rulonowi odpocząć przez noc w lodówce. Ta marynata pozwala aromatom się przeniknąć, co skutkuje znacznie smaczniejszym daniem.

5. Gotowanie:
Następnego dnia przygotuj garnek o pojemności 3 litrów i dodaj rulon schabu, sok z kapusty, liście laurowe i 400 ml wody. Gotuj na średnim ogniu przez około 2 godziny. Ten krok sprawi, że mięso będzie delikatne i aromatyczne.

6. Przygotowanie sosu:
W innym garnku połącz wino, sos pomidorowy, ziarna pieprzu i część soku z gotowania. Ta kompozycja stanie się twoim sosem, który doda intensywnego smaku rulonowi schabu. Wstaw sos do piekarnika, aby ładnie się zrumienił.

7. Schładzanie i prasowanie:
Gdy schab jest ugotowany, wyjmij go z wody i umieść na blaszce. Przykryj go drewnianą pokrywką i umieść na wierzchu obciążenie. To prasowanie pomoże utrzymać kształt i wzmocni aromaty.

8. Serwowanie:
Po kilku godzinach usuń obciążenie, rozwiąż sznur i pokrój rulon na cienkie plastry. Można go podawać jako przystawkę lub danie główne, w towarzystwie takich dodatków jak puree ziemniaczane lub świeża sałatka. Dla wyjątkowego doświadczenia możesz dodać także sos pomidorowy lub musztardowy.

Praktyczne wskazówki
- Wybór mięsa: Upewnij się, że wybierasz świeży i wysokiej jakości kawałek schabu. Kupuj od zaufanego dostawcy, aby mieć pewność, że otrzymujesz zdrowy produkt.
- Przyprawy: Możesz eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak bazylia czy koper, aby dostosować smak.
- Cukier: Jeśli wolisz słodszy smak, możesz dodać łyżeczkę cukru do sosu pomidorowego.
- Wariacje: Zamiast soku z kapusty, możesz użyć także wody z octem, aby uzyskać inny smak.

Korzyści odżywcze
Schab wieprzowy jest doskonałym źródłem białka, niezbędnego do utrzymania masy mięśniowej, i zawiera niezbędne witaminy, takie jak B1, B3 i B6. Ponadto przygotowanie w domu pozwala kontrolować składniki, zmniejszając dodatki i konserwanty, które występują w wędlinach komercyjnych.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz zastąpić schab wieprzowy kurczakiem lub indykiem, ale czas gotowania będzie się różnić.
- Jak mogę przechować schab wieprzowy? Ugotowany schab wieprzowy można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni lub zamrozić, aby dłużej go przechować.
- Z czym mogę podać schab wieprzowy? Jest pyszny w towarzystwie świeżej sałaty zielonej, pieczonych ziemniaków lub duszonych warzyw.

Podsumowanie
Przygotowanie schabu wieprzowego w domu nie tylko dostarczy ci pysznego produktu, ale także satysfakcji z wiedzy, co dokładnie zawiera. Ta domowa wędlina może być prawdziwą ucztą na twoim stole, idealną na każdą okazję. Więc załóż fartuch, zbierz składniki i wyrusz w kulinarną podróż, która zachwyci wszystkich bliskich!