Filet de muscle maison

Recette de Filet de Porc Maison - Une Délicatesse Fait Maison

Si vous cherchez une recette simple et rapide pour surprendre votre famille avec une délicieuse charcuterie maison, vous êtes au bon endroit ! Le filet de porc, préparé dans un style traditionnel, vous offrira non seulement un repas savoureux, mais aussi une expérience culinaire satisfaisante. Cette recette vous montrera comment transformer un simple morceau de viande en une délicatesse inoubliable, parfaite pour les repas de fête ou les dîners en famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients
- 700 g de filet de porc
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'herbes (origan, thym, romarin)
- 400 ml de jus de chou
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de jus de tomate
- 50 ml de vin (de préférence blanc)
- 1 cuillère à café de poivre en grains

Ustensiles nécessaires
- Un couteau bien aiguisé
- Une serviette en papier
- Une ficelle de cuisine
- Une casserole de 3 litres
- Un plat de cuisson
- Un poids (peut être un bocal plein ou une pierre propre)

Étape par étape

1. Préparation de la viande :
Commencez par bien laver le filet de porc sous un jet d'eau froide. Utilisez une serviette en papier pour le sécher, en enlevant l'excès d'eau.

2. Découpe et assaisonnement :
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande dans le sens des fibres, en prenant soin de l'affiner autant que possible. C'est l'étape essentielle pour obtenir une charcuterie juteuse et savoureuse. Une fois que vous avez un morceau fin, badigeonnez-le d'huile d'olive, puis ajoutez du sel, du poivre, de la poudre d'ail et des herbes. Ces épices donneront à la viande une saveur particulière.

3. Roulage de la viande :
Enroulez délicatement le morceau de viande pour former un rouleau serré. Assurez-vous qu'il est bien enveloppé pour garder les jus à l'intérieur. Ensuite, attachez le rouleau avec de la ficelle de cuisine, en veillant à ce qu'il soit serré mais pas trop pour ne pas abîmer la viande.

4. Marinade :
Laissez le rouleau reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cette marinade permet aux saveurs de se mélanger, résultant en un plat beaucoup plus savoureux.

5. Ébullition :
Le lendemain, préparez une casserole de 3 litres et ajoutez le rouleau de filet, le jus de chou, les feuilles de laurier et 400 ml d'eau. Faites bouillir à feu moyen pendant environ 2 heures. Cette étape rendra la viande tendre et savoureuse.

6. Préparation de la sauce :
Dans une autre casserole, combinez le vin, le jus de tomate, le poivre en grains et une partie du jus de cuisson. Ce mélange deviendra votre sauce, qui ajoutera une saveur intense au rouleau de filet. Placez la sauce au four pour bien la faire dorer.

7. Refroidissement et pressage :
Une fois le filet cuit, retirez-le de l'eau et placez-le sur un plat. Couvrez-le avec un couvercle en bois et placez un poids dessus. Cette pression aidera à maintenir sa forme et à intensifier les saveurs.

8. Service :
Après quelques heures, retirez le poids, déliez la ficelle et tranchez le rouleau en fines tranches. Il peut être servi en apéritif ou en plat principal, accompagné de garnitures comme de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche. Pour une expérience spéciale, vous pouvez également ajouter une sauce tomate ou de la moutarde.

Conseils pratiques
- Choix de la viande : Assurez-vous de choisir un morceau de filet frais et de qualité. Achetez chez un fournisseur de confiance pour vous assurer d'obtenir un produit sain.
- Épices : Vous pouvez expérimenter avec diverses herbes, comme le basilic ou l'aneth, pour personnaliser la saveur.
- Sucre : Si vous préférez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre à la sauce tomate.
- Variations : Au lieu de jus de chou, vous pouvez également utiliser de l'eau avec du vinaigre pour une saveur différente.

Bienfaits nutritionnels
Le filet de porc est une excellente source de protéines, nécessaires pour maintenir la masse musculaire, et contient des vitamines essentielles telles que B1, B3 et B6. De plus, cuisiner à la maison vous permet de contrôler les ingrédients, réduisant les additifs et les conservateurs que l'on trouve dans les charcuteries commerciales.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer le filet de porc par du poulet ou de la dinde, mais le temps de cuisson variera.
- Comment puis-je conserver le filet de porc ? Vous pouvez conserver le filet de porc cuit au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou le congeler pour le conserver plus longtemps.
- Avec quoi puis-je servir le filet de porc ? Il est délicieux accompagné d'une salade verte fraîche, de pommes de terre au four ou de légumes sautés.

Conclusion
Préparer le filet de porc à la maison vous offrira non seulement un produit délicieux, mais aussi la satisfaction de savoir exactement ce qu'il contient. Cette charcuterie maison peut être un véritable délice sur votre table, parfaite pour toute occasion. Alors, mettez votre tablier, rassemblez les ingrédients et embarquez pour un voyage culinaire qui ravira tous vos proches !