Filé de músculo caseiro

Receita de Lombo de Porco Caseiro - Uma Delícia Feita em Casa

Se você está procurando uma receita simples e rápida para surpreender sua família com um embutido caseiro delicioso, você está no lugar certo! O lombo de porco, preparado de forma tradicional, não só lhe proporcionará uma refeição saborosa, mas também uma experiência culinária cheia de satisfação. Esta receita mostrará como transformar um pedaço de carne simples em uma delícia inesquecível, perfeita para refeições festivas ou um jantar em família.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes
- 700 g de lombo de porco
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de ervas aromáticas (orégano, tomilho, alecrim)
- 400 ml de caldo de repolho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 50 ml de vinho (preferencialmente branco)
- 1 colher de chá de grãos de pimenta

Utensílios necessários
- Uma faca afiada
- Um papel toalha
- Um barbante de cozinha
- Uma panela de 3 litros
- Uma assadeira
- Um peso (pode ser um pote cheio ou uma pedra limpa)

Passo a Passo

1. Preparação da carne:
Comece lavando bem o lombo de porco sob um jato de água fria. Use um papel toalha para secá-lo, removendo o excesso de água.

2. Cortando e temperando:
Use uma faca afiada para cortar a carne ao longo das fibras, tomando cuidado para deixá-la o mais fina possível. Este é o passo essencial para obter um embutido suculento e aromático. Depois de obter um pedaço fino, unte-o com azeite de oliva, em seguida, adicione sal, pimenta, alho em pó e ervas aromáticas. Esses temperos darão à carne um sabor especial.

3. Enrolando a carne:
Enrole cuidadosamente o pedaço de carne, formando um rolo apertado. Certifique-se de que está bem envolto para manter os sucos dentro. Em seguida, amarre o rolo com o barbante de cozinha, certificando-se de que está firme, mas não muito apertado, para não danificar a carne.

4. Marinando:
Deixe o rolo descansar na geladeira durante a noite. Essa marinada permite que os sabores se misturem, resultando em um prato muito mais saboroso.

5. Cozinhando:
No dia seguinte, prepare uma panela de 3 litros e adicione o rolo de lombo, o caldo de repolho, as folhas de louro e 400 ml de água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas. Este passo fará com que a carne fique macia e aromática.

6. Preparando o molho:
Em outra panela, combine o vinho, o molho de tomate, os grãos de pimenta e parte do caldo de cozimento. Essa mistura se tornará seu molho, que adicionará um sabor intenso ao rolo de lombo. Coloque o molho no forno para dourar.

7. Resfriando e pressionando:
Uma vez que o lombo esteja cozido, retire-o da água e coloque-o em uma assadeira. Cubra-o com uma tampa de madeira e coloque um peso em cima. Essa pressão ajudará a manter a forma e intensificará os sabores.

8. Servindo:
Após algumas horas, remova o peso, desfaça o barbante e corte o rolo em fatias finas. Ele pode ser servido como aperitivo ou prato principal, acompanhado de acompanhamentos como purê de batatas ou uma salada fresca. Para uma experiência especial, você também pode adicionar um molho de tomate ou mostarda.

Dicas práticas
- Escolha da carne: Certifique-se de escolher um pedaço de lombo fresco e de qualidade. Compre de um fornecedor confiável para garantir que você obtenha um produto saudável.
- Temperos: Você pode experimentar com várias ervas aromáticas, como manjericão ou endro, para personalizar o sabor.
- Açúcar: Se preferir um gosto mais doce, pode adicionar uma colher de chá de açúcar ao molho de tomate.
- Variações: Em vez de caldo de repolho, você também pode usar água com vinagre para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais
O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, necessárias para manter a massa muscular, e contém vitaminas essenciais como B1, B3 e B6. Além disso, preparar em casa permite controlar os ingredientes, reduzindo aditivos e conservantes encontrados em embutidos comerciais.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir o lombo de porco por frango ou peru, mas o tempo de cozimento variará.
- Como posso armazenar o lombo de porco? Você pode armazenar o lombo de porco cozido na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias ou congelá-lo para mantê-lo por mais tempo.
- Com o que posso servir o lombo de porco? É delicioso acompanhado de uma salada verde fresca, batatas assadas ou legumes salteados.

Conclusão
Preparar o lombo de porco em casa não só lhe proporcionará um produto delicioso, mas também a satisfação de saber exatamente o que contém. Este embutido caseiro pode ser um verdadeiro deleite na sua mesa, perfeito para qualquer ocasião. Então, coloque seu avental, reúna os ingredientes e embarque em uma jornada culinária que encantará todos os seus entes queridos!