Filete de músculo de casa

Receta de Lomo de Cerdo Casero - Una Delicia Hecha en Casa

Si estás buscando una receta simple y rápida para sorprender a tu familia con un delicioso embutido casero, ¡estás en el lugar correcto! El lomo de cerdo, preparado al estilo tradicional, no solo te ofrecerá una comida sabrosa, sino también una experiencia culinaria satisfactoria. Esta receta te mostrará cómo transformar un simple trozo de carne en una delicia inolvidable, perfecta para comidas festivas o cenas familiares.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes
- 700 g de lomo de cerdo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hierbas (orégano, tomillo, romero)
- 400 ml de jugo de repollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de jugo de tomate
- 50 ml de vino (preferiblemente blanco)
- 1 cucharadita de pimienta en grano

Utensilios necesarios
- Un cuchillo afilado
- Una toalla de papel
- Un hilo de cocina
- Una olla de 3 litros
- Una bandeja para hornear
- Un peso (puede ser un frasco lleno o una piedra limpia)

Paso a Paso

1. Preparación de la carne:
Comienza lavando bien el lomo de cerdo bajo un chorro de agua fría. Usa una toalla de papel para secarlo, eliminando el exceso de agua.

2. Corte y sazonado:
Usa un cuchillo afilado para cortar la carne a lo largo de la fibra, teniendo cuidado de adelgazarla lo más posible. Este es el paso esencial para lograr un embutido jugoso y sabroso. Una vez que tengas un trozo delgado, úntalo con aceite de oliva, luego agrega sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas. Estas especias le darán a la carne un sabor especial.

3. Enrollado de la carne:
Con cuidado, enrolla el trozo de carne formando un rulo apretado. Asegúrate de que esté bien envuelto para mantener los jugos dentro. Luego, ata el rulo con hilo de cocina, asegurándote de que esté apretado pero no demasiado, para no dañar la carne.

4. Marinado:
Deja el rulo reposar durante la noche en el refrigerador. Este marinado permite que los sabores se mezclen, resultando en un plato mucho más sabroso.

5. Cocción:
Al día siguiente, prepara una olla de 3 litros y añade el rulo de lomo, el jugo de repollo, las hojas de laurel y 400 ml de agua. Hierve a fuego medio durante aproximadamente 2 horas. Este paso hará que la carne esté tierna y sabrosa.

6. Preparación de la salsa:
En otra olla, combina el vino, el jugo de tomate, la pimienta en grano y un poco del líquido de cocción. Esta mezcla se convertirá en tu salsa, que añadirá un sabor intenso al rulo de lomo. Coloca la salsa en el horno para dorarla bien.

7. Enfriamiento y prensado:
Una vez que el lomo esté cocido, retíralo del agua y colócalo en una bandeja. Cúbrelo con una tapa de madera y coloca un peso encima. Esta presión ayudará a mantener su forma y a intensificar los sabores.

8. Servicio:
Después de unas horas, retira el peso, desata el hilo y corta el rulo en rodajas finas. Puede servirse como aperitivo o plato principal, acompañado de guarniciones como puré de patatas o una ensalada fresca. Para una experiencia especial, también puedes añadir una salsa de tomate o mostaza.

Consejos prácticos
- Elección de la carne: Asegúrate de elegir un trozo de lomo fresco y de calidad. Compra a un proveedor de confianza para asegurarte de obtener un producto saludable.
- Especias: Puedes experimentar con diversas hierbas, como albahaca o eneldo, para personalizar el sabor.
- Azúcar: Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir una cucharadita de azúcar a la salsa de tomate.
- Variaciones: En lugar de jugo de repollo, también puedes usar agua con vinagre para un sabor diferente.

Beneficios nutricionales
El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, necesarias para mantener la masa muscular, y contiene vitaminas esenciales como B1, B3 y B6. Además, cocinar en casa te permite controlar los ingredientes, reduciendo aditivos y conservantes que se encuentran en los embutidos comerciales.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes sustituir el lomo de cerdo por pollo o pavo, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Cómo puedo conservar el lomo de cerdo? Puedes conservar el lomo de cerdo cocido en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días o congelarlo para mantenerlo más tiempo.
- ¿Con qué puedo servir el lomo de cerdo? Es delicioso acompañado de una ensalada verde fresca, patatas al horno o verduras salteadas.

Conclusión
Preparar lomo de cerdo en casa no solo te ofrecerá un producto delicioso, sino también la satisfacción de saber exactamente qué contiene. Este embutido casero puede ser un verdadero deleite en tu mesa, perfecto para cualquier ocasión. Así que, ponte el delantal, reúne los ingredientes y emprende un viaje culinario que encantará a todos tus seres queridos!