家庭の筋肉フィレ

自家製ポークロースレシピ - おいしい手作りデリカテッセン

もし家族を驚かせるためのシンプルで迅速なレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました！伝統的なスタイルで調理されたポークロースは、ただの美味しい食事を提供するだけでなく、満足感のある料理体験をもたらします。このレシピでは、シンプルな肉の塊を忘れられないデリカテッセンに変える方法を示します。お祝いの食事や家族の夕食にぴったりです。

準備時間：20分
調理時間：2時間
合計時間：2時間20分
人数：4

材料
- 700gの豚ロース
- 小さじ1のオリーブオイル
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- 小さじ1のガーリックパウダー
- 小さじ1のハーブ（オレガノ、タイム、ローズマリー）
- 400mlのキャベツジュース
- ローレルの葉2枚
- 大さじ1のトマトジュース
- 50mlのワイン（白ワインが望ましい）
- 小さじ1の黒胡椒

必要な器具
- 鋭いナイフ
- ペーパータオル
- キッチンひも
- 3リットルの鍋
- オーブン用トレイ
- 重り（満杯の瓶やきれいな石など）

ステップ

1. 肉の準備：
まず、冷水で豚ロースをよく洗います。ペーパータオルを使って水分を取り除きます。

2. 切り分けと調味：
鋭いナイフを使って、肉の繊維に沿って長さに切り、できるだけ薄くします。これは、ジューシーで風味豊かなデリカテッセンを得るための重要なステップです。薄い肉の塊ができたら、オリーブオイルを塗り、塩、胡椒、ガーリックパウダー、ハーブを加えます。これらのスパイスが肉に特別な風味を与えます。

3. 肉を巻く：
肉の塊を注意深く巻き、しっかりとしたロールを形成します。内部のジュースを保持するために、しっかりと巻いてください。その後、キッチンひもでロールをしっかりと縛り、肉を傷めないように注意します。

4. マリネ：
ロールを冷蔵庫で一晩寝かせます。このマリネにより、風味が浸透し、より美味しい料理ができます。

5. 煮る：
翌日、3リットルの鍋を用意し、ロースのロール、キャベツジュース、ローレルの葉、400mlの水を加えます。中火で約2時間煮ます。このステップにより、肉が柔らかく風味豊かになります。

6. ソースの準備：
別の鍋で、ワイン、トマトジュース、黒胡椒、煮汁の一部を混ぜます。この混合物がソースとなり、ポークロースロールに濃厚な味を加えます。ソースをオーブンで焼き色がつくまで加熱します。

7. 冷却と圧縮：
ロースが煮えたら、水から取り出しトレイに置きます。木のふたをかぶせ、その上に重りを置きます。この圧縮により、形を保持し、風味が強化されます。

8. サーブ：
数時間後、重りを外し、ひもを解いてロールを薄くスライスします。前菜や主菜として、マッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に提供できます。特別な体験のために、トマトソースやマスタードを添えることもできます。

実用的なヒント
- 肉の選択：新鮮で質の高いロースの塊を選んでください。信頼できる供給元から購入し、健康的な製品を確保してください。
- スパイス：バジルやディルなど、さまざまなハーブを試して風味をカスタマイズできます。
- 砂糖：より甘い味を好む場合は、トマトソースに小さじ1の砂糖を加えることができます。
- バリエーション：キャベツジュースの代わりに酢水を使用して異なる風味を楽しむこともできます。

栄養の利点
豚ロースは、筋肉量を維持するために必要な良質のタンパク質の優れた供給源であり、B1、B3、B6などの重要なビタミンを含んでいます。また、自宅で調理することで、成分を管理し、商業的な肉製品に含まれる添加物や防腐剤を減らすことができます。

よくある質問
- 他の種類の肉を使えますか？はい、豚ロースの代わりに鶏肉や七面鳥を使用できますが、調理時間は異なります。
- 豚ロースをどのように保存できますか？調理済みの豚ロースは、密閉容器で冷蔵庫に3〜4日保存するか、長期間保存するために冷凍できます。
- 豚ロースをどのように提供できますか？新鮮なグリーンサラダ、オーブン焼きポテト、またはソテーした野菜と一緒に提供すると美味しいです。

結論
自宅で豚ロースを調理することは、美味しい製品を提供するだけでなく、その成分を正確に把握できる満足感をもたらします。この手作りのデリカテッセンは、あなたのテーブルで本当のごちそうとなり、どんな occasionにもぴったりです。それでは、エプロンをつけて、材料を集め、愛する人たちを喜ばせる料理の旅に出かけましょう！