Çift örgülü ekmek

Kabaran ve Lezzetli Ekmek Tarifi

Bu kabaran ve lezzetli ekmek tarifi, ister kahvaltıda, ister aile yemeğinde, ister taze bir dilim ekmekle kendinizi şımartmak için olsun, her durum için mükemmeldir. Ev yapımı ekmek, mutfağa özel bir aroma getirmekle kalmaz, aynı zamanda koruyucu ve katkı maddesi içermeyen sağlıklı bir seçimdir.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat (mayalanma dahil)
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon sayısı: 2 kek kalıbı

Malzemeler:

- 1 kg un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 30 g taze maya
- 10 tatlı kaşığı süt tozu
- 480 ml ılık su
- 50 ml yağ
- 50 g eritilmiş tereyağı (üzerine sürmek için 1 yemek kaşığı daha)
- Süslemek için susam ve haşhaş tohumu

Adım Adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın aktive olmasına yardımcı olacak ve daha eşit bir mayalanma sağlayacaktır.

2. Su karışımı: Büyük bir kaseye ılık suyu, tuzu ve esmer şekeri ekleyin. Tuz ve şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırın. Ilık su, mayanın aktive olmasını ve hamurun fermente olmasını sağladığı için çok önemlidir.

3. Mayanın aktive edilmesi: Taze mayayı su karışımına ekleyin ve hafifçe karıştırın. Karışımın üstünde bir köpük oluşana kadar 5-10 dakika bekletin. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü aktif bir maya kabarık ve havadar bir ekmek sağlar.

4. Malzemelerin karıştırılması: Maya aktive olduktan sonra, su karışımına süt tozunu, yağı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Ardından, unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak hamur kaseden ayrılmaya başlayana kadar devam edin.

5. Yoğurma: Eğer bir ekmek makinesi kullanıyorsanız, yoğurma ve mayalanma programını seçin. Klasik yöntemi tercih ediyorsanız, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu, size tatmin sağlayacak bir süreçtir ve taze ekmek kokusu mutfağı dolduracaktır.

6. Hamurun mayalanması: Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerine nemli bir havlu örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkana kadar bekletin.

7. Bölme ve şekillendirme: Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Farklı şekiller seçebilirsiniz: kek veya basit şekiller. Eğer örgü ekmek yapmayı seçerseniz, her parçayı 6 şerit halinde bölün, 3'ünü örün ve ardından elde edilen iki parçayı birlikte örün.

8. İkinci mayalanma: Ekmekleri az yağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirin, tekrar nemli havluyla örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu ikinci mayalanma, kabarık bir doku elde etmek için esastır.

9. Pişirmeye hazırlık: Fırını 160-170 derece Celsius'a önceden ısıtın. Ekmek kabardığında, üst yüzeyini biraz eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve çekici bir görünüm ve lezzetli bir aroma için üzerine susam veya haşhaş serpin.

10. Pişirme: Ekmeği fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin veya alt kısmına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses gelene kadar. İlk 20 dakika içinde fırının kapısını açmamaya dikkat edin, böylece mayalanmayı tehlikeye atmamış olursunuz.

11. Soğutma: Piştikten sonra ekmeği fırından çıkarın ve kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından ekmeği kalıplardan çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine koyun. Bu adım, gevrek bir kabuk elde etmeye yardımcı olur.

Pratik ipuçları:

- Yağ: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı, kullanılan yağı kolayca değiştirebilir. Her yağ türü kendine özgü bir aroma getirir, bu yüzden tercih ettiğinizi seçin.
- Malzeme varyasyonları: Hamura ekstra aroma için kuru otlar, örneğin biberiye veya kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca tatlı bir dokunuş için karışıma kuru meyveler veya kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
- Servis: Kabaran ekmek tereyağı ve reçelle mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ancak sandviçler için de harikadır. Sıcak bir çorba veya taze bir salata ile birlikte servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. *Hangi tür maya kullanabilirim?* - Kuru maya kullanabilirsiniz, ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun. Genel olarak, 10 g kuru maya, 30 g taze mayaya eşdeğerdir.
2. *Ekmeği daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?* - Ekmek, hava geçirmez bir kapta veya plastik filmle sarılı olarak saklanabilir. Ayrıca ekmeği dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
3. *Toz süt yerine sıvı süt kullanabilir miyim?* - Evet, ancak sıvı sütün su içerdiğini göz önünde bulundurarak tarifteki su miktarını ayarlamanız gerekecek.

Besin Faydaları:

Bu ekmek, uzun süreli enerji sağlayan mükemmel bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Ayrıca, esmer şeker ve tereyağı içeriği hoş bir tat eklerken, taze maya sağlıklı bir sindirim sistemi için katkıda bulunur.

Unutmayalım ki yemek pişirmek bir sanattır ve her tarif, yeni tatlar ve dokular keşfetmek için bir fırsattır. Bu nedenle, mutfakta başarılar dilerim ve afiyet olsun!