Galaretka z pigwy

Galaretka z pigwy powstaje z owoców gotowanych ze skórką i gniazdami nasiennymi, a potem przecedzonych przez sito. Ilość cukru odmierza się według klarownego soku, a gotowanie go na dużym ogniu daje jasną galaretkę, która tężeje po ostudzeniu. Smaruję nią grzanki cienką warstwą, żeby nie przykryć skórki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 85 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 130 minut. Porcje: 40. Około 100 kcal i 0,1 g białka na porcję.

Składniki

1 kg pigw
2000 ml wody
1 l soku z pigwy
1 kg cukru

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj pigwy, pokrój je na ćwiartki i zostaw skórkę oraz gniazda nasienne. 2. Włóż je do garnka z 2000 ml wody i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, aż dobrze zmiękną. Nie mieszaj, owoce łatwo się rozpadają. 3. Przelej całość przez drobne sito lub gazę i zostaw na 30 minut, żeby sok odciekł. 4. Odmierz uzyskany sok. Zagotuj po 1 l soku z 1 kg cukru, zachowując proporcję 1 kg cukru na 1 l soku. 5. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, potem zwiększ ogień i gotuj jeszcze 25 minut, aż galaretka stężeje. Zbieraj pianę, gdy tylko się pojawi. 6. Wyłącz ogień i przelej gorącą galaretkę do słoików. Szczelnie je zamknij.

Uwagi

Podaję ją na grzankach; w wersji z orzechami dodaję kilka podprażonych orzechów przed zdjęciem garnka z ognia (orzechy są alergenem). Wybieraj żółte, zdrowe pigwy bez plam, mączyste owoce rozpadają się i mącą sok. Odciekanie można nieco przyspieszyć, ale pozwól płynowi kapać samodzielnie, nie wyciskaj miąższu przez gazę. Duży ogień pomaga zachować jasny kolor, a mały sprawia, że galaretka nabiera czerwonawego odcienia. Owoce pozostałe po przecedzeniu można wykorzystać do marmolady.