クッキープレスクッキーを祝日の装いに

イースターのクッキープレスクッキーは、バター入りでチョコレートを飾り、しっかり冷ましてからいただきます。ほろっとした生地を天板に直接押し出して、ほんのりきつね色になるまで焼き、1枚ずつカラフルな飾りをつけます。バターは、指で軽く押せるくらいのやわらかさが好みです。でも、溶けてはいません。準備時間：25分。焼き時間：45分。休ませる時間：90分。合計時間：160分。12人分。1人分あたり約540 kcal、たんぱく質8 g。

材料

薄力粉 600 g
脂肪分80%のバターまたはラード 300 g
塩小さじ1/4
グラニュー糖 200 g
バニラシュガー 2袋
すりおろしたレモンの皮 5 g
大きめの卵 2個
ベーキングパウダー 1袋
ビターチョコレート 150 g
牛乳 50 ml
カラフルなシュガースプリンクル 30 g
色付きシュガークリスタル 30 g
食用ラメ 2 g

準備

1. バターは室温に戻るよう、早めに冷蔵庫から出しておきます。オーブンを175°Cに予熱します。 2. 大きめのボウルにバターを入れ、塩、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮、卵、ベーキングパウダーを混ぜます。小麦粉を加え、少しぽろぽろとした生地になるまで混ぜます。 3. 生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。 4. 冷えた生地をクッキープレスに詰め、油もオーブンシートも敷いていない天板に直接絞り出します。175°Cで1枚につき10分、合計4枚分焼き、うっすらきつね色になったら取り出します。 5. クッキーを天板から外し、約30分かけて完全に冷まします。 6. 小鍋にチョコレートと牛乳を入れ、弱火で混ぜながら5分溶かします。クッキーに塗り、カラフルなシュガースプリンクル、色付きシュガークリスタル、食用ラメで飾ります。

メモ

食感は、薄くてカリカリのクッキーというより、ほろっとしたバタークッキーに近いです。ロゼットの大きさで焼き上がりの早さが変わり、小さいものほど早く色づきます。最初の天板は8分たったら様子を見てください。生地を押し出しにくければ、筒に詰める前に台の上で5分置きます。冷ます工程はつい急ぎたくなりますが、熱いクッキーにチョコレートを塗るとゆるくなって流れてしまいます。脂肪分80%のバターならほろっとしたクッキーになり、上記のラードを使う場合は風味がより強くなります。チョコレートの風味を邪魔しない紅茶と一緒にどうぞ。密閉容器で3日まで保存できます。飾りがまだべたつくときは、重ねる間に紙を挟んでください。ラメを省いて、色付きシュガークリスタルだけにしてもかまいません。生地とアイシングにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。