燻製肉のキャベツスープ

キャベツと燻製肉のスープ - お皿の中の温かい抱擁

キャベツと燻製肉のスープは、家族の週末の食卓を思い起こさせる伝統的な料理です。この美味しいレシピは、キャベツと燻製肉の強い香りを組み合わせるだけでなく、涼しい日には心地よい温かさを提供します。愛する人たちと一緒に味わうときも、週末の食事のために準備するときも、このスープはすぐに皆のお気に入りになります。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4-6人分

必要な材料：

- 中くらいのキャベツ1個（約1.5kg）
- 燻製肉400g（燻製ハムまたは豚の骨）
- 新鮮なディル1束（または乾燥ディル1-2スプーン）
- 乾燥タイム1-2スプーン
- 大きな玉ねぎ1個
- 植物油3-4スプーン
- 小麦粉2-3スプーン
- トマトピューレ200ml
- 塩、好みに応じて
- サワークリーム、提供用

材料に関する役立つヒント：

新鮮なキャベツを選び、葉は光沢がありしっかりとしたものを選びましょう。適切に漬け込まれたキャベツは、スープに特別な香りと食感を与えます。燻製肉は好みに応じて変わることがあります。燻製ハムはよりリッチな香りを提供し、燻製骨はスープに深い味わいを加えます。また、新鮮なハーブを試してみるのも良いでしょう！ディルはクラシックな材料ですが、風味を増すために新鮮なパセリを加えることもできます。

スープの作り方：

1. 燻製肉を調理する：大きな鍋に燻製肉を1.5リットルの冷水で煮ます。沸騰したら火を弱め、約30分間弱火で煮ます。このステップは肉から香りを引き出すために重要です。

2. 香りを準備する：燻製肉が煮えたら、鍋にディルの束と乾燥タイムを加えます。これらのハーブがスープに美味しい香りを注入します。一緒にさらに10分煮ます。

3. キャベツを準備する：その間に、キャベツを細いストリップに切ります。キャベツをボウルに入れ、少しの塩を振りかけます。手でキャベツを揉んでジュースを出し、柔らかくします。このトリックでキャベツが早く調理され、より風味豊かになります。

4. キャベツを加える：燻製肉が煮えたら、鍋にキャベツを加え、一緒に20-30分煮ます。キャベツが柔らかくなるまで煮ます。

5. ルーを作る：別のフライパンで油を熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが金色で透明になるまで炒め、その後小麦粉を加えます。ダマができないようによく混ぜ、トマトピューレを加えます。混合物が均一で濃くなるまで混ぜ続けます。

6. スープを仕上げる：玉ねぎとトマトピューレの混合物をスープの鍋に注ぎます。よく混ぜ、さらに10分煮ます。最後に、味見をして必要に応じて塩を調整します。

提供：

キャベツと燻製肉のスープは熱々で提供され、上にたっぷりのサワークリームをのせます。これがクリーミーな対比と美味しい香りを加えます。新鮮さを求める場合は、提供前に刻んだ新鮮なディルを振りかけてください。

レシピのバリエーション：

ベジタリアンバージョンを作るには、燻製肉を燻製マッシュルームやマリネした豆腐に置き換えることができます。また、調理中にすりおろした人参やサイコロ状のジャガイモを加えることで、より複雑な食感と味を得ることができます。

よくある質問：

1. スープはどれくらい保存できますか？キャベツと燻製肉のスープは冷蔵庫で3-4日保存できます。また、1日経つと味が良くなります。

2. スープを冷凍できますか？はい、このスープは冷凍できます。完全に冷却してから密閉容器に移してください。

3. このスープは何と相性が良いですか？このスープは自家製のパンのスライスと非常に相性が良く、新鮮なポレンタとも楽しめます。また、辛口の白ワインが食事を美味しく引き立てます。

栄養の利点：

キャベツのスープは、特にビタミンCの優れた供給源であり、消化を助ける繊維を含んでいます。燻製肉は、1日のエネルギーを維持するために不可欠なタンパク質と鉄分を提供します。

キャベツと燻製肉のスープは単なる食事以上のものであり、私たちを伝統に結びつけ、私たちをまとめる料理体験です。このスープを作ることは、真の味を祝う小さな祝いとなり、一口ごとに私たちを昔の時代に連れて行き、食卓が集まりと喜びの場であった頃を思い起こさせます。さあ、エプロンを付け、材料を集め、料理の魔法にインスパイアされましょう！