Zupa kapuściana z wędzonym mięsem

Zupa kapuściana z wędliną – Ciepły uścisk na talerzu

Zupa kapuściana z wędliną to tradycyjne danie, które przypomina nam o niedzielnych rodzinnych posiłkach. Ten smaczny przepis nie tylko łączy intensywne smaki kapusty i wędliny, ale także oferuje poczucie komfortu w chłodne dni. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nią w towarzystwie bliskich, czy przygotowujesz na weekendowy posiłek, ta zupa szybko stanie się ulubioną potrawą wszystkich.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Potrzebne składniki:

- 1 średnia kapusta (około 1,5 kg)
- 400 g wędliny (wędzony golonka lub kości wieprzowe)
- 1 pęczek świeżego koperku (lub 1-2 łyżki suszonego koperku)
- 1-2 łyżki suszonego tymianku
- 1 duża cebula
- 3-4 łyżki oleju roślinnego
- 2-3 łyżki mąki
- 200 ml przecieru pomidorowego
- Sól do smaku
- Śmietana do podania

Przydatne porady dotyczące składników:

Wybierz świeżą kapustę, z błyszczącymi i jędrnymi liśćmi. Dobrze ukiszona kapusta nada zupie wyjątkowy aromat i teksturę. Wędliny mogą się różnić w zależności od preferencji; wędzona golonka doda bogatszego smaku, podczas gdy wędzone kości wzbogacą zupę głębokim smakiem. Nie wahaj się również eksperymentować z świeżymi ziołami! Koperek to klasyczny składnik, ale możesz dodać również świeżą pietruszkę dla dodatkowego aromatu.

Przygotowanie zupy:

1. Gotowanie wędliny: W dużym garnku umieść wędlinę w litrze i pół zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby wydobyć smaki z mięsa.

2. Przygotowanie aromatów: Po ugotowaniu wędliny dodaj do garnka bukiet koperku i suszonego tymianku. Te zioła nadadzą zupie pyszne smaki. Gotuj razem przez kolejne 10 minut.

3. Przygotowanie kapusty: W międzyczasie oczyść i pokrój kapustę w cienkie paski. Umieść kapustę w misce i posyp odrobiną soli. Wetrzyj kapustę rękami, aby uwolnić jej soki i zmiękczyć. Ten trik sprawi, że kapusta szybciej się ugotuje i będzie bardziej aromatyczna.

4. Dodanie kapusty: Po ugotowaniu wędliny dodaj kapustę do garnka i gotuj razem przez 20-30 minut, aż kapusta stanie się miękka.

5. Przygotowanie zasmażki: W osobnej patelni rozgrzej olej i dodaj posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się złota i przezroczysta, a następnie dodaj mąkę. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek, a następnie dodaj przecier pomidorowy i kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się jednolita i zgęstnieje.

6. Finalizacja zupy: Wlej mieszankę cebuli i przecieru do garnka z zupą. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut. Na koniec spróbuj i dostosuj sól, jeśli to konieczne.

Podanie:

Zupa kapuściana z wędliną podawana jest na gorąco, z dużą łyżką śmietany na wierzchu. Dodaje to kremowego kontrastu i pysznego smaku. Jeśli chcesz dodać odrobinę świeżości, posyp trochę posiekanego świeżego koperku przed podaniem.

Wariacje przepisu:

Dla wersji wegetariańskiej możesz zastąpić wędlinę wędzonymi grzybami lub marynowanym tofu. Dodatkowo, dodanie startej marchewki lub pokrojonych w kostkę ziemniaków podczas gotowania nada zupie bardziej złożoną teksturę i smak.

Często zadawane pytania:

1. Jak długo można przechowywać zupę? Zupa kapuściana z wędliną może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni. Jest to również danie, które zyskuje na smaku po jednym dniu.

2. Czy mogę zamrozić zupę? Tak, tę zupę można zamrozić. Upewnij się, że całkowicie ostygnie przed przeniesieniem do szczelnych pojemników.

3. Z czym pasuje ta zupa? Ta zupa doskonale komponuje się z kawałkiem domowego chleba, ale także z świeżą polentą. Dodatkowo, wytrawne białe wino pięknie dopełni posiłek.

Korzyści odżywcze:

Zupa kapuściana jest doskonałym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy C, i zawiera błonnik, który wspomaga trawienie. Wędliny dostarczają białka i żelaza, które są niezbędne do utrzymania energii w ciągu dnia.

Zupa kapuściana z wędliną to coś więcej niż tylko posiłek; to kulinarne doświadczenie, które łączy nas z tradycjami i zbliża do siebie. Przygotowanie tej zupy staje się małym świętem autentycznych smaków, a każdy kęs przenosi nas w czasie, do momentów, gdy posiłki były okazją do spotkań i radości. Dlatego załóż fartuch, zbierz składniki i pozwól się zainspirować magią gotowania!