Sopa de repollo con carne ahumada

Sopa de col con carne ahumada – Un abrazo cálido en un plato

La sopa de col con carne ahumada es un plato tradicional que nos recuerda las comidas familiares de los domingos. Esta receta sabrosa no solo combina los intensos sabores del col y la carne ahumada, sino que también ofrece un calor reconfortante en los días frescos. Ya sea que la disfrutes con tus seres queridos o la prepares para una comida de fin de semana, esta sopa se convertirá rápidamente en la favorita de todos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 1 col mediana (aproximadamente 1,5 kg)
- 400 g de carne ahumada (jarrete ahumado o huesos de cerdo)
- 1 manojo de eneldo fresco (o 1-2 cucharadas de eneldo seco)
- 1-2 cucharadas de tomillo seco
- 1 cebolla grande
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal
- 2-3 cucharadas de harina
- 200 ml de puré de tomate
- Sal, al gusto
- Crema agria, para servir

Consejos útiles sobre los ingredientes:

Elige una col fresca, con hojas brillantes y firmes. Una col bien fermentada dará un sabor y textura especiales a la sopa. Las carnes ahumadas pueden variar según la preferencia; el jarrete ahumado proporcionará un sabor más rico, mientras que los huesos ahumados enriquecerán la sopa con un sabor profundo. Además, ¡no dudes en experimentar con hierbas frescas! El eneldo es un ingrediente clásico, pero también puedes añadir perejil fresco para un toque extra de sabor.

Preparación de la sopa:

1. Cocinando la carne ahumada: En una olla grande, coloca la carne ahumada a hervir en un litro y medio de agua fría. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Este paso es esencial para extraer los sabores de la carne.

2. Preparando los sabores: Después de que la carne ahumada haya hervido, añade un manojo de eneldo y tomillo seco a la olla. Estas hierbas infundirán la sopa con deliciosos sabores. Deja hervir juntas durante otros 10 minutos.

3. Preparando la col: Mientras tanto, limpia y corta la col en tiras finas. Coloca la col en un bol y espolvorea un poco de sal sobre ella. Frota la col con las manos para liberar sus jugos y ablandarla. Este truco hará que la col se cocine más rápido y se vuelva más sabrosa.

4. Añadiendo la col: Después de que la carne ahumada haya hervido, añade la col a la olla y deja hervir juntas durante 20-30 minutos hasta que la col se vuelva tierna.

5. Preparando el roux: En una sartén aparte, calienta el aceite y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva dorada y translúcida, luego añade la harina. Mezcla bien para evitar grumos, luego añade el puré de tomate y continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva homogénea y espese.

6. Finalizando la sopa: Vierte la mezcla de cebolla y tomate en la olla con la sopa. Mezcla bien y deja hervir durante otros 10 minutos. Finalmente, prueba y ajusta la sal si es necesario.

Servicio:

La sopa de col con carne ahumada se sirve caliente, con una buena cucharada de crema agria encima. Esto añade un contraste cremoso y un sabor delicioso. Si deseas un toque de frescura, espolvorea un poco de eneldo fresco picado por encima antes de servir.

Variaciones de la receta:

Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne ahumada con champiñones ahumados o tofu marinado. Además, añadir zanahorias ralladas o papas en cubos durante la cocción le dará una textura y sabor más complejos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa? La sopa de col con carne ahumada se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. También es un plato que mejora en sabor después de un día.

2. ¿Se puede congelar la sopa? Sí, esta sopa se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a recipientes herméticos.

3. ¿Con qué combina esta sopa? Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan casero, pero también con polenta fresca. Además, un vino blanco seco complementaría maravillosamente la comida.

Beneficios nutricionales:

La sopa de col es una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina C, y contiene fibra que ayuda a la digestión. La carne ahumada aporta proteínas y hierro, esenciales para mantener la energía durante el día.

La sopa de col con carne ahumada es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que nos conecta con las tradiciones y nos une. Preparar esta sopa se convierte en una pequeña celebración de sabores auténticos, y cada bocado nos ofrece un viaje en el tiempo, a la época en que las comidas eran una ocasión de encuentro y alegría. Así que, ponte el delantal, reúne los ingredientes y déjate inspirar por la magia de cocinar!