Sopa de repolho com carne defumada

Sopa de repolho com defumados – Um abraço quente no prato

A sopa de repolho com defumados é um prato tradicional que nos lembra das refeições em família aos domingos. Esta receita saborosa não só combina os intensos sabores do repolho e dos defumados, mas também oferece um calor reconfortante em dias mais frios. Seja saboreando-a ao lado de pessoas queridas ou preparando-a para uma refeição de fim de semana, esta sopa rapidamente se tornará a favorita de todos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:

- 1 repolho médio (aproximadamente 1,5 kg)
- 400 g de defumados (pernil defumado ou ossos de porco)
- 1 maço de dill fresco (ou 1-2 colheres de sopa de dill seco)
- 1-2 colheres de sopa de tomilho seco
- 1 cebola grande
- 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2-3 colheres de sopa de farinha
- 200 ml de molho de tomate
- Sal a gosto
- Creme de leite para servir

Dicas úteis sobre os ingredientes:

Escolha um repolho fresco, com folhas brilhantes e firmes. Um repolho bem fermentado dará um sabor e uma textura especiais à sopa. Os defumados podem variar de acordo com as preferências; o pernil defumado proporcionará um sabor mais rico, enquanto os ossos defumados enriquecerão a sopa com um gosto profundo. Além disso, não hesite em experimentar com ervas frescas! O dill é um ingrediente clássico, mas você também pode adicionar salsa fresca para um toque extra de sabor.

Preparando a sopa:

1. Cozinhando os defumados: Em uma panela grande, coloque os defumados para ferver em um litro e meio de água fria. Deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Este passo é essencial para extrair os sabores da carne.

2. Preparando os temperos: Após os defumados terem cozinhado, adicione um buquê de dill e tomilho seco à panela. Essas ervas vão infundir a sopa com sabores deliciosos. Deixe ferver por mais 10 minutos.

3. Preparando o repolho: Enquanto isso, limpe e corte o repolho em tiras finas. Coloque o repolho em uma tigela e polvilhe um pouco de sal sobre ele. Massageie o repolho com as mãos para liberar seus sucos e amaciá-lo. Esse truque fará com que o repolho cozinhe mais rápido e fique mais saboroso.

4. Adicionando o repolho: Depois que os defumados estiverem cozidos, adicione o repolho à panela e deixe cozinhar junto por 20-30 minutos, até que o repolho fique macio.

5. Preparando o roux: Em uma frigideira separada, aqueça o óleo e adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que fique dourada e transparente, em seguida, adicione a farinha. Misture bem para evitar grumos, depois adicione o molho de tomate e continue mexendo até que a mistura fique homogênea e engrosse.

6. Finalizando a sopa: Despeje a mistura de cebola e molho na panela com a sopa. Misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos. Por fim, prove e ajuste o sal, se necessário.

Serviço:

A sopa de repolho com defumados é servida quente, com uma boa colher de creme de leite por cima. Isso adiciona um contraste cremoso e um sabor delicioso. Se você quiser um toque de frescor, polvilhe um pouco de dill fresco picado por cima antes de servir.

Variações da receita:

Para uma versão vegetariana, você pode substituir os defumados por cogumelos defumados ou tofu marinado. Além disso, adicionar cenouras raladas ou batatas cortadas em cubos durante o cozimento dará à sopa uma textura e sabor mais complexos.

Perguntas frequentes:

1. Quanto tempo a sopa pode ser armazenada? A sopa de repolho com defumados pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Além disso, é um prato que melhora de sabor após um dia.

2. Posso congelar a sopa? Sim, esta sopa pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de transferi-la para recipientes herméticos.

3. Com o que essa sopa combina? Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão caseiro, mas também com polenta fresca. Além disso, um vinho branco seco complementaria lindamente a refeição.

Benefícios nutricionais:

A sopa de repolho é uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina C, e contém fibras que ajudam na digestão. Os defumados trazem proteínas e ferro, essenciais para manter a energia ao longo do dia.

A sopa de repolho com defumados é mais do que uma simples refeição; é uma experiência culinária que nos conecta com tradições e nos reúne. Preparar esta sopa se torna uma pequena celebração de sabores autênticos, e cada garfada nos oferece uma viagem de volta no tempo, quando as refeições eram uma oportunidade de encontro e alegria. Portanto, coloque seu avental, reúna os ingredientes e deixe-se inspirar pela magia da culinária!