Sarmısaklı lahana çorbası ile tütsülenmiş et

Sarmısaklı lahana çorbası – Tabakta sıcak bir kucaklama

Sarmısaklı lahana çorbası, aile ile pazar yemeklerini hatırlatan geleneksel bir yemektir. Bu lezzetli tarif, lahana ve tütsülenmiş etlerin yoğun aromalarını bir araya getirmekle kalmaz, aynı zamanda serin günlerde rahatlatıcı bir sıcaklık da sunar. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ya da bir hafta sonu yemeği için hazırlayın, bu çorba hızla herkesin favorisi haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:

- 1 orta boy lahana (yaklaşık 1,5 kg)
- 400 g tütsülenmiş et (tütsülenmiş but veya domuz kemikleri)
- 1 demet taze dereotu (veya 1-2 yemek kaşığı kuru dereotu)
- 1-2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 büyük soğan
- 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2-3 yemek kaşığı un
- 200 ml domates püresi
- Tuz, damak tadına göre
- Servis için krema

Malzemeler hakkında faydalı ipuçları:

Parlak ve sert yapraklara sahip taze bir lahana seçin. İyi fermente edilmiş bir lahana çorbaya özel bir aroma ve doku katacaktır. Tütsülenmiş etler tercihlere göre değişebilir; tütsülenmiş but daha zengin bir aroma sağlar, tütsülenmiş kemikler ise çorbaya derin bir lezzet katar. Ayrıca, taze otlarla denemekten çekinmeyin! Dereotu klasik bir malzemedir, ancak ek bir lezzet için taze maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Çorbanın hazırlanışı:

1. Tütsülenmiş etin pişirilmesi: Büyük bir tencerede, tütsülenmiş eti bir buçuk litre soğuk su ile kaynatın. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu adım, etin lezzetlerini çıkarmak için çok önemlidir.

2. Aromaların hazırlanması: Tütsülenmiş et piştikten sonra, tencereye bir demet dereotu ve kuru kekik ekleyin. Bu otlar çorbaya lezzetli aromalar katacaktır. Birlikte 10 dakika daha kaynatın.

3. Lahananın hazırlanması: Bu arada, lahanayı ince şeritler halinde temizleyin ve kesin. Lahanayı bir kaseye koyun ve üzerine biraz tuz serpin. Lahanayı ellerinizle ovun, böylece suyu çıkacak ve yumuşayacaktır. Bu hile, lahananın daha hızlı pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

4. Lahananın eklenmesi: Tütsülenmiş et piştikten sonra, lahanayı tencereye ekleyin ve birlikte 20-30 dakika kaynatın, lahananın yumuşaması için.

5. Kıvam artırma işlemi: Ayrı bir tavada, yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı altın rengi alana kadar kavurun, ardından unu ekleyin. Topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın, ardından domates püresini ekleyin ve karışım homojenleşip koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.

6. Çorbanın tamamlanması: Soğan ve domates karışımını çorba tenceresine dökün. İyice karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın. Son olarak, tadın ve gerekirse tuzu ayarlayın.

Servis:

Sarmısaklı lahana çorbası sıcak olarak, üzerine iyi bir kaşık krema ile servis edilir. Bu, kremalı bir kontrast ve lezzetli bir tat ekler. Tazelik katmak isterseniz, servis etmeden önce üzerine biraz taze doğranmış dereotu serpebilirsiniz.

Tarifin varyasyonları:

Vejetaryen bir versiyon için, tütsülenmiş eti tütsülenmiş mantar veya marine tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında rendelenmiş havuç veya küp doğranmış patates eklemek, çorbaya daha karmaşık bir doku ve tat verecektir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Çorba ne kadar süre saklanabilir? Sarmısaklı lahana çorbası buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, bir gün sonra tadı daha da güzelleşen bir yemektir.

2. Çorbayı dondurabilir miyim? Evet, bu çorba dondurulabilir. Hava geçirmez kaplara aktarmadan önce tamamen soğumasını sağlayın.

3. Bu çorba neyle iyi gider? Bu çorba, ev yapımı bir ekmek dilimi ile mükemmel bir uyum sağlar, ancak taze mısır unu ile de harika olur. Ayrıca, kuru beyaz bir şarap, yemeği güzelce tamamlayacaktır.

Besin faydaları:

Lahana çorbası, özellikle C vitamini açısından mükemmel bir vitamin kaynağıdır ve sindirime yardımcı olan lifler içerir. Tütsülenmiş et, gün boyunca enerji sağlamada gerekli olan protein ve demir getirir.

Sarmısaklı lahana çorbası sadece basit bir yemek değildir; geleneklerle bizi bağlayan ve bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Bu çorbanın hazırlanması, otantik tatların küçük bir kutlaması haline gelir ve her lokma, bizi zamanında geriye götüren bir yolculuk sunar, yemeklerin buluşma ve sevinç fırsatları olduğu zamanlara. O yüzden önlüğünüzü giyin, malzemeleri toplayın ve mutfak sihrinin ilhamıyla kendinizi bırakın!