Суп из капусты с копченым мясом

Капустный суп с копчеными – Теплое объятие на тарелке

Капустный суп с копчеными – это традиционное блюдо, которое напоминает нам о семейных воскресных обедах. Этот вкусный рецепт не только сочетает интенсивные ароматы капусты и копченостей, но и предлагает успокаивающее тепло в прохладные дни. Наслаждайтесь им в компании близких или готовьте на выходные – этот суп быстро станет любимым у всех.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 1 средняя капуста (примерно 1,5 кг)
- 400 г копченостей (копченая голяшка или свиные кости)
- 1 пучок свежего укропа (или 1-2 столовые ложки сушеного укропа)
- 1-2 столовые ложки сушеного тимьяна
- 1 большая луковица
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 2-3 столовые ложки муки
- 200 мл томатного соуса
- Соль по вкусу
- Сметана для подачи

Полезные советы по ингредиентам:

Выбирайте свежую капусту с блестящими и крепкими листьями. Хорошо квашеная капуста придаст супу особый аромат и текстуру. Копчености могут варьироваться в зависимости от предпочтений; копченая голяшка придаст более насыщенный вкус, в то время как копченые кости обогатят суп глубоким вкусом. Также не стесняйтесь экспериментировать со свежими травами! Укроп – классический ингредиент, но вы также можете добавить свежую петрушку для дополнительного аромата.

Приготовление супа:

1. Приготовление копченостей: В большой кастрюле доведите копчености до кипения в литре и половине холодной воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут. Этот шаг является ключевым для извлечения ароматов из мяса.

2. Подготовка ароматов: После того как копчености сварятся, добавьте в кастрюлю пучок укропа и сушеный тимьян. Эти травы придадут супу вкусные ароматы. Дайте покипеть еще 10 минут.

3. Подготовка капусты: Тем временем очистите и нарежьте капусту тонкими полосками. Положите капусту в миску и посыпьте немного соли. Потрите капусту руками, чтобы выпустить ее соки и смягчить. Этот трюк поможет капусте быстрее приготовиться и станет более ароматной.

4. Добавление капусты: После того как копчености сварились, добавьте капусту в кастрюлю и варите вместе еще 20-30 минут, пока капуста не станет мягкой.

5. Приготовление заправки: В отдельной сковороде разогрейте масло и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук до золотистого и прозрачного состояния, затем добавьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комков, затем добавьте томатный соус и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной и не загустеет.

6. Завершение супа: Влейте смесь лука и томата в кастрюлю с супом. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 10 минут. В конце попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

Подача:

Капустный суп с копчеными подается горячим, с хорошей ложкой сметаны сверху. Это добавляет кремовый контраст и вкусный аромат. Если хотите добавить свежести, посыпьте немного нарезанного свежего укропа сверху перед подачей.

Вариации рецепта:

Для вегетарианской версии вы можете заменить копчености копчеными грибами или маринованным тофу. Кроме того, добавление тертой моркови или нарезанного кубиками картофеля во время приготовления придаст супу более сложную текстуру и вкус.

Часто задаваемые вопросы:

1. Как долго можно хранить суп? Капустный суп с копчеными можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Это также блюдо, которое становится вкуснее через день.

2. Можно ли замораживать суп? Да, этот суп можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как переложить в герметичные контейнеры.

3. С чем сочетается этот суп? Этот суп прекрасно сочетается с кусочком домашнего хлеба, но также и со свежей полентой. Кроме того, сухое белое вино прекрасно дополнит обед.

Польза для здоровья:

Капустный суп является отличным источником витаминов, особенно витамина C, и содержит клетчатку, которая помогает пищеварению. Копчености приносят белок и железо, необходимые для поддержания энергии в течение дня.

Капустный суп с копчеными – это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который связывает нас с традициями и объединяет нас. Приготовление этого супа становится маленьким праздником подлинных вкусов, и каждый кусочек предлагает нам путешествие назад во времени, когда обеды были поводом для встреч и радости. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и дайте себе вдохновиться магией кулинарии!