Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch – Eine warme Umarmung auf dem Teller

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch ist ein traditionelles Gericht, das uns an die Familienessen am Sonntag erinnert. Dieses schmackhafte Rezept vereint nicht nur die intensiven Aromen von Kohl und geräuchertem Fleisch, sondern bietet auch eine tröstliche Wärme an kühlen Tagen. Ob Sie es mit Ihren Lieben genießen oder es für ein Wochenende zubereiten, diese Suppe wird schnell zum Favoriten aller.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4-6

Benötigte Zutaten:

- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 1,5 kg)
- 400 g geräuchertes Fleisch (geräuchertes Haxe oder Schweineknochen)
- 1 Bund frischer Dill (oder 1-2 Esslöffel getrockneter Dill)
- 1-2 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 große Zwiebel
- 3-4 Esslöffel Pflanzenöl
- 2-3 Esslöffel Mehl
- 200 ml Tomatenpüree
- Salz nach Geschmack
- Sauerrahm zum Servieren

Nützliche Tipps zu den Zutaten:

Wählen Sie einen frischen Kohl mit glänzenden, festen Blättern. Ein gut vergorener Kohl verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur. Die geräucherten Fleischsorten können je nach Vorliebe variieren; die geräucherte Haxe bietet einen reicheren Geschmack, während die geräucherten Knochen der Suppe einen tiefen Geschmack verleihen. Zögern Sie auch nicht, mit frischen Kräutern zu experimentieren! Dill ist eine klassische Zutat, aber Sie können auch frische Petersilie hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Zubereitung der Suppe:

1. Garung des geräucherten Fleisches: In einem großen Topf das geräucherte Fleisch in anderthalb Litern kaltem Wasser zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen aus dem Fleisch zu extrahieren.

2. Zubereitung der Aromen: Nachdem das geräucherte Fleisch gekocht hat, fügen Sie einen Bund Dill und getrockneten Thymian in den Topf hinzu. Diese Kräuter werden die Suppe mit köstlichen Aromen durchziehen. Lassen Sie es weitere 10 Minuten köcheln.

3. Zubereitung des Kohls: In der Zwischenzeit den Kohl reinigen und in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in eine Schüssel geben und etwas Salz darüber streuen. Reiben Sie den Kohl mit den Händen, um seine Säfte freizusetzen und ihn zu erweichen. Dieser Trick sorgt dafür, dass der Kohl schneller gart und aromatischer wird.

4. Hinzufügen des Kohls: Nachdem das geräucherte Fleisch gekocht hat, fügen Sie den Kohl in den Topf hinzu und lassen Sie ihn 20-30 Minuten zusammen köcheln, bis der Kohl zart wird.

5. Zubereitung der Einbrenn: In einer separaten Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun und durchsichtig ist, dann das Mehl hinzufügen. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden, dann das Tomatenpüree hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung homogen wird und eindickt.

6. Fertigstellung der Suppe: Gießen Sie die Zwiebel- und Tomatenmischung in den Topf mit der Suppe. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf das Salz anpassen.

Servieren:

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch wird heiß serviert, mit einem guten Löffel Sauerrahm obendrauf. Dies verleiht einen cremigen Kontrast und einen köstlichen Geschmack. Wenn Sie einen Hauch von Frische wünschen, streuen Sie vor dem Servieren etwas gehackten frischen Dill darüber.

Variationen des Rezepts:

Für eine vegetarische Variante können Sie das geräucherte Fleisch durch geräucherte Pilze oder marinierten Tofu ersetzen. Außerdem verleiht das Hinzufügen von geriebenen Karotten oder gewürfelten Kartoffeln während des Kochens der Suppe eine komplexere Textur und einen komplexeren Geschmack.

Häufig gestellte Fragen:

1. Wie lange kann die Suppe aufbewahrt werden? Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist auch ein Gericht, das nach einem Tag im Geschmack besser wird.

2. Kann die Suppe eingefroren werden? Ja, diese Suppe kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter umfüllen.

3. Was passt gut zu dieser Suppe? Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe Hausbrot, aber auch zu frischem Polenta. Darüber hinaus würde ein trockener Weißwein das Essen wunderbar ergänzen.

Ernährungsbenefits:

Kohlsuppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin C, und enthält Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Das geräucherte Fleisch liefert Proteine und Eisen, die für die Energieerhaltung im Laufe des Tages unerlässlich sind.

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das uns mit Traditionen verbindet und uns zusammenbringt. Die Zubereitung dieser Suppe wird zu einer kleinen Feier authentischer Geschmäcker, und jeder Bissen bietet uns eine Reise zurück in die Zeit, als Mahlzeiten eine Gelegenheit zum Zusammenkommen und zur Freude waren. Also, ziehen Sie Ihre Schürze an, sammeln Sie die Zutaten und lassen Sie sich von der Magie des Kochens inspirieren!