インゲン豆のスープ

美味しいインゲン豆のスープ – 心温まるビーガンレシピ

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
サービング数：4-6

断食の日にシンプルで風味豊かなレシピを探しているなら、インゲン豆のスープが完璧な選択です。このスープは満腹感があるだけでなく、新鮮で健康的な材料のおかげで栄養が豊富です。それでは、始めましょう！

必要な材料：
- インゲン豆の缶（約400g）
- 玉ねぎ2個
- 人参2本
- パースニップ1本
- セロリ½本
- ピーマン2個（できれば赤と緑の1個ずつでカラフルに）
- トマトペーストまたはピューレ3大さじ
- 小麦粉1大さじ
- 油2大さじ（できればオリーブオイルで独特の味を）
- 酢漬けのタラゴン（お好みで）
- フレッシュのセリ（または乾燥したもの、お好みで）
- 乾燥タイム
- 塩と胡椒（お好みで）

手順：

1. 野菜の準備：まず、玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリの皮をむきます。細かく切ります – 玉ねぎは小さな角切り、そして人参とパースニップは薄い輪切りにします。これにより、野菜が均等に調理され、スープに香りが放たれます。

2. 野菜を煮る：大きな鍋に1.5リットルの水を加え、沸騰させます。水が沸騰したら、玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリを加えます。一緒に約10分間煮ます。

3. ピーマンを加える：野菜が少し煮えたら、ピーマンを角切りにして鍋に加えます。風味が混ざるようにさらに5分煮ます。

4. インゲン豆を加える：缶詰のインゲン豆を使う場合は、水を切って、余分な塩を取り除くために冷水でさっと洗います。鍋にトマトペーストと一緒に加えます。このステップで、スープに酸味と魅力的な色が加わります。

5. ルーを作る：別のフライパンで、中火で油を熱します。もう一つの玉ねぎを細かく切って加え、透明になるまで炒めます。次に、小麦粉を加えてよく混ぜ、焦げないように注意します。このルーはスープを濃厚にし、クリーミーな食感を与えます。

6. ルーをスープと混ぜる：おたまを使って、火にかけているスープを数カップすくい、ゆっくりとフライパンに注ぎます。ダマにならないようによく混ぜ、混合物を鍋に戻します。

7. スープを仕上げる：野菜が完全に煮えたら、タラゴンとタイムを加えます。スープをさらに数分煮て、最後に塩と胡椒で味を調えます。最後に、細かく切ったセリを加えて風味を増します。

サービングの提案：インゲン豆のスープは、温かくして全粒粉のパンやポレンタと一緒に出すと美味しいです。上にオリーブオイルを少しかけると、より強い味わいになります。また、他のハーブを使ったり、ズッキーニやジャガイモなどの他の野菜を加えてレシピを多様化することもお勧めです。

この健康的で満足感のあるビーガンスープを楽しんでください。毎杯に良い気分をもたらすこのレシピは、涼しい秋の夜や、心地よくてビタミンが豊富なものを求めている週のどの日にも最適です！