燻製ポテトスープ

燻製ポテトスープ

伝統と魅力的な香りを融合させたスープのレシピを探しているなら、ここがぴったりです。燻製ポテトスープは、寒い日の完璧な選択であり、味わい深いだけでなく、懐かしい家族の物語も持っています。このレシピは、あなたのキッチンを温かく快適な場所に変え、新鮮な食材の香りが、家での日曜日の食卓を思い出させてくれます。

準備時間：20分
調理時間：2時間
合計時間：2時間20分
分量：6-8人分

材料：
- 500gの燻製肉またはベーコン
- 大きな玉ねぎ1個
- 青ねぎ1束
- 中サイズの人参3本
- 大きなジャガイモ5個
- 酸味のスープ（またはお好みで袋入りの酸味のスープ）
- セロリ1束
- パセリ1束
- タラゴン（お好みで）
- 卵黄2個
- サワークリーム300ml
- 油（炒め用）
- 塩と胡椒（お好みで）

作り方：
1. 材料の準備：まず、大きな玉ねぎと青ねぎをきれいにして細かく切ります。人参は輪切りにし、燻製肉は均一に調理できるように小さく切ります。

2. 野菜を炒める：大きな鍋に少量の油を入れ、中火で加熱します。切った玉ねぎと人参を加え、5-7分間炒めて、少し透明感が出て香りが立つまで炒めます。このステップは、スープに深みを加えるために重要です。

3. 燻製肉を加える：野菜が炒まったら、切った燻製肉を加え、よく混ぜます。さらに5-10分間調理し、燻製肉が脂肪と香りを鍋に放出するまで続けます。

4. 肉を煮る：鍋に約4リットルの水を注ぎます。蓋をして、弱火で約2時間煮ます。このステップでは、肉が柔らかくなり、スープに風味を加えるために辛抱が必要です。もしあなたの地域の水が非常に硬い場合、イギリスのように、煮る時間が少し長くなることがあります。

5. ジャガイモを加える：2時間後、ジャガイモを中くらいのサイズに切り、鍋に加えます。他の材料と一緒に中火で煮て、約20-25分間、柔らかくなるまで煮ます。

6. 酸味のスープ：ジャガイモが煮えたら、酸味のスープを加えます。袋入りの酸味のスープを使用する場合は、パッケージの指示に従ってください。液体の酸味のスープを使用する場合は、最初に加えた水の量を少し減らすことをお勧めします。味見をして塩と胡椒で調整します。お好みでDelikatを少し加えることもできます。

7. ハーブ：最後に、細かく切ったセロリとタラゴンを加えます。これらはスープに新鮮さと香りを加えます。数分間一緒に煮ます。

8. サワークリームの準備：ボウルに卵黄とサワークリームを混ぜて均一なペースト状にします。この方法は、サワークリームが分離するのを防ぎます。スープから一さじを取り、サワークリームの混合物を徐々に加え、スープの温度に達するまで何度も繰り返します。

9. 完成：薄めた混合物をスープに注ぎ、テクスチャーを壊さないように優しく混ぜます。スープを少し冷やしてから、サーブする準備が整います。

10. サーブ：みじん切りの赤玉ねぎや辛いペッパーをトッピングして、風味を増すことができます。これらのトッピングは、皿の見た目を向上させるだけでなく、テクスチャーと香りのコントラストを加えます。

実用的なヒント：
- もっと濃厚なスープを作りたい場合は、セロリやパプリカなどの他の野菜を追加できます。
- このスープは冷蔵庫でよく保存でき、2日目には風味がさらに良くなります。
- サワークリームをギリシャヨーグルトに置き換えることで、より軽いが同様に美味しいバージョンを作ることができます。

栄養の利点：
このスープは燻製肉のおかげで優れたタンパク質源であり、野菜からのビタミンやミネラルも含まれています。ジャガイモは重要な炭水化物を提供し、新鮮なハーブは抗酸化物質が豊富です。

ベジタリアンバージョン：
ベジタリアンバージョンを作るために、燻製肉をキノコや炒めた野菜のミックスに置き換え、酸味のスープの代わりにレモン汁を使用して酸味を加えることができます。

組み合わせと飲み物の提案：
このスープは、オーブンから出したばかりの自家製パンと非常によく合います。ワイン愛好家であれば、ドライホワイトワインや新酒が食事を完璧に引き立てる選択です。

さあ、もう迷わないで！材料を集めて、この美味しい燻製ポテトスープを作りましょう。一口ごとに、味の爆発だけでなく、私たちを愛する人々と結びつける料理の伝統の一部をもたらします。おいしく召し上がれ！