マッシュビーンズとソテーした玉ねぎ

玉ねぎ炒めの豆ペースト - 料理伝統のデリカシー

豆ペーストはシンプルでありながら風味豊かな料理で、何世代にもわたって楽しまれてきました。これは前菜やメインディッシュとして提供できる多用途のレシピで、さまざまな料理と完璧に組み合わせることができます。さらに、これはたんぱく質が豊富なベジタリアン料理であり、健康的な食事を愛する人々にとって素晴らしい選択肢です。

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計時間：1時間15分
ポーション数：4

材料：
- 400gの豆（白または赤が望ましいが、どの種類でも可）
- 1本の人参（中サイズ、風味付けのため）
- 5-6個の玉ねぎ（中サイズ）
- 2大さじのトマトペースト（豊かな味のため）
- 1枚のローリエ（香り付けのため）
- 塩（味に応じて）
- 黒胡椒（味に応じて）
- パプリカ（好みに応じて甘口または辛口）
- 150mlの油（ひまわり油またはオリーブオイル、独特の風味のため）

作り方：

1. 豆の準備：
まず、豆を冷水で洗います。豆を大きなボウルに入れ、水を加えて一晩浸します。このステップは、煮る時間を短縮し、豆の消化性を改善するために重要です。

2. 豆を煮る：
次の日、豆を浸した水を排出します。豆を新しい水の鍋に入れ、沸騰させて10分間煮ます。その後、鍋の水を排出します。このステップをさらに2回繰り返します（10分煮て水を排出）以て、胃の不快感を引き起こす可能性のある有害物質を取り除きます。

3. 香りを加える：
2回の煮込みの後、新しい水、皮をむいた人参、1個の玉ねぎ（皮をむかずに、スープを豊かにするため）とローリエを加えます。豆を弱火で約30-40分煮、豆が柔らかくなるまで煮ます。

4. 豆を冷やす：
豆が煮えたら、ざるにあけて冷やします。このステップを急がないことが重要で、豆は処理するのに適切な温度でなければなりません。

5. 玉ねぎを炒める：
その間に、玉ねぎの皮をむいて薄切りにします。フライパンで中火で油を熱し、玉ねぎを加えて5-7分間、黄金色で柔らかくなるまで炒めます。その後、トマトペーストを加え、よく混ぜます。塩、胡椒、パプリカで味付けし、余分な油を切るためにざるで冷やします。

6. 豆を混ぜる：
冷やした豆を大きなボウルに入れ、炒めた玉ねぎの半分と排出した油を加えます。ハンドブレンダーまたはブレンダーを使用して、混合物を滑らかなペーストにします。お好みで塩と胡椒で味付けします。

7. サーブする：
豆ペーストをボウルに盛り、上に残りの炒めた玉ねぎを飾ります。冷たい状態でも室温でも美味しくいただけます。新鮮なパンやロティ、トマトとキュウリのサラダを添えて、さっぱりとした対比を楽しむことができます。

役立つヒント：
- より強い香りを求める場合は、玉ねぎを炒める際にいくつかのニンニクのクローブを加えてみてください。
- トマトペーストの代わりに、潰した新鮮なトマトやトマトソースを使用して味を変えることができます。
- 豆ペーストは冷蔵庫で数日間保存できるため、事前準備に最適です。

栄養上の利点：
豆は植物性タンパク質、繊維、ビタミン（A、B6、C）、およびミネラル（鉄、マグネシウム）の優れた供給源です。満腹感を持たせる食品で、消化の健康と健康的な体重の維持に寄与します。

よくある質問：
- *缶詰の豆を使えますか？* はい、できますが、余分なナトリウムを取り除くためにしっかりと洗ってください。
- *他にどんなスパイスを使えますか？* お好みに応じてクミン、オレガノ、または辛い唐辛子を試してみてください。
- *レシピをどのようにカスタマイズできますか？* より複雑な味わいを求める場合は、炒めた野菜や燻製野菜を加えることができます。

この玉ねぎ炒めの豆ペーストのレシピは、美味しい選択肢であるだけでなく、料理の快適さの象徴でもあります。家族の食事や友人との集まりで提供すれば、必ず忘れられない印象を残すでしょう。おいしく召し上がれ！