Frijoles machacados con cebolla sofrita

Frijoles machacados con cebolla sofrita - Una delicadeza de la tradición culinaria

Los frijoles machacados son un plato simple pero lleno de sabor que ha sido disfrutado por generaciones. Es una receta versátil que se puede servir como aperitivo o como plato principal, combinando maravillosamente con varios tipos de platos. Además, es un plato vegetariano rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para todos los amantes de la comida saludable.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 400 g de frijoles (preferiblemente blancos o rojos, pero cualquier tipo funcionará)
- 1 zanahoria (mediana, para dar sabor)
- 5-6 cebollas (tamaño mediano)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (para un sabor rico)
- 1 hoja de laurel (un toque de sabor)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- pimentón (dulce o picante, según preferencia)
- 150 ml de aceite (de girasol o de oliva, para un sabor distintivo)

Preparación:

1. Preparación de los frijoles:
Comienza lavando los frijoles bajo un chorro de agua fría. Coloca los frijoles en un tazón grande con agua y déjalos en remojo durante la noche. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad de los frijoles.

2. Cocción de los frijoles:
Al día siguiente, escurre el agua en la que estuvieron los frijoles. Coloca los frijoles en una olla con agua fresca, lleva a ebullición y déjalos hervir durante 10 minutos. Después de este intervalo, desecha el agua de la olla. Repite este paso dos veces más (hervir durante 10 minutos y desechar el agua) para eliminar sustancias no deseadas que pueden causar molestias gástricas.

3. Agregando sabores:
Después de las dos hervidas, agrega agua fresca, la zanahoria pelada, una cebolla entera (sin pelar, para enriquecer el caldo) y la hoja de laurel. Deja que los frijoles hiervan a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.

4. Enfriando los frijoles:
Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrrelos en un colador y déjalos enfriar. Es importante no apresurarse en este paso, ya que los frijoles deben estar a una temperatura segura para ser procesados.

5. Preparación de la cebolla sofrita:
Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en rodajas. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén doradas y suaves, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, agrega la pasta de tomate, mezclando bien. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Deja que las cebollas se enfríen en un colador para que escurra el exceso de aceite.

6. Mezclando los frijoles:
Coloca los frijoles enfriados en un tazón grande. Agrega la mitad de la cebolla sofrita y el aceite escurrido. Usa una batidora de inmersión o una licuadora para convertir la mezcla en una pasta suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Sirviendo:
Sirve los frijoles machacados en un tazón, decorados con el resto de la cebolla sofrita por encima. Está delicioso tanto frío como a temperatura ambiente. Puede acompañarse de una rebanada de pan fresco o de tortillas, así como de una ensalada de tomates y pepinos para un contraste fresco.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor aún más intenso, agrega algunos dientes de ajo durante la fritura de la cebolla.
- En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates frescos triturados o salsa de tomate para variar el sabor.
- Los frijoles machacados se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días, lo que los hace ideales para la preparación de comidas.

Beneficios nutricionales:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas (A, B6, C) y minerales (hierro, magnesio). Son un alimento saciante que contribuye a la salud digestiva y al mantenimiento de un peso corporal saludable.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar frijoles enlatados?* Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio.
- *¿Qué otras especias puedo usar?* Puedes experimentar con comino, orégano o incluso chile, dependiendo de tus preferencias.
- *¿Cómo puedo personalizar la receta?* Puedes agregar verduras asadas o ahumadas para un sabor más complejo.

Esta receta de frijoles machacados con cebolla sofrita no solo es una opción deliciosa, sino también un verdadero símbolo de confort culinario. Ya sea que la sirvas en una comida familiar o en una reunión con amigos, seguramente dejará una impresión inolvidable. ¡Buen provecho!