मैश किए हुए फलियों के साथ भुनी हुई प्याज

प्याज़ के साथ मिक्स्ड बीन्स - पाक परंपरा की एक विशेषता

मिक्स्ड बीन्स एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, और यह विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, यह एक शाकाहारी व्यंजन है, जो प्रोटीन में समृद्ध है, जिससे यह सभी स्वास्थ्य प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 400 ग्राम बीन्स (सफेद या लाल, लेकिन कोई भी प्रकार काम करेगा)
- 1 गाजर (मध्यम, स्वाद के लिए)
- 5-6 प्याज़ (मध्यम आकार)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (गहरे स्वाद के लिए)
- 1 तेज पत्ता (स्वाद के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा)
- 150 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, विशिष्ट स्वाद के लिए)

विधि:

1. बीन्स की तैयारी:
सबसे पहले, बीन्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें। बीन्स को एक बड़े कटोरे में पानी के साथ डालें और रात भर भिगो दें। यह कदम उबालने के समय को कम करने और बीन्स की पाचन क्षमता को सुधारने के लिए आवश्यक है।

2. बीन्स उबालना:
अगले दिन, बीन्स को भिगोने के पानी को छान लें। बीन्स को ताजे पानी के साथ एक बर्तन में डालें, उबालें और 10 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, बर्तन से पानी निकाल दें। इस चरण को दो बार और दोहराएं (10 मिनट उबालें और पानी निकालें) ताकि उन अवांछनीय पदार्थों को हटा सकें जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

3. स्वाद डालना:
दो बार उबालने के बाद, ताजा पानी, छिली हुई गाजर, एक पूरा प्याज़ (छिलका न हटाएं, ताकि सूप का स्वाद बढ़ सके) और तेज पत्ता डालें। बीन्स को धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, या जब तक बीन्स नरम न हो जाएं।

4. बीन्स को ठंडा करना:
जब बीन्स उबल जाएं, तो उन्हें एक छलनी में छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस चरण को जल्दी करने की कोशिश न करें, क्योंकि बीन्स को प्रोसेस करने के लिए एक स्वीकार्य तापमान पर होना चाहिए।

5. प्याज़ को भूनना:
इस बीच, प्याज़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें और इसे सुनहरा और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। फिर, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्याज़ को छानने दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

6. बीन्स को मिलाना:
ठंडी बीन्स को एक बड़े कटोरे में डालें। उसमें आधे भुने हुए प्याज़ और छना हुआ तेल डालें। हैंड ब्लेंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को एक चिकनी पेस्ट में बदल दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. परोसना:
मिक्स्ड बीन्स को एक कटोरे में परोसें, ऊपर से शेष भुने हुए प्याज़ से सजाएं। यह ठंडा या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। इसे ताज़ा रोटी या रोटी के साथ परोसा जा सकता है, साथ ही टमाटर और खीरे का सलाद भी एक ताज़ा कंट्रास्ट के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और भी गहरे स्वाद की तलाश में हैं, तो प्याज़ भूनते समय कुछ लहसुन की कलियाँ डालें।
- टमाटर का पेस्ट के बजाय, आप ताजे पिसे हुए टमाटर या टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता लाने के लिए।
- मिक्स्ड बीन्स को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, जो इसे भोजन की तैयारी के लिए आदर्श बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (A, B6, C) और खनिज (आयरन, मैग्नीशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह एक संतोषजनक भोजन है जो पाचन स्वास्थ्य और स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए।
- *मैं और कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ?* आप अपने स्वाद के अनुसार जीरा, ओरेगैनो या यहां तक कि मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
- *मैं नुस्खा को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ?* आप और जटिल स्वाद के लिए तले हुए या स्मोक्ड सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

यह प्याज़ के साथ मिक्स्ड बीन्स की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह पाक आराम का एक सच्चा प्रतीक भी है। चाहे आप इसे परिवार के खाने में परोसें या दोस्तों की सभा में, यह निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। शुभ भोजन!