Feijão amassado com cebolas refogadas

Feijão batido com cebola refogada - Uma delícia da tradição culinária

O feijão batido é um prato simples, mas cheio de sabor, que tem sido saboreado por gerações. É uma receita versátil, que pode ser servida como aperitivo ou prato principal, combinando perfeitamente com diversos tipos de pratos. Além disso, é um prato vegetariano, rico em proteínas, o que o torna uma excelente escolha para todos os amantes de comida saudável.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 400 g de feijão (preferencialmente branco ou vermelho, mas qualquer tipo funcionará)
- 1 cenoura (média, para sabor)
- 5-6 cebolas (tamanho médio)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (para um sabor rico)
- 1 folha de louro (um toque de aroma)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- páprica (doce ou picante, dependendo da preferência)
- 150 ml de óleo (de girassol ou azeite, para um sabor distinto)

Preparo:

1. Preparação do feijão:
Comece lavando o feijão em água fria. Coloque o feijão em uma tigela grande com água e deixe de molho durante a noite. Este passo é essencial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade do feijão.

2. Cozimento do feijão:
No dia seguinte, escorra a água em que o feijão ficou. Coloque o feijão em uma panela com água fresca, leve ao ponto de fervura e deixe cozinhar por 10 minutos. Após esse intervalo, despeje a água da panela. Repita esse passo mais duas vezes (cozinhe por 10 minutos e despeje a água) para eliminar substâncias indesejadas que podem causar desconforto gástrico.

3. Adicionando os temperos:
Após as duas fervuras, adicione água fresca, a cenoura descascada, uma cebola inteira (não descascada, para enriquecer o caldo) e a folha de louro. Deixe o feijão cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.

4. Resfriamento do feijão:
Assim que o feijão estiver cozido, escorra-o em uma peneira e deixe esfriar. É importante não apressar essa etapa, pois o feijão deve estar em uma temperatura aceitável para poder ser processado.

5. Preparação da cebola refogada:
Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em rodelas. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar dourada e macia, cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta e páprica. Deixe a cebola esfriar em uma peneira, para que o excesso de óleo escorra.

6. Misturando o feijão:
Coloque o feijão resfriado em uma tigela grande. Adicione metade da cebola refogada e o óleo escorrido. Use um mixer de mão ou um liquidificador para transformar a mistura em um purê liso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Servindo:
Sirva o feijão batido em uma tigela, decorado com o restante da cebola refogada por cima. É delicioso tanto frio quanto em temperatura ambiente. Pode ser acompanhado de uma fatia de pão fresco ou de pães sírios, bem como de uma salada de tomates e pepinos para um contraste fresco.

Dicas úteis:
- Se você deseja um sabor ainda mais intenso, adicione alguns dentes de alho durante o refogado da cebola.
- Em vez de extrato de tomate, você pode usar tomates frescos amassados ou molho de tomate para variar o sabor.
- O feijão batido é um prato que pode ser armazenado na geladeira por alguns dias, o que o torna ideal para meal prep.

Benefícios nutricionais:
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas (A, B6, C) e minerais (ferro, magnésio). É um alimento saciante que contribui para a saúde digestiva e para a manutenção de um peso corporal saudável.

Perguntas frequentes:
- *Posso usar feijão enlatado?* Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem para eliminar o excesso de sódio.
- *Quais outras especiarias posso usar?* Você pode experimentar com cominho, orégano ou até pimenta, dependendo de suas preferências.
- *Como posso personalizar a receita?* Você pode adicionar legumes assados ou defumados para um sabor mais complexo.

Esta receita de feijão batido com cebola refogada é não apenas uma opção deliciosa, mas também um verdadeiro símbolo do conforto culinário. Seja servindo em uma refeição em família ou em um encontro com amigos, com certeza deixará uma impressão inesquecível. Bom apetite!